Et si on commençait ce rallye gastronomique dans les rues de León ?
maintenant qu'est-ce que temps de chasse et dès les premières gelées, des brumes qui se lèvent peu à peu et des écharpes jusqu'aux yeux, l'ouest de ** Castilla y León ** apparaît comme un destination particulièrement appétissante.
C'est en raison de la diversité de ses paysages : basée sur Lion nous avons, à moins d'une heure et demie en voiture, certaines des montagnes les plus spectaculaires de la péninsule, le paysage extraterrestre de les courgettes , des villes au patrimoine architectural spectaculaire comme Palencia et sa cathédrale, Taureau, Zamora, Astorga ou Sahagun.
León, le camp de base idéal pour explorer l'ouest de la communauté
Et c'est aussi pour lui gastronomie , pour lui tapas , pour la la cuisine traditionnelle et pour les propositions les plus récentes qui sont réparties dans les villes, villages et villages. Une cuisine aux racines profondes qui vaut la peine d'être découverte et qui devient le excuse parfaite pour une escapade.
LION
A une heure et demie en voiture d'Oviedo, à 2 heures de Madrid (en AVE) et pareil de Salamanque, Valladolid, Santander, Lugo ou La Corogne, León est le camp de base idéal. La même pensée était celle des Romains qui en firent le camp de leurs légions VI (Victrix) et VII (Gemina), qui contrôlèrent tout le nord-ouest d'ici pendant plus de 400 ans.
Léon est actuellement ville piétonne , où il vaut la peine de flâner sans but pour trouver son impressionnante cathédrale, avec le Basilique de San Isidoro ou avec les restes de la muraille romaine.
Et une fois que vous avez aiguisé votre appétit, vous devez décider : tapas ou resto.
pour les tapas , du moins lors d'une première visite, cela vaut la peine de passer par le Quartier humide et quartier Romantique.
Point de départ d'un itinéraire gastronomique à travers la ville
Le premier est au sud de la cathédrale et a son centre névralgique au Place Saint-Martin . Un bon endroit pour commencer la route ici est Saucisses Entrepeñas . Les locaux appartiennent à une fabrique de charcuteries artisanales de Gera de Gordon , dans les montagnes centrales de Leon, et voici un petit espace où vous pourrez déguster de bons chorizos et une merveilleuse cecina avec un vin de la variété prieto picudo , par exemple.
A l'autre bout de la place Le rebond est spécialisé dans croquettes , dont ils ont toujours au moins sept variétés différentes. L'itinéraire peut suivre La cohue , célèbre pour ses pommes de terre épicées, l'espadrille , où il faut essayer le boudin noir et l'oreille épicée, et finir, par exemple, en La place du coin , derrière le marché, un lieu à l'ambiance montagnarde spécialisé dans les abats et autres recettes traditionnelles : escargots, tripes, sang, pieds de porc...
Romantique c'est plus au nord, de l'autre côté de la large rue. Et pour moi, il y a deux arrêts essentiels ici.
Si ce que vous cherchez est un endroit avec une atmosphère traditionnelle le dessous de plat , dans le carré de Torres Omaña , c'est chez toi. Leur hachis, cecina, tripes et champignons cuits sont très bons. Si vous voulez quelque chose de différent, à seulement 150 mètres, cherchez le ** Camarote Madrid **, un petit morceau d'Andalousie au cœur de León qui est déjà devenu un classique de la ville avec ses serveurs en uniforme , son attention de cour classique, son ambiance taurine et ses tapas de salmorejo, paella ou soupes à l'ail.
Exemple des petites bouchées surprises avec lesquelles ils vous reçoivent au LAV.
Si vous préférez le possibilité de s'asseoir pour manger dans un restaurant Vous ne serez pas à court de choix. Certains de ceux qui donnent plus que des paroles ces derniers temps sont les Restaurant Paul et son point sur la cuisine du terroir, **Becook** et son offre de cuisine contemporaine à prix ajustés ou **LAV.**
Cependant, la visite à ne pas manquer si vous n'avez qu'une seule option est cuisine , l'un des restaurants les plus solides non pas de la ville mais de toute la Castille et León. Yolande et Juanjo Ils pratiquent depuis des années une cuisine aux racines locales, méditée et sans excès, qui a trouvé il y a tout juste un an un nouveau lieu, dans lequel le couple peut proposer quelque chose de beaucoup plus ambitieux et tout aussi appétissant.
A DEUX PAS DE LA VILLE
Je n'y suis pas encore allé Valdevimbre ? Eh bien, vous êtes déjà en retard.
Rien ne semble particulièrement frappant à ce sujet ville d'un peu plus de 1 000 habitants A 20 minutes de la capitale. Jusqu'à ce que vous regardiez attentivement. Ensuite, vous voyez les anciennes caves souterraines, dont les cheminées pointent au sommet des petites collines qui les recouvrent.
Et si vous regardez encore plus attentivement, vous verrez combien de ces caves sont aujourd'hui des restaurants avec un charme indéniable et une offre traditionnelle très appétissante. Il y en a une demi-douzaine dans la ville : Grotte des Miñambres , La Cueva del Cura, Cueva del Tunel ou la cave La Sacristía de Valdevimbre…
Intérieur de la Grotte du Prêtre
Mais comme pour certains il faut rester, cela vaut la peine de traverser la ville et d'atteindre le Restaurant de la grotte de Los Poinos , où Amparo propose une cuisine locale bien préparée. Un bon menu à partager pourrait être composé de langue de bœuf séchée, quelques poireaux Sahagun aux pignons de pin, quelques gésiers en sauce, une omelette mijotée et, en dessert par exemple, un flan à la crème ou des crêpes au chocolat chaud.
UN PEU PLUS LOIN
Quatre options, pour quatre escapades différentes.
Si tu vas au nord , vers la montagne, un arrêt intéressant est le restaurant ** Desván Valdeón , à Posada de Valdeón **. Ici, Rubén Morán offre une vision particulièrement actuelle de la cuisine montagnarde léonaise dans des plats tels que les croquettes au fromage Valdeón, le Lasagne aux champignons et cecina de chèvre ou boulettes de viande aux côtes de sanglier et maïs.
Si tu vas au sud-est , en direction de Sanabria, peut-être ** El Capricho ** est le lieu de rendre hommage. Pour beaucoup, il offre l'une des meilleures viandes d'Espagne.
Bien que si vous cherchez quelque chose de plus simple, partager quelques portions dans une atmosphère traditionnelle, ** Mesón Abelardo , à Puebla de Sanabria **, peut être une bonne option : un bouillon de démarrage, ou peut-être des haricots, et puis, si ça, des ris de veau en sauce.
Si vous allez à Tierra de Campos vaut le détour Villoldo , à mi-chemin entre Carrión de Los Condes et Palencia. Là bas L'étoile de Bajo Carrion Il vous fera vous sentir comme chez vous avec ses 10 chambres agréables, mais surtout avec un restaurant.
soupe à la queue de boeuf
Tradition et sa version renouvelée vont de pair dans une carte appétissante qui sort de l'ordinaire Haricots veuves de la Vega de Saldaña à la terrine d'oreille de cochon avec toasts à la moutarde et cornichons ou les pigeons de Tierra de Campos mijotés avec du foie gras maison au torchon à base de foies de canard de Villamartín.
Et si vous allez vers le sud, il y a aussi des options, bien sûr Soit. Il y a les incontournables ** El Ermitaño , à Benavente **, ou ** Lera , à Castroverde de Campos **, dont nous avons déjà parlé à l'occasion ; est ** Brigecio , à Morales del Rey **.
Ou **si vous prolongez l'escapade à Zamora**, il y a toujours la possibilité d'aller manger des tapas dans la ville, qui compte nombre de bars appétissants qui ne demandent qu'à s'arrêter.
Peignes de coq sur le chevalier , un pinchito maure dans le Loup (pour moi "un ça oui", ça pique, bien sûr), une tortilla en sauce dans le crieur et, plus tard, chacun décide s'il veut prolonger la route à travers le Alfres, La Pinta de Oro, Bambú, El Portón, Séville, El Rincón de la Abuela … ce ne sera pas faute d'options.
Tourterelle avec amontillado à Lera