Nous l'avouons, nous ressentons de la faiblesse pour Casa González.
Le centre de Madrid est en constante évolution. De grandes chaînes de restaurants et d'hôtels envahissent les rues, transformant la ville à un rythme exorbitant.
En nous promenant, nous remarquons un nouveau restaurant qui occupe la place du bar où nous allions, ou la version entièrement rénovée au 100 supplantant un établissement dont nous ne nous souvenons plus alors qu'il se trouvait au même endroit jusqu'à hier. La gentrification est là pour rester et nous, qui aimons Madrid, sommes en perpétuelle recherche de tavernes, de restaurants et de boutiques avec une âme.
Et c'est que, malgré la mutation persistante de la ville, on peut encore trouver un Madrid de boutiques centenaires cachées derrière des façades rénovées ou des établissements modernes qui exigent l'authentique. Nous n'avons qu'à ouvrir grand les yeux et nous pourrons retrouver le Madrid le plus authentique.
Au Kinze, ils soignent la barbe des Madrilènes depuis plus de 100 ans.
À TOILETTER
Les barbiers, les coiffeurs et les boutiques de chapeaux, d'espadrilles ou d'éventails nous rapprochent de l'essence du vieux Madrid tout en soignant notre image.
C'est le cas de la coiffure moderne. Malgré son nom, le salon de coiffure est l'un des plus anciens de la capitale. Il a ouvert ses portes en 1881 sur la Calle Jorge Juan 51. Il est actuellement situé à Alcalá 121 et continue de conserver son aspect classique.
C'est au centre de Madrid que se trouvent la plupart des anciennes boutiques qui se sont développées autour de la Plaza Mayor. L'un d'eux est le salon de coiffure El Kinze. Situé au numéro 15 rue Cuchilleros, maintient toujours la tradition et l'atmosphère de son inauguration, le 2 janvier 1900.
À proximité, calle Toledo 57, la porte du magasin d'espadrilles Casa Vega est remplie d'Espagnols et d'étrangers désireux de faire la queue pour acheter des chaussures traditionnelles à la mode. A l'intérieur, l'odeur du cuir est présente depuis plus de 150 ans.
El Gato Negro, magasin de laine, et Casa Yustas, connu pour vendre des effets militaires et toutes sortes d'accessoires et de cadeaux, ont leurs origines sur la Plaza Mayor et là, ils continuent à persévérer au fil des ans.
Sur la même place, La Favorita a commencé son voyage en 1894 avec la vente de chapeaux et de bérets. Par curiosité, le propriétaire nous dit que Le célèbre béret de Che Guevara est sorti de l'ancien magasin.
Vitrine à la Casa de Diego, qui vend des éventails depuis 1823.
L'entrepôt de Pontejos Distribue des produits de mercerie depuis 1861. C'est un bon point pour sentir l'agitation des gens à la recherche d'objets pour leur artisanat et imaginer l'atmosphère du lieu il y a des années.
Parmi les magasins de marques internationales à Puerta del Sol, Casa de Diego survit en vendant des parapluies et des éventails depuis 1823, et Gants Luque, à Espoz, et Mina 3, le font depuis 1886, avec les accessoires les plus élégants.
Au Calle de la Cruz 23, un vêtement classique est renouvelé chez Capas Seseña. Des maisons royales et des personnalités importantes du monde entier (Bruce Springsteen, Plácido Domingo, Hillary Clinton…) y ont passé commande. Aussi le manteau dans lequel Picasso est enterré a été acheté au magasin. Pío Baroja, Valle Inclán et Machado sont d'autres personnages qui ont porté leurs capes Seseña.
Même The Boss a une couche de Seseña Layers.
LIVRES, CADEAUX ET AUTRES ACHATS À VALEUR HISTORIQUE
Les librairies de Cuesta de Moyano, présidées par la statue de Pío Baroja, conduisent l'un des endroits les plus spéciaux de notre itinéraire à travers le Madrid le plus authentique. Ils sont nés en 1925 et sont devenus une référence pour ceux qui recherchent des livres d'occasion.
Un autre des endroits où se perdre parmi les vieux livres et les éditions épuisées est Miguel Miranda. La librairie, située Calle Lope de Vega 19, est un petit refuge pour s'évader pendant des heures entre des étagères pleines de bijoux authentiques.
Nous traversons le quartier littéraire jusqu'à la librairie Desnivel (Plaza de Matute 6). Y a-t-il peut-être un quartier plus emblématique pour chercher des livres ? Avec 20 ans de vie, ce n'est pas l'une des librairies centenaires, mais l'endroit où elle se trouve l'est. Le site a commencé comme une papeterie au 19ème siècle et est toujours Une grande partie des étagères, du sol et même une guillotine de l'époque sont conservés. En tant que librairie, elle est en activité depuis 1898. C'est actuellement un temple pour les amateurs d'alpinisme et de voyages en général.
Contradictoirement, la librairie Miguel Miranda laisse sans voix.
Une autre des librairies qui nous offre les lectures les plus anciennes et les plus remarquables est celle de San Ginés, à côté de la mythique chocolaterie du même nom. C'est ** un petit bureau avec un air démodé avec des étagères ouvertes sur le Pasadizo de San Ginés lui-même. ** Un petit coin qui nous transporte directement en l'an 1650, lorsque les premiers libraires installent leurs étals en annexe de l'église San Ginés de Arles.
Nous avons localisé plus de boutiques centenaires avec une variété de thèmes : La Violeta (Plaza de Canalejas 6) vendant des bonbons à la violette depuis 1915, Guitars Ramírez (Calle de la Paz 8), ouvert en 1882 dans le Rastro, ou les fleurs et les plantes d'El Jardín del Ángel (Calle de las Huertas 2). On s'arrête à ce dernier pour approfondir son histoire.
Le Jardin de l'Ange occupe le Cimetière des Artistes, le cimetière de l'Église de San Sebastián où des écrivains comme Lope de Vega ont été enterrés jusqu'à ce que Carlos III interdise les cimetières dans les villes . Sa vie de fleuriste remonte à pas moins de 1887, étant la plus ancienne de Madrid et la seule située dans un cimetière. Une petite oasis urbaine pour se ressourcer et se faire un cadeau éphémère.
Lope de Vega a été enterré à El Jardín del Ángel.
LA NOURRITURE LA PLUS CASTILLAINE
Heureusement, il existe encore de nombreux restaurants, bars et tavernes où vous pourrez goûter le Madrid le plus authentique et, bien sûr, son ragoût. La liste est dirigée par des restaurants emblématiques tels que Los Galayos de 1894 (Calle Botoneras 5), La Bola de 1870 (Calle la Bola 5), Lhardy de 1831 (Carrera de San Jerónimo 8) et Restaurante Botín de 1725 (Calle Cuchilleros 17), la plus ancienne du monde.
Il existe également de nombreux restaurants qui ont ouvert leurs portes à Madrid entre le XIXe et le début du XXe siècle et qui continuent de proposer leurs saveurs les plus traditionnelles. Pour les croquettes et la morue, Casa Labra (Calle Tetuán 12) est restée inchangée depuis 1860. Casa Alberto (Calle de las Huertas 18) est connue pour le vermouth qu'elle sert depuis 1827. La Casa del Abuelo (Calle de la Victoria 12 ), dès 1906, spécialiste des crevettes, C'était la taverne préférée d'Andy Warhol.
Casa González (León 12) est l'un de nos favoris pour servir des saucisses de haute qualité à manger sur place ou à emporter. Concernant la boisson, les bières de la Taberna la Dolores (Plaza de Jesús 4), de 1908, sont parmi les plus acclamées.
Ferretería by EGO est un nouvel espace gastronomique qui a voulu conserver l'essence d'antan.
Mais le site qui obtient le plus de votes pour son authenticité est La Venencia (7 rue Echegaray). Cette cave de Cadix de 1922 ne sert que du vin de Cadix et les factures sont écrites à la craie sur le même bar, comme cela se faisait par le passé. « Nous n'autorisons pas les photos parce que les gens viennent ici pour boire, pas pour poser. Nous n'avons pas non plus de publicité ni de site Web », explique l'un de ses propriétaires. Sans aucun doute, une belle philosophie pour récupérer, le temps de quelques heures, des temps passés.
Le dessert sur notre route est servi par des pâtisseries telles que Casa Mira (Carrera San Jerónimo 30) de 1842 et célèbre pour son nougat artisanal, La Mallorquina de 1894 (calle Mayor, 2), Antigua Pastelería del Pozo (calle del Pozo 8) de 1830 et El Riojano (Mayor 10), fondée par la pâtissière de la reine María Cristina de Habsbourg en 1855.
Au cœur de la Puerta del Sol, la pâtisserie La Mallorquina est située depuis 1894.
AUTRES LIEUX POUR LES NOSTALGIQUES
Parmi les légendes des fantômes, la Posada del Peine (rue Postas 17) Il est présenté comme le plus ancien hôtel de Madrid. Ouvert en 1610, il accueillait les voyageurs qui arrivaient à la Casa de Postas pour envoyer ou recevoir du courrier. L'hôtel a gardé son nom, nommé pour offrir un peigne en signe de distinction. Bien sûr, attaché avec une ficelle pour que personne ne puisse le prendre.
Quant aux loisirs, le Café Central (Plaza del Ángel 10) se distingue sur la liste des lieux authentiques pour profiter d'une session de jazz. Il occupe le site d'une verrerie qui a fermé en 1981 après 79 ans d'activité.
Le septième art nous conduit au Cine Doré, calle Santa Isabel 3. Depuis 1989, il est la salle d'exposition de la cinémathèque espagnole et un endroit merveilleux pour se délecter de vieux classiques.
La façade de la Posada del Peine ne laisse pas le passant indifférent.
ADAPTÉE À SON ÉPOQUE
Dans notre recherche du Madrid le plus nostalgique, nous trouvons également des établissements qui se sont modernisés, s'adaptant à leur époque.
C'est le cas des marchés ( Mercado de San Miguel, Mercado de Antón Martín, Mercado de la Paz ), qui ont changé nombre de leurs étals de légumes, viandes et poissons pour des espaces gastronomiques exclusifs. Malgré cela, les marchés ne manquent pas d'authenticité. Beaucoup se transforment en foires alimentaires ou artisanales plusieurs fois par an. D'autres accueillent des stands amusants comme La Casquería, au marché de San Fernando, où il est possible d'acheter des livres au poids.
Au contraire, les marchés traditionnels sont revenus dans les rues. Un exemple est le marché des producteurs, organisé une fois par mois sur l'Avenida del Planetario ou dans des lieux tels que le Matadero.
D'autres lieux qui ont été transformés, s'adaptant aux temps modernes, sont le restaurant El Imparcial (Calle Duque de Alba, 4), qui occupe l'ancienne rédaction du journal du même nom, ou la Sala Equis , dans la salle attenante, qui après la fermeture du journal est devenue Cinéma X (el Alba) pendant plus de 70 ans.
La Sala Equis est devenue l'un des lieux incontournables de Madrid.
La quincaillerie de la Calle Atocha 57 était la plus ancienne de Madrid jusqu'à ce qu'elle ferme ses portes il y a trois ans pour changer de propriétaire et devenir Ferretería by EGO. Le nouvel espace gastronomique en vogue a su conserver l'essence de l'ancien établissement avec des meubles pleins de factures, vis et autres vieux outils.
Pour contrer, d'autres lieux ont récupéré le passé. Le Bar Benteveo, Calle Santa Isabel 15, est revenu dans le club des bars de quartier de toute vie et à ses prix. C'était d'abord un steakhouse, puis il était dédié au petit-déjeuner et est actuellement le lieu de référence pour les acteurs et les gens du quartier.
Viva Madrid a rouvert ses portes en septembre dernier pour sauver les origines de la taverne mythique des années 1920. Entre les années 80 et 90, il a connu sa scène la plus réussie, étant incontournable dans les nuits madrilènes. Ricardo García, l'un de ses propriétaires, nous confie qu'avec leur carte de cocktails, ils entendent atteindre la notoriété de leur autre lieu branché de Madrid, le Salmón Gurú.
Tout près, derrière les miroirs déformés de la Callejón del Gato, on trouve Inclán Brutal Bar, un restaurant aux saveurs fusion pour associez-le aux lumières bohémiennes Valle-Inclán.
Il existe de nombreux établissements qui nous montrent que le passé et le présent ne sont pas opposés, qu'ils nous offrent les saveurs et les sensations du Madrid auquel nous aspirons. Les revendiquer nous permettra de continuer à en profiter pendant encore de nombreuses années.
Vitrine pleine de souvenirs dans la Ferretería by EGO.