Rien n'est ce qu'il semble à Lisbonne
Lisbonne n'a jamais renoncé à son histoire ni à ses traditions, présentes à table à travers sa cuisine. Les Portugais le savent et ils l'aiment, alors les jeunes chefs et les nouvelles promesses gastronomiques ont dû travailler très fort pour que leurs paris risqués coexistent en harmonie avec leur passé. Aujourd'hui, à travers ses ruelles étroites, Les restaurants traditionnels partagent le trottoir avec un Lisbonne plus moderne. Des salles à manger où le fado n'est pas entendu, et il est possible que personne ne commande du poisson, même s'il en a. Pour ce soir, oubliez-le. Ce sont nos quatre propositions.
** MINI BAR THÉÂTRE : LE SPECTACLE DOIT CONTINUER **
Bien que d'après le nom, il semble que cette nuit-là, nous finirons par prendre des cacahuètes et un coca du mini-bar de l'hôtel, ce restaurant est l'un des plus originaux et amusants de la capitale portugaise . Si quelqu'un vous emmène au Mini Bar Teatro, épousez-le. Il sait bien manger. Et c'est ça, mets-toi à l'aise, vous êtes dans l'un des endroits les plus magiques pour un gourmet . Ici la caïpirinha ne se boit pas, elle explose en bouche ; et un Ferrero Rocher n'a pas besoin d'être un dessert, ou sucré, ici la garniture est du foie gras. Et nous l'aimons.
Il s'agit du pari du chef Joseph Avillez, deux étoiles Michelin grâce à son restaurant Belcanto, situé juste à côté du Théâtre National de S. Carlos et São Luiz, ainsi que du Mini Bar. Peut-être pour cette raison, ce dernier C'est un hommage à cet art scénique . Son menu dégustation, recommandé s'il s'agit de votre première visite, est organisé comme une pièce de théâtre, avec différents numéros où chaque mini plat vous fera ressentir et apprécier une bonne cuisine d'auteur. Parmi ses délices figurent les olives liquides qu'El Bulli a publiées dans son catalogue en 2005 ; ou un original cornet de tartare de boeuf à l'émulsion de moutarde . Et ainsi de suite jusqu'à onze plats qui parviennent à activer tous nos sens et nous aident à reprendre des forces pour continuer à profiter de l'atmosphère du Chiado, l'un des quartiers les plus animés de Lisbonne.
Joseph Avillez
** CAN THE CAN : CONSERVE GOURMET **
Situé sur la Praça do Comércio même, sur l'un de ses côtés, Can The Can a entrepris de transformer la nourriture en conserve en un délice gastronomique. Et allez-y si vous l'obtenez. Avec une esthétique soignée jusque dans les moindres détails, ce restaurant affiche sur ses murs les meilleurs produits portugais dans des canettes originales et colorées. . Sardines, anchois, thon, champignons, poivrons ou poulpes, entre autres , se mêlent dans l'assiette aux produits frais du jour comme les légumes. Le résultat, de savoureuses salades et des plats qui combinent le meilleur du Portugal et de l'industrie de la conserve. Il y a aussi des sandwichs, des hamburgers et des desserts.
Aubergines et tomates farcies
Et c'est précisément l'objectif de ce projet Can The Can, montrer l'histoire de ce marché à travers ses étiquettes et images gravées sur chacune des conserves. Une proposition entre les mains du chef grec Akis Konstantinidis , qui, attiré par la cuisine portugaise, est dans le pays depuis plus de 25 ans. L'originalité n'est pas seulement servie, mais vous pouvez toujours emporter une canette à la maison. La partie supérieure du restaurant dispose d'un magasin où vous pouvez vous procurer tous les produits.
Bon, on l'admet. Bien que ce ne soit pas un de ces restaurants où les habitants et les touristes s'asseyent pour écouter du fado, les soirs d'été, sur sa terrasse, vous pourrez écouter la musique de la guitare portugaise.
Ok, on l'admet : ici, parfois, ça sonne fado
REPÚBLICA DA CERVEJA : HAMBURGERS EN CASSETTE
Nous allons faire une halte en chemin pour prendre une bière, ou plutôt quelques-unes. Si vous recherchez de la variété, des bières artisanales et beaucoup d'entre elles, alors c'est ta république . Le meilleur de ce lieu original situé dans le Parc des Nations c'est qu'ils ont réussi à combiner parfaitement le style vintage de tout hipster à la recherche de sa machine à écrire avec une touche moderne. Certains des meilleurs hamburgers de la ville sortent de votre cuisine, idéal lorsque la faim commence à se resserrer.
L'originalité est dans sa présentation . Et c'est que, bien que vous puissiez demander du pain, ici ils sont servis dans une casserole où ils flottent dans la sauce : bière, poivre, moutarde, etc. Et c'est ainsi que vous devriez le manger si ce que vous cherchez est quelque chose différent. Le journal que vous trouverez sur la table n'est rien d'autre que le menu. Certaines des recommandations, en plus de la viande, sont les salades, aussi abondantes que quatre pour le dîner ; vinaigrette de poulpe et palourdes.
Vintage, hipster et... très amateur de burgers
** 1300 TAVERNE : CUISINE ENTRE ART MODERNE**
Tavern 1300, c'est comme si vous louiez une place à l'intérieur d'un grand bâtiment industriel **(LX Factory) ** et, quelque peu aliéné, vous commenciez à le remplir de bric-à-brac. La différence est que, dans ce cas, est fait avec un tel bon goût que, ce qui pourrait être un magasin d'attirail, Cela a fini par être la même œuvre d'art : des chaises de styles et de couleurs différents, des horloges sur les murs et des cuillères sur les lampes, entre autres. Alors asseyez-vous dans la taverne 1300, c'est comme entrer dans le travail et en faire partie, même si c'est pendant un déjeuner ou un dîner.
Ce restaurant, initiative du chef Nuno Barros, engagement envers la cuisine basse, avec l'utilisation d'ingrédients autrefois considérés comme pauvres comme la langue, les migas ou la queue, et toujours dans la lignée de la cuisine portugaise traditionnelle mais modernisée. Ainsi, le bouillon vert taberneiro est une version un peu plus moderne du bouillon portugais classique. Cependant, bien que sa cuisine soit exquise, il nous reste ses desserts : une version de Snickers composée de chocolat et de caramel accompagnés de glace au beurre, Yaourt grec et mousse de fruits rouges qui donne l'eau à la bouche. Et donc tout.
La nostalgie de Lisbonne est le désir que nous avons de revenir.
L'espace gourmand de LX Factory
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