Entrée du nouveau Can Beneit, dans la Sierra de la Tramuntana, Majorque
La Sierra de la Tramuntana regorge de surprises, comme l'hôtel Ca'n Beneït, qui a ouvert ses portes le 4 mars à un domaine agricole médiéval dans le llogaret de Binibona, un petit village situé au pied des montagnes. 30 personnes vivent à Binibona et il y a quatre logements. Elle est une pionnière de le tourisme rural le plus sensible de Majorque, et un bon endroit pour apprécier l'héritage laissé par la Reconquête sur l'île. À l'époque, au XIIIe siècle, son nom officiel était Benimala, "le fils de Mala", mais les habitants se souviennent encore de l'époque où tout le monde la connaissait sous le nom de Mirabona.
L'histoire raconte que au XVIIe siècle, vint jusqu'à présent le cardinal Despuig (1745-1813), mécène et collectionneur influent –à lui nous devons la galerie d'art du palais des comtes du Monténégro, l'école de dessin de Palma et la réforme du magnifique domaine de Raixa et ses célèbres jardins– explorer la nature de la région et assister aux magnifiques vues panoramiques qui s'étendent tout au long la plaine, des montagnes à la baie d'Alcudia, déclara :** « Ni Binimala ni Binibona, cela devrait s'appeler Mirabona. »**
L'orangeraie devant le restaurant de l'hôtel Can Beneit
Toni Durán profite chaque jour de ces mêmes vues. Des vues et bien plus encore. Chaque matin, dès qu'il se lève, il se rend au verger qui entoure l'une des terrasses de la maison principale, le restaurant Mirabona, et choisissez une à une les oranges avec lesquelles le jus sera fait. « Vous n'avez même pas besoin de les mettre au réfrigérateur. À ce moment-là, ils sont frais, à la température idéale », nous dit-il en se léchant mentalement les lèvres.
Petit en nombre de chambres (seulement 10) et immense en nature, à Ca'n Beneit est une ferme de caractère, une ferme fortifiée. L'une des rares fermes médiévales qui conserve encore une partie de ses murs d'origine. "Pour aller d'une terrasse à l'autre il faut traverser les vieux ponts du mur", raconte avec enthousiasme. "Il y a beaucoup d'histoire ici et vous la vivez."
En plus des orangers, ici il y a des oliviers (environ 3 000), des figuiers, des pêchers et des arbres fruitiers sans fin, et des moutons et des ânes qui mangent de l'herbe sèche en été, éviter les incendies.
La décoration de Can Beneit raconte des histoires de Majorque
Aussi un église avec un intérieur néoclassique qui conserve encore les bancs et la cloche du XIXe siècle. "C'était l'église du village", explique-t-il. Et bien qu'elle reste consacrée, Toni veut éviter la tentation de célébrer des mariages. « Mon idée est de garder la ferme comme refuge. Que les gens viennent se reposer, se détendre, apprendre du terrain ».
Le coassement des grenouilles, le trille des oiseaux, la paix, la tranquillité, balades à pied, à vélo… Ca'n Beneït a dans un magasin de vélo et la chaîne de montagnes, qui commence à s'élever à cet endroit, offre d'innombrables sentiers.
Détails de l'architecture d'origine de ce domaine médiéval
Il n'y aura pas d'agenda d'expériences à utiliser. "Ce que les gens veulent, c'est rester calme et ne rien faire", explique l'hôtelier, mais il proposera des promenades guidées pour apprendre à identifier les arbres et les herbes environnantes, et des dégustations de vins et d'huiles. "Nous avons notre propre moulin à huile, quelque chose d'unique sur l'île, afin que les clients puissent voir et participer à tous les processus de récolte des olives et de production d'huile." pointer et continuer « Les cours de yoga seront quotidiens et gratuits. Charger pour le yoga, c'est comme charger pour le Wi-Fi. »
Toni, qui est né à Palma de Majorque, vit entre des hôtels depuis son enfance. Son père (un ingénieur) les a construits, "il a fait les Iberostars et les hôtels de la chaîne soleil et plage", nous dit-il. Pendant que sa mère (une coiffeuse) teignait et fixait la permanente pour les clients de l'hôtel Eurotel sur la Costa de los Pinos. C'est précisément là que Toni a commencé à travailler comme chasseur à l'âge de 16 ans. Puis il se rendit en Suisse, où développé un sixième sens du service et de l'hospitalité dans des hôtels cinq étoiles à l'élégance classique. Mais en bon insulaire, il a fini par rentrer dans son pays natal et a enlevé sa cravate pour assister en tant que chef de réception à l'ouverture d'un des hôtels qui a réinventé l'image de la capitale des Baléares, le Puro de Palma. Et puis il l'a remis pour réaliser l'exquis Son Net. Ces dernières années, il a été chargé de faire de Finca Serena l'un des hébergements réguliers de nos listes de favoris.
Vues depuis la terrasse de la chambre numéro 4
Maintenant, Toni a de nouveau enlevé sa cravate. Oui son intention est que les clients de Ca'n Beneït se sentent également libres d'enlever leurs chaussures. "Aujourd'hui, c'est le vrai luxe, pouvoir marcher pieds nus si vous le souhaitez. Et déjeunez à midi; ou un, quelle différence cela fait-il. J'ai fixé des horaires pour les mettre, mais on s'en fout. L'important est que les invités se sentent à l'aise », déclare l'hôtelier.
Impossible d'arrêter de regarder par la fenêtre
Pour faire de Ca'n Beneït l'hôtel qu'il souhaitait, Toni n'a pratiquement rien eu à modifier, ni dans la construction d'origine ni dans les installations existantes. La ferme, qui reste poursuit sa production agricole à pleine capacité, Il fonctionnait comme un hôtel depuis les années 1990, mais la propriété n'a pas pu résister à la fermeture due à la pandémie et a décidé de transférer l'activité hôtelière. "J'avais même le Wi-Fi par fibre optique", s'exclame Toni avec gratitude. Tout ce qu'il a fait c'est, avec l'aide d'un ami décorateur, enlever tout ce qui n'est plus et ajouter ce qu'il sait être. Rideaux en lin naturel, tapis et paniers en jute fabriqués par les dames de la ville de Capdepera, et draps et serviettes en coton égyptien plus raffiné et savoureux que vous ne pouvez l'imaginer. "Ils viennent de Spirit of the Nomad, la firme qui a créé Mats Wahlstrom, l'ancien propriétaire de Puro Palma, qui en avait marre de ne pas trouver la literie de qualité qu'il voulait", nous dit Toni. «Avec dix pièces, nous pouvons nous permettre de faire notre propre lessive dans la maison; et ça, il paraît que non, mais ça se voit ».
Les feuilles, les vergers, tout naturel. Parmi les dix chambres, la préférée de Toni est la numéro 4, une suite junior. « Ce n'est même pas le plus cher, mais il a quelque chose de très spécial. La lumière, les vues… Les fenêtres sont assez grandes et la terrasse repose sur les murs médiévaux ».
Cuisine honnête du terroir à la table du restaurant Mirabona
Ce même concept de fait maison, de maison, est l'épine dorsale de la proposition gastronomique du restaurant Mirabona. « Cuisine de grand-mère, très traditionnelle, d'ici, de l'île, de la région. Et avec des options saines. Plus du jardin à l'assiette, impossible. Le menu, oui, sera court pour être honnête », Tony souligne. Recettes basées sur ce que le jardin rapporte chaque saison et le meilleur qu'il y a ce jour-là sur le marché Inca. « Nous sommes fidèles à nos fournisseurs locaux : **la coopérative Coanegra, le riz Sa Pobla, le four Can Felip, qui fait des cremadillos incroyables et nous apporte tous les matins tous les petits pains frais du four ». **
Personne ne sera surpris lorsque Ca'n Beneït se retrouvera au sein de Relais & Châteaux, mais Toni est prudent et humble. "Réellement, J'ai seulement l'intention de faire un hôtel décent, avec un bon service, où l'on dort et mange bien, où les gens sont heureux ».
Can Beneit est dans les montagnes, mais les vues atteignent la mer de la baie d'Alcudia.