Comment bien commencer la journée à Mexico
Peut-être que la source de l'arôme n'est pas Chilaquiles , le plat par excellence des matins mexicains. ils peuvent être enchiladas, ou muffins, ou gorditas, ou l'un des autres délices gastronomiques qui disent bonjour aux habitants de la capitale. Les Chilangos prennent au pied de la lettre le fait que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et ils en ont fait un rituel quotidien qu'ils ne rêvent même pas de sauter.
Ne vous laissez pas intimider par les généreuses quantités de nourriture qui, même à cette heure de la matinée, se retrouvent dans chaque assiette : le plus dur est de choisir quoi et surtout où manger. Nous vous aidons à choisir.
Si tu veux...
… TRADITION
Demandez à tout chilango qui se respecte quel est le meilleur petit déjeuner à Mexico , et avec une probabilité presque totale, il vous dirigera vers Le cardinal . Cette institution de la capitale, au coeur du centre historique, a près d'un demi-siècle ravissant les Mexicains et les visiteurs également à base de pain maison, de gorditas hidalguenses et de chocolat champurrado. Si vous partez en week-end, suivez l'exemple local et levez-vous tôt : la file d'attente peut faire le tour du bloc.
Il faut se lever tôt pour y aller : mais ça en vaudra TRÈS la peine
Une autre légende du centre de DF est ** Café de Tacuba , ** un ancien manoir qui a vu des coquilles sucrées trempées dans du café au lait présidents, artistes et politiciens, et même célébré le mariage du peintre Diego Rivera avec sa première femme. Indispensables, le mole poblano et un beignet de genou.
Ici, vous devez essayer leur mole poblano
… AUTHENTICITÉ
Où que vous alliez, faites comme les defeños et commencez la journée par un festin de plats ordinaires : plats traditionnels, sans fioritures , comme cela se fait presque depuis l'époque de Tenochtitlán. Les cantines et cantines , gardiens de cet échantillon de gastronomie traditionnelle, sont parsemés dans toute la ville.
à Polanco, hommes d'affaires rencontrent les familles du quartier dans Aztlan , Quoi sert des enchiladas poblano et les œufs brouillés les uns aux autres également. à Rome, de Krika reçoit maçons, chauffeurs de taxi et amateurs de Jack Kerouak : A son apogée, ce lieu abritait le barre de primes , le point de rencontre des beatniks .
Une autre option, avec plusieurs emplacements dans la capitale, est La Casa de los Abuelos. Ici, le panettone est doux et le chili piquant , et c'est ça : une cuisine maison sans prétentions ni déceptions.
Enchiladas : bien commencer la journée
… LE MODERNISME
Pas besoin d'avoir honte : parfois tu te lèves avec ton pied hipster . Les jours où vous avez envie d'une portion design avec vos enchiladas, rendez-vous chez Otto dans la Zona Rosa. Votre environnement de cantine de quartier rénovée et le menu traditionnel glorifié, où les cappuccinos au lait de soja côtoient les muffins au jambon, ne vous décevront pas.
En termes de modernité, aucune colonie ne surpasse la comtesse. Même dans « Mexican Soho », comme se targuent de le souligner les habitants du quartier, Matisse ne passe pas inaperçu : situé dans un ancien manoir des années 30 , ses propriétaires ont décidé de conserver les carreaux d'origine, les croisillons et la solennité. Au menu, l'oeuf est roi . comment sonnent-ils des œufs brouillés à la libanaise ou une omelette aux fines herbes ?
Ici l'œuf est roi (comme dans cette 'omelette')
… CHILAQUILES
Parfois, vous voulez juste ce que vous voulez : tu te réveilles en pensant aux chilaquiles , et vous savez que rien d'autre ne satisfera l'envie. pour ces matins, Revenir , à Roma Norte, est votre réponse. Cette petite salle à manger vante ses plats faits maison, confectionnés au goût du consommateur. Leurs chilaquiles sont accompagnés de trois types de sauce : habanera, chipotle et chili, une combinaison qui vous laissera l'estomac plein et le sourire aux lèvres.
Si par hasard ce matin est un vendredi, vous avez la tâche facile : les chilaquiles font la fierté de Doña Judith et de Don Chava, en plus du plat star de sa cantine du centre historique . son secret est patience : ils les préparent à l'ancienne, dans un processus qui, entre le trempage des tortillas et la préparation de la sauce, prend une semaine. Mais si vous pouvez tenir le coup, vous l'apprécierez ; et encore plus si vous les commandez avec des haricots.
"C'est pour les hommes et non pour les clowns" est la maxime mexicaine. Non, ils ne font pas référence aux célèbres combats, mais au piment : plus on est courageux, mieux c'est. Pour ceux qui osent défier la devise gastronomique de la capitale, et pour leurs compagnons, El Chilaquilito porte bien son nom : chilaquiles pour tout le monde, où vous pouvez commander le degré de piquant de zéro à treize.
Et que le meilleur… l'estomac gagne.
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Chilaquiles pour toute la famille