Melbourne et le secret du bon café
Mais s'il y a quelque chose qui définit Melbourne C'est son odeur qui saisit le voyageur dès qu'il met le pied dans la ville : l'odeur du café frais , provenant des innombrables établissements qui bordent chaque rue et qui ont fait de la ville australienne une destination café-amatrice par excellence. C'est Melbourne, un amour à la première odeur.
Qu'est-ce qui rend l'expérience du café de Melbourne si unique ? Le jury (c'est-à-dire les propriétaires et les baristas les plus acclamés de la ville) est toujours absent.
Selon Ray Bennett , gérant du café Plenty, l'équilibre est la clé. « Il faut que ce soit un parfaite harmonie entre la mouture du grain et la qualité de l'eau ," Expliquer.
Dans Plenty, cela se traduit par cafés de haute qualité et lait biologique , ingrédients de base de blanc plat , ou latte sans mousse en argot australien. Un cadre rustique, à mi-chemin entre refuge de montagne et maison de grand-mère, accueille les fidèles du roi de la carte boisson.
Les rois du café et du lait bio
L'environnement est en fait un autre des aspects qui peuvent faire couler ou naviguer un café … non seulement influent, mais essentiel dans le cas de Proud Mary, qui a fait d'une expérience de tasse de café un jeu : un siphon bar pour préparer le lait à votre goût , une multitude de grinders pour une mouture sur mesure, et un look d'atelier mécanique suranné qui ravira le hipster en vous.
Bar à café ouvert
Et en parlant de hipsters, avez-vous déjà pensé à passer à l'eau de coco pour faire votre café du matin ? Eh bien, c'est arrivé à Matt Véro , le propriétaire de Touchwood , lorsqu'un jour il a changé l'eau d'une de ses cafetières. A essayer, plus que tout. Le reste appartient à l'histoire de Melburnian : Touchwood est devenu célèbre pour son café créatif, qui ravit les quatre cents clients qui, sous l'œil d'un bon cube, franchissent sa porte un samedi donné.
A l'exotisme de la formule s'ajoutent les appellations d'origine de leurs sachets de café, qui arborent fièrement les estampilles de Brésil, Éthiopie ou Pérou . Tout le monde est le bienvenu : chez Touchwood, le grain est roi.
Fière Marie à emporter
Mais l'astuce pour une expérience de café inoubliable n'est pas seulement dans le liquide, ou du moins pas pour le cerveau et le cœur de surdoué : Piers Smart et Jenna Langton mettent autant d'efforts dans son menu que dans le sifflement de sa machine à expresso.
Le menu est basé sur «ce que nous aimons manger», ce qui dans la langue de Smart et Langton signifie des œuvres d'art telles que l'agneau marocain avec de la polenta, du pain perdu à la malaise et le joyau de la couronne: un bretzel à la chinoise avec porc aigre-doux, recette personnelle de la grand-mère de Langton. Cela dit : inoubliable.
l'accompagnement parfait
Et si nous ne voulions pas nous limiter à une seule partie de l'expérience ? c'est pour ça Maisons de ville e , qui a pris le meilleur de chaque maison pour la mettre à son compte : cafés gourmands, carte aux accents internationaux, ambiance cool... Est ce que cela te dis quelque chose?
L'idée était exactement de montrer le meilleur de Melbourne dans un seul espace, selon le directeur Daniel Mills. "Personne d'autre ne le faisait", dit-il.
café gourmet
Et si tout le reste échoue, revenez à l'essentiel : les légendaires sept graines, grand kahuna des cafés melburniens, ne déçoit pas. Il existe de nombreuses légendes sur qui a commencé l'obsession caféinée de Melbourne, et pas mal de points sur cet entrepôt converti, fils préféré de Mark Dundon et Bridget Love.
Ce n'est pas pour moins. L'endroit, avec ses vieilles canalisations apparentes et ses vitrines industrielles, bourdonne d'activité. L'arôme de leur mélange de haricots fait maison traverse la rue jusqu'à l'université de Melbourne, qui approvisionne sans cesse Seven Seeds en clientèle. Et l'esprit créatif se sent dans son école de barista, d'où viennent certains des artistes du café les plus convoités de la ville.
L'heure du café à Melbourne n'est pas seulement un rite quotidien, c'est un mode de vie. Comme le dit le propriétaire de Plenty, Jason Chan, "Vous n'êtes aussi bon que le dernier café que vous avez bu." Laquelle veux-tu être aujourd'hui ?
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