Pas besoin d'être très observateur pour voir ça Madrid est en pleine fièvre pour les empanadas argentines . De nombreuses entreprises ouvrent jour après jour des magasins dans la capitale, alors Nous voulions parler avec l'un des pionniers, Malvón, afin qu'il puisse nous dire quel est le secret du succès de ce produit.
"Ils sont sains, ils s'adaptent aux différents moments de consommation de la journée, ils sont très polyvalents, et ils ont un fort pouvoir de conservation, pendant plus de 48 heures", explique-t-il. Javier Díaz, directeur de l'expansion et du développement des nouvelles affaires chez Malvón , un groupe qui a ouvert son premier établissement en octobre 2017.
Treize garnitures différentes.
« La première ouverture a été un succès auquel, sans aucun doute, un bon produit et l'emplacement du magasin (quartier Moncloa), une zone avec un fort trafic, des gens de la rue, des étudiants et des touristes », ajoute Xavier.
De là, ils ont continué à grandir à Madrid et dans le reste de Espagne jusqu'à arriver à Le Portugal, où trois magasins ont déjà ouvert. En plus d'agrandir ses points de vente, l'entreprise spécialisée dans les empanadas argentines ne cesse de réaliser nouveautés, environ trois par an.
Ils offrent actuellement treize saveurs classiques , parmi lesquels on retrouve le fameux caprese, fugazzetta (oignon et fromage) ou l'humita (maïs, oignon, poivron rouge, fromage et sauce béchamel); huit gourmands, créés par le département R+D+i, parmi lesquels se distinguent Secret ibérique, Malvón Burger ou truffe ; et ils ont aussi deux propositions pour les végétaliens, le végétalien thaï (Heura cuite dans une sauce coco, curry et légumes façon thaï) ou le créole végétalien (Heura avec poivron rouge, tomate et légumes).
Tarte aux truffes.
Comment parviennent-ils à s'adapter au marché local sans perdre de vue l'authenticité du produit ? Javier souligne que dans certains cas, ils ont dû réduire l'utilisation d'épices fortes, comme le piment, pour mieux les adapter au goût du consommateur espagnol. "De plus, nous recherchons des produits artisanaux en Espagne qui se rapprochent le plus de la saveur typiquement argentine, pour cette raison et pour donner un exemple, Nous achetons toute notre production de mozzarella à un fournisseur galicien, car ils fabriquent un produit très similaire. », conclut-il.
L'obsession d'offrir l'empanada argentine typique que vous pouvez déguster dans n'importe quel coin de Buenos Aires ne s'arrête pas là. En effet, ses produits sont fabriqués quotidiennement dans le atelier central situé à Las Rozas , avec des ingrédients frais issus d'anciennes recettes argentines transmises de génération en génération.
“Chaque empanada est pesée et fermée manuellement -avec de petites impulsions autour du croissant qui forme chaque empanada afin qu'elles soient scellées et puissent être mangées confortablement- et ils sont finis de cuire une fois arrivés dans nos différents magasins.”, remarque le directeur de l'expansion et du développement des nouvelles affaires de Malvón.
Mais, Comment peuvent-ils contrôler la qualité de tous les franchisés ? "Avec tout le monde, nous avons une relation de partenariat étroite. Nous exerçons une surveillance continue de la franchise basée sur une série de paramètres de surveillance en ce qui concerne la cohérence du service que nous offrons, le maintien des normes de qualité et l'adaptation aux circonstances locales », explique Javier.
galette burger
En ce sens, il prévoit que ils construisent un autre atelier dans un autre endroit stratégique, afin d'être en mesure de desservir son réseau croissant de magasins en propre et franchisés.
Malvon Il est synonyme d'empanadas argentines, mais il a aussi d'autres clins d'œil à l'Argentine dans ses propositions de boissons et de desserts. Des offres la bière Quilmes, une sélection rigoureuse de les vins de malbec, le cépage le plus important du pays sud-américain, bien que son origine soit bordelaise : Rutini Cabernet, San Felipe et Trumpeter; et bien sûr, deux variétés de la havane alfajor : dulce de leche, noix de cajou et noix enrobées d'une couche de chocolat noir ou blanc.
Et toi, Êtes-vous déjà devenu fou des empanadas argentines ?
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