Parlons-en
Mais le café. Ah le café. Nous aimons le café sans mesure. Et on le fait à tous les points de vue possibles : on aime le goût, l'odeur (quelle odeur !), on aime le chaud, on l'aime froid, on l'aime seul et accompagné, on aime le quickie (un shot de café, go ) mais on aime aussi les cafés longs et reposants du samedi matin, ces cafés de dix minutes et les feuilles de journaux avec des restes de croissants. On l'aime le matin, on l'aime l'après-midi et même le soir , si les choses se compliquent (compliquées tant de fois...) . Par goût nous aimons même les tasses, les machines à café (nouvelles et anciennes), les moulins et tous les gadgets qui rendent notre vie un peu plus café.
Toute cette jolie lettre d'amour - en voici une autre très jolie - qu'est-ce que c'est que ça ? Eh bien, à saint que demain, 29 septembre, le Journée internationale du café . Oui, je sais ce que j'ai écrit deux paragraphes plus haut. Mais s'ils peuvent se contredire quand ils veulent ("Je suis une femme, Mary. Je peux être aussi contradictoire que je veux"), pourquoi pas moi ? Euh, pourquoi ?
Café : une poignée de curiosités
L'origine est on ne peut plus cool. Une chèvre folle. C'est, mes amis, l'origine du café. Je m'explique : la légende la plus répandue raconte qu'un berger éthiopien nommé « Kaldi » a observé comment une de ses chèvres est devenue folle et espiègle après avoir mangé les fruits de quelques buissons sauvages appelés « bunnus », aujourd'hui appelés « caféiers ».
De là, nous allons à l'an 575 avant J.-C., une date acceptée par la "communauté scientifique" (imaginez ici un groupe de gars avec des blouses blanches, des sourcils froncés, des sourcils arqués et des tasses de café au lait) comme l'époque à laquelle les premières récoltes de café au Yémen. Il est arrivé en Europe en 1600 importé par les marchands vénitiens et les premières réactions ont été Ban! Péché! Luxure! (comment ne pouvons-nous pas aimer le café) mais le pape Clément VII (qui était un peu vicieux) a refusé d'interdire une telle délicatesse, peu importe comment ils portaient des arcs au Saint-Siège. C'est ainsi que la « Bottega del Caffè » ouvre ses portes en tant que premier café de Venise.
En 1650 les fondations de la première cafétéria anglaise d'Oxford sont plantées, c'est fait par un juif nommé Jacob. Et de là au ciel : flyers, meetings politiques, business, rackets, contrebande et des centaines, des milliers, des centaines de milliers de meetings autour d'une cafetière . Jusqu'à hier. Tout se passe dans les cafés.
Café à Madrid
Pour l'histoire, pour l'éthique, pour le respect et parce que ça sort de mon nez, je dois choisir le Café Gijón . Je sais qu'il y a des cafés infiniment meilleurs (sans aller plus loin, les cafés La Piola ou Toma Café sont meilleurs) mais il faut respecter les anciens, leñe. Je cite le maître González-Ruano « depuis la fin du siècle dernier, le café Gijón a été un lieu de rencontre entre la pensée et le chocolat avec des croûtons . Ici, un après-midi, Galdós a tué ses puces et, pendu par sa propre barbe, Santiago Ramón y Cajal avait rendez-vous avec un tanguista, et Arniches a inventé des Madrilènes qui parlaient avec des bouches tordues, et Jardiel Poncela a écrit avec des ciseaux électriques, et Umbral He a fait la manucure avec deux articles par jour à ses ongles de tigre, monsieur.
Café à Barcelone
je l'aime vraiment bien olivia (d'ailleurs leur carrot cake est mythique) mais là il faut faire attention à José Carlos Capel. Selon le professeur (parce que pour moi ça l'est), « Il n'y a pas de café dans toute l'Europe comme celui de Salvador Sans à Barcelone : Le magnifique . Salvador torréfie, moud et vend quotidiennement des cafés du Guatemala, de Colombie, d'Éthiopie et de nombreuses autres origines. Mais pas des cafés anonymes, mais plutôt des micro-lots de fermes spécifiques, situées à des hauteurs variables et récoltées par des agriculteurs aux noms et prénoms ».
Café à Saint-Sébastien
Donosti est la patrie du vermouth, du pintxo et du bar. Cependant, il y a aussi des moments - bien sûr - pour le café et les toasts. mais si je suis fidèle à mes allées et venues dans ma deuxième maison (d'une certaine manière je sens que Donosti l'est) je dois choisir Ni Neu, le bar que dirige Andoli Luis Aduriz dans le Kursaal . Je sais que c'est un cliché, mais boire du café au lait en écoutant les vagues de Zurriola. Lire Muñoz Molina tandis que là-bas, au loin, le golfe de Gascogne et le mont Igueldo s'étirent enlacés par la brume...
Café à Valence
Je dois choisir **Moltto**, la boulangerie-pâtisserie artisanale derrière la prodigieuse noix de coco gastronomique de Ricard Camarena. Et pas seulement à cause du café (qui est magnifique) mais aussi à cause des croissants, de la pâte feuilletée à la crème et ces pains qui égayent tous mes matins.
Dale Cooper l'a déjà dit : offrez-vous une tasse de café