Onigiri, le petit-déjeuner traditionnel tokyoïte
Pour un pays avec une cuisine aussi admirée que le Japon, Tokyo n'est pas le premier nom qui vient à l'esprit en tant que capitale du petit-déjeuner. . À première vue, les matins de Tokyo ne peuvent rivaliser avec les brunchs de New York, les chilaquiles de Mexico ou les flat whites de Sydney. Ne soyez pas dupe. Sous la surface, Tokyo cache de véritables joyaux gastronomiques dès les premières heures, allant de De la tradition orientale au contemporain occidental , passant par plusieurs hybrides pour les matins que vous ne pouvez pas décider sur l'un ou l'autre.
Que préférez-vous, tradition, non-tradition ou hybride ?
LE TRADITIONNEL
Le début d'une nouvelle journée pour plus de 10 millions de Tokyoïtes signifie deux choses : un bol de riz avec une soupe de saumon et udon . Ces deux habitués du matin oriental peuvent sembler étranges au diner occidental, mais ne vous laissez pas arrêter par l'originalité de la carte : le petit-déjeuner traditionnel japonais est une introduction surprenante à une cuisine qui n'a plus besoin d'être présentée.
La Quartier de Roppongi , sorte de Soho japonais, cache Tsurutontan , l'une des meilleures options pour un petit-déjeuner à l'ancienne. Le restaurant est fier de sa soupe udon , dont il sert cinquante versions différentes : avec tempura, kitsune (aigre-doux, avec du tofu frit) et tsukimi (servi avec un œuf cru) sont trois des plus appréciés.
Le petit déjeuner japonais à l'ancienne
En tant qu'habitant du quartier branché de Tokyo, Tsurutontan est un point de rencontre pour la fermeture des bars . Son horaire, de 23h à 8h du matin, accueille fêtards, insomniaques et voyageurs souffrant du décalage horaire.
Dans une ville sans cesse en mouvement comme la capitale japonaise, l'heure du petit-déjeuner vous surprendra plus d'une fois dans la rue . Pour un de ces jours, Omusubi Gonbei vous donne un coup de main.
soupe kitsune udon
La chaîne d'étals de rue est parsemée dans toute la ville, de Shibuya à Akihabara , et il a toujours un onigiri prêt à manger sur le pouce. Un habitué de la restauration rapide japonaise, onigiri est aussi simple qu'efficace : Ces boulettes de riz épicées se déclinent en différentes versions, du poulpe épicé aux prunes marinées.
Pour une expérience matinale unique, **laissez le petit-déjeuner au destin et levez-vous tôt pour visiter le marché de Tsukiji**. Le plus grand marché aux poissons du monde propose des repas mémorables, ainsi qu'un spectacle unique.
Ouvert de 5h à 9h du matin, les nombreux stands de sushis et omelettes de riz ils permettent de prendre le petit déjeuner à côté de mamies japonaises impeccablement vêtues, parmi des thons géants et des espadons fraîchement pêchés.
Marché aux poissons de Tsukiji
PAS SI TRADITIONNEL
Peut-être que vous êtes à Tokyo depuis une semaine maintenant et que la perspective de manger à nouveau de la soupe au petit-déjeuner vous donne des sueurs froides. Ou peut-être faites-vous partie de ceux qui ont besoin un bon café et un croissant pour bien se réveiller.
Pendant des jours comme ceux-ci, il y a des années, les petits déjeuners à Tokyo auraient été l'équivalent d'une douche sans eau chaude : les options matinales à l'occidentale étaient peu nombreuses et au mieux médiocres. Forcément, la mondialisation a fait ses tours, et aujourd'hui il n'est pas difficile de trouver des gaufres, des crêpes ou le grand petit déjeuner international kahuna : brunch.
Crêpes Lilikoi
** Moke's Bread and Breakfast ** est la personnification de Nakameguro , le dernier quartier de Tokyo à remporter la médaille "tendance". La grande attraction de Moke's sont les Crêpes Lilikoi, à base de fruit de la passion et garni d'une sauce crémeuse aux agrumes qui n'aurait pas sa place dans n'importe quel restaurant d'Honolulu.
Le glaçage sur le gâteau? Moke's est ouvert jusqu'à 22h. , parfait pour les âmes nouvellement débarquées qui ne savent toujours pas dans quel fuseau horaire elles se trouvent.
Pain et petit-déjeuner de Moke
Paris Tokyo, tel quel
Mais si vous voulez juste imaginer que vous êtes à Manhattan, rendez-vous au Clinton Street Baking. Cette institution de quartier Aoyama Il s'inspire de sa sœur aînée dans le Lower East Side de New York.
Leurs pancakes aux myrtilles sont une raison suffisante pour braver les files d'attente qui bordent l'entrée tous les samedis. , mais le menu propose également des muffins, des scones et des spécialités sud-américaines comme Tomate vertes grillées et des sandwichs aux œufs brouillés. Vous ne regretterez pas.
Pancakes aux myrtilles
LES HYBRIDES
Pour les amateurs de cuisine fusion, les aventuriers et les indécis, bonne nouvelle : il n'y a aucune raison de choisir. Tokyo a plusieurs options qui vous permettent de prendre un thé au jasmin et de bons oeufs au bacon à la fois.
Lauderdale's, un autre habitué de Roppongi, se targue de deux choses : ses soufflés aux épinards et aux champignons , et son café intarissable . Il n'y a pas beaucoup d'endroits dans la capitale japonaise qui offrent tout le café (ou le thé, si vous vous penchez de ce côté de la balance) que vous pouvez boire, ce qui fait gagner des points à Lauderdale sur TripAdvisor et dans le cœur de tout le monde.
Le menu prend en compte toutes les fringales possibles qui peuvent vous guetter au réveil. Des crêpes à la crème ? Il les a. Des tortillas à la tomate et au gruyère ? Présente. Riz Avec Poulpe? En attendant, et avec une dose supplémentaire d'épice.
Un habitué de Roppongi où déguster un petit-déjeuner hybride
Eggcellent , également à Roppongi, est une autre bonne option pour un menu qui oscille entre les options occidentales et orientales. La spécialité de la maison sont, surprise, les œufs : Bénédictines, brouillées, pochées, elles ont toutes leur place chez Eggcellent.
Pas un grand fan d'œufs? Toasts, salades d'endives, riz aux prunes et crêpes ont aussi leur place au menu.
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