La scène gastronomique parisienne s'accompagne restaurants neufs ou rénovés des plus appétissants. Ne manquez pas ces espaces lors de votre prochaine visite dans la capitale française. Paris je t'aime !
LE JULES VERNE , (avenue Gustave Eiffel, 75007)
Parce que réserver une table au restaurant rénové de la Tour Eiffel est une expérience à faire à Paris une fois dans sa vie.
Que ce soit au déjeuner, face à des vues impressionnantes, ou lors d'un dîner romantique "étoilé", vous serez captivé par la magie de voir la Tour Eiffel depuis ses entrailles et Paris depuis les nuages.
Son ascenseur privé, situé dans l'un des piliers de la tour emblématique, conduit les convives dans ses salles lumineuses du deuxième étage. Aujourd'hui, fruit de l'imagination de l'architecte Aline Asmar d'Amman et de son agence Culture in Architecture , décline une gamme de gris argentés, bleutés et verdâtres, en harmonie avec la monumentalité et la couleur de Paris, son ciel, la Seine et les pavés de ses rues, perçus d'une hauteur de 125 mètres.
Les vues de la Salle Quai Branly depuis Le Jules Verne
Votre nouveau chef, le célèbre Frédéric Anton , en tant qu'ambassadeur du patrimoine gastronomique français, privilégie les produits nobles du terroir français dans une cuisine d'auteur contemporaine.
Il crée ainsi de subtiles associations d'arômes qui donnent naissance à des gourmandises présentées graphiquement, telles que Ravioli de langoustine à la crème de parmesan et gelée de truffe, cabillaud au naturel à la fleur de courgette et jus épicé, Saint-Jacques aux zestes de citron vert et caviar ou volaille au bouillon de foie gras , champignons forestiers et sauce Albufera.
MARCORE, L'ÉTAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Pour sa toute nouvelle étoile Michelin, sa passion pour la cuisine et pour l'art de récevoir.
Situé sur une rue piétonne, à l'abri de l'agitation de la ville; Dans ce lieu de charme, aux fenêtres d'époque et à l'escalier à vis, ses "invités" passent d'agréables et appétissantes soirées enivrées par son atmosphère calme de douce lumière et de confortables fauteuils en velours.
Après le succès de Bouillon, rue de Rochechouart, Marc Favier et Aurélie Alary ouvrir ce restaurant cosy sur deux étages, le rez-de-chaussée étant un bar bistronomie et celui du dessus (à l'étage), un restaurant gastronomique, sans oublier sa cave de 80 m² qui propose un large choix de vignerons.
Marcoré
Son chef Marc surprend les palais revisitant les classiques comme l'épaule de veau préparée en bouillon avec du céleri en croûte de sel et son jus ; les gambas aux légumes de saison au citron et vadouvan ou une entrecôte aux pommes grenaille de Noirmoutier.
Et sa haute cuisine sert des délices comme le foie gras de canard poché à la coriandre et céleri, le homard breton sauce fenouil orange et bourride, le filet de chevreuil rôti au potiron fumé au lardo, éclats de marrons et sauce poivrade ou son plat vedette, le ris de veau aux girolles, bolets ou truffes selon la saison.
Parmi leurs desserts tant attendus, ils promettent un délicieux chocolat onctueux de Papouasie-Nouvelle-Guinée, avec des soufflés aux céréales, fruits de la passion et Earl-grey glacé.
Marcore, l'étage
À L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Pour la cuisine bistrot de ses cuisines, qui vous transporte dans le temps.
Le célèbre chef Jean-François Piège et sa femme Élodie ouvrent un nouveau restaurant , réhabilitant une institution parisienne des années 1920, dans le mythique quartier des Halles, à deux pas de la Bourse de Commerce.
Ensuite, cela fonctionnait en deux services, au crépuscule, ils cuisinaient pour les ouvriers du marché bondé, la nourriture qu'ils apportaient, et à l'aube ils accueillaient les noctambules et les bourgeois ivres. Peu à peu il fut transformé en restaurant jusqu'à connaître son succès au début du 20ème siècle.
Le couple a gardé l'air populaire et accessible du bouillon, et son intérieur garde son aura d'antan, présidé par un grand bar en zinc et noyer, un sol en mosaïque, des céramiques, des natures mortes, des appliques de bottes de blé et des lampes en pâte de verre.
Votre semainier est annoncé accroché sur un grand tableau noir, vantant leurs plats simples et succulents ; son agneau à la cuillère, pâté en croûte, steak tartare, croque-madame ou cabillaud Grenobloise, en optant pour les desserts par le traditionnel riz au lait ou la mousse au chocolat.
Riz au lait à l'Epi D'Or
chabour (19 rue Saint-Sauveur, 75002)
Parce que c'est peut-être la table méditerranéenne la plus savoureuse et la plus animée de Paris.
En fin d'année dernière, entre les quartiers Sentier et Montorgueil ; Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha et Tomer Lanzman ont ouvert le Shabour israélien , et depuis c'est l'un des spots les plus demandés de Paris.
L'endroit est un jeu de contrastes , de ses matières premières – pierre apparente, béton, granit et acier – avec sa cuisine centrale éclairée par la candeur des bougies, sa vaisselle poétique, ses couverts en argent et sa verrerie délicate.
Leur ambiance festive (ils ne proposent que le dîner), est le résultat de la convivialité de son grand bar, où l'on savoure ses délices, les conversations de ses "voisins" et la spectacle de casseroles par le chef Assaf Granit et son équipe.
Shabour, l'Israélien à la mode
L'idéal est de partager un de ses plats originaux comme son pain au za'atar cuit dans des branches d'olivier, l'œuf poché fumé au thé sur mousse de tahini aux œufs de saumon et caviar ou encore les tortellini au chorizo, machluta, labane, pignons de pin et sauce épicée.
Le rythme de ta musique, mélange d'opéra et de succès variés , accompagnés de leurs cocktails, vous invitent à prolonger la nuit.
La cuisine centrale : la scène principale de Shabour
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Car vous vous imprégnerez de son âme littéraire.
Né en 1880 comme un modeste café parisien, il devint le restaurant des jurys du prix Goncourt puis du prix Renaudot. Plus d'un siècle plus tard, cette adresse mythique de la prestigieuse place Gaillon reçoit un vent de fraîcheur. Son style Art Déco, dont l'escalier est conservé, se transforme en une ambiance années 30, dans laquelle son allure élégante avec ses fauteuils en velours, ses boiseries et ses lampes aux lumières tamisées, retrouve les fastes de l'époque dans une ambiance chic.
votre cuisinier Émile Cotte , réinvente la gastronomie traditionnelle française, basée sur cuisses de grenouilles poêlées au beurre et sabayon persillé, vol-au-vent à la financière aux béatilles de volaille et écrevisses, ou canard orange aux endives carmin , arrosé par plus de 2000 grands crus. Les becs sucrés se régaleront du Baba au rhum au kumquat confit ou du mille-feuille à la vanille bourbon et caramel au beurre demi-sel.
les jours d'été, sa terrasse, qui profite d'un environnement magnifique et serein , est l'une des plus discrètes et préservées de Paris.
Drouant, l'élégance d'un autre temps
CUISINE (50 Rue Condorcet, 75009)
Parce que ses recettes old school avec des ingrédients japonais vont vous surprendre.
Considéré par Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020", ce joint rétro a été repris par le chef Takao Inazawa et l'œnologue Benoit Simon , qui choisissent à la fois leurs ingrédients et ses vins, d'origine biologique, naturelle et durable.
Son esthétique est l'œuvre de Federico Masotto , qui a su exploiter l'aspect sixties de cet ancien traiteur, mettant en valeur sa façade en marbre, mélaminé, ses luminaires style Memphis, ses miroirs et autres éléments décoratifs.
Ils trinquent avec des compositions comme soupe campagnarde au miso et lard de Colonnata ; Tripes braisées à la japonaise avec œuf parfait ; tartare de chinchard de l'Ile d'Yeu au miso, gingembre et sésame ; foie de lotte à l'huître n°1 Utah Beach, daikon et ponzu ; le pigeon Mesquer de style karaage ; ou la blanquette de veau du Perche, aux cèpes, riz pilaf, coques et saké.
Leur fromages champenois et le comté fruité sont une sélection de la famille Janin.
Cuisine : recettes de la vieille école avec des ingrédients japonais