Vienne, le mouvement de l'empire astro-hongrois
En 1870, Vienne était une ville . La capitale d'un vaste empire, mais une ville après tout. L'Empire austro-hongrois était une sorte d'États-Unis médiévaux, sans identité unique et multinationale, avec des sujets - attention : des sujets, pas des citoyens - Allemands, Hongrois, Tchèques, Slovaques, Polonais, Ruthènes, Serbo-Croates, Slovènes, Italiens, Bosniaques et Roumains. . Il y avait Vienne, l'équivalent contemporain de la Rome classique, avec des vêtements élégants mais de la taille d'une petite ville.
En 1910, Vienne était une métropole qui avait transformé un neurologue en célébrité (Sigmund Freud), un compositeur en pop star (Gustav Mahler), des architectes en luminaires (Adolf Loos, Otto Wagner), des artistes en transgresseurs sécessionnistes rebelles imités dans le monde entier (Klimt, Schiele, Kokoschka). Vienne s'était transformée en quelques décennies en le New York de nos jours . Qu'est-il arrivé? Comment cela a-t-il pu arriver ?
Je commande un café. Je suis assis dans la Sperl. Sur le billard importé de Budapest, il y a des journaux autrichiens, allemands, hongrois, français, américains. Dans le Sperl, ils servent en moyenne 400 cafés par jour . Il y a un siècle, la scène n'était pas très différente. La réponse se trouve ici. Stefan Kutzenberger, chercheur au Musée Leopold de Vienne et l'un des plus grands experts mondiaux d'Egon Schiele, est clair à ce sujet. Des cafés comme le Sperl, fondé en 1880, sont à blâmer pour le changement qu'a subi Vienne pendant la fin de siècle.
Ambiance du mythique Café Sperl
Il s'agit d'un événement insolite : la transcendance d'un scénario séminal. Sans les cafés comme lieu de transmission des idées, la culture viennoise ne peut être comprise. "Vienne avait un avantage sur Paris, Londres et New York : un réseau social fort", explique Kutzenberger. "Alors qu'à Paris des artistes se rencontraient dans un quartier, Montmartre, qui facilitait l'inspiration mutuelle mais pas le contact avec d'autres secteurs de la société, à Vienne des artistes et des intellectuels de différents domaines - culture, science, art, politique, philosophie, droit, médecine, journalisme - et les couches sociales – des collègues peintres aux universitaires et aux riches hommes d'affaires – réunies autour d'un café.
La cohésion sociale de l'élite intellectuelle était très forte. L'actuel directeur de la Sperl, Rainer Staub, raconte fièrement que Gustav Klimt et Egon Schiele ont payé leurs consommations avec les dessins qu'ils ont réalisés au café , "des dessins qui font aujourd'hui le tour des musées de la moitié du monde". En 2011, l'UNESCO a reconnu les cafés de Vienne comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. "Des lieux où le temps et l'espace sont consommés, mais où seul le café apparaît sur la facture", a noté la commission. Aujourd'hui à Vienne, une bonne partie des cafés dont parle Kutzenberger sont encore debout. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central et même l'Hôtel Sacher , si populaire pour son gâteau au chocolat, comptent parmi les plus célèbres d'une ville aux quelque 800 cafés – sans compter les cafés-bars, cafés-restaurants et steh-cafés, sans chaises pour s'asseoir – dont quelque 150 reçoivent le surnom de café classique.
A l'âge d'or des cafés viennois, la vitesse de circulation des petites villes aux grandes villes donnait le vertige à Vienne. Ce furent des années de mouvement. L'un de ses protagonistes –et bénéficiaires– était Sigmund Freud, qui dans sa jeunesse s'était concentré sur la physiologie des testicules de l'anguille. Les idées de modernité s'accéléraient, mais le corset rigide des conventions était encore au neutre . La désinhibition et le désir sexuel se battaient avec la décence des Habsbourg. Plaisir contre moral. Felix Salten, auteur de Bambi, une vie dans les bois, a également écrit une œuvre pornographique intitulée Josefine Mutzenbacher en 1906, l'autobiographie fictive d'une prostituée viennoise. Hitler interdira plus tard les œuvres complètes de Salten sans discrimination, y compris la suite Bambi's Children..
L'écrivain Arthur Schnitzler a été directement accusé d'être un pornographe. « La vérité nue » était la devise du groupe pictural formé par Gustav Klimt. Nous sommes dans un contexte où la « coexistence de la modernité et de la tradition » n'est pas le slogan fatigué d'une affiche touristique promouvant un voyage au Japon, mais un fait. Kutzenberger la décrit comme la simultanéité de ce qui n'est pas simultané. . Ici apparaît la figure de Freud : dans son cabinet de la Berggasse, les patients de la bonne société viennoise atteints de pathologies incurables avec les méthodes conventionnelles commencent à s'entasser.
Au Café Landtmann, fondé en 1873 et situé à dix minutes de votre cabinet, Freud a donné des leçons pendant des heures à qui voulait l'écouter sur l'interprétation des rêves , l'hystérie féminine, la sexualité infantile perverse polymorphe ou sur ses expériences avec la cocaïne. Les chaises de Landtmann ont grandement contribué au fait que tout le XXe siècle était rempli de divans. Aujourd'hui, l'atmosphère a changé et les sujets de conversation sont autres, il y a aussi le wifi , mais les journaux papier sont toujours accrochés aux cintres, les clients peuvent toujours recevoir leur correspondance comme s'ils étaient chez eux et rester à table des heures avec un café, chose impensable aux Etats-Unis par exemple. Berndt Querfeld, son actuel propriétaire, pas du tout nostalgique, préfère parler du café comme d'un théâtre (« Les clients ne viennent pas pour le café ou la nourriture : ils viennent au Café. Ils viennent pour l'ambiance. Ce n'est pas ce que vous buvez, c'est où vous le buvez »).
L'hôtel Sacher, l'un des plus luxueux et littéraires de Vienne
Il ne veut pas non plus se souvenir de Freud ou de Mahler, et oui Paul McCartney et Charlie Watts , et celui qui a été mis en place lorsque Hillary Clinton est venue avec des mesures de sécurité qui ont touché plusieurs pâtés de maisons. Querfeld regarde plus vers l'avenir que vers le passé : "Je suis pour que les choses changent, pour mettre des prises pour les smartphones sur chaque table parce que les clients les utilisent, à interdire de fumer parce que ça dérange ». Avec le café Sperl et le Landtmann, le Griensteidl fut l'institution culturelle la plus importante de Vienne entre 1847 et 1897, année où il fut démoli et « la littérature traversa une période de misère », selon les mots du journaliste Karl Kraus. Stefan Zweig le considérait comme le quartier général de la jeune littérature. Le lifting avec lequel il a rouvert en 1990 l'a laissé un peu froid.
La clientèle du Griensteidl a déménagé au Café Central voisin . Parmi eux se trouvaient Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg et Leon Trotsky, qui ont travaillé à Vienne comme journaliste révolutionnaire entre 1907 et 1917. Un autre de ceux qui ont passé la journée au Central était l'écrivain Alfred Polgar, qui l'a décrit avec acide : « Ses habitants sont pour la plupart des misanthropes dont la haine pour leurs semblables est aussi intense que leur besoin de compagnie : ils veulent être seuls, mais ils ont besoin de compagnie pour le faire ».
Le célèbre gâteau au chocolat de l'Hôtel Sacher
Avant de passer au 20ème siècle, nous arrivons au Sacher. Le café de l'hôtel Sacher est si élégant qu'il semble que tôt ou tard Sissi entrera , quelque chose de compliqué non pas tant parce qu'elle a été poignardée à mort par un anarchiste en 1898, mais à cause de ses habituelles crises d'anorexie. A sa place je vois entrer Placido Domingo. Le Sacher est une légende pour son gâteau au chocolat. La recette originale remonte à 1832. Sa facture est entièrement artisanale (14 000 œufs sont cassés à la main chaque jour). En été, leurs longues files d'attente se forment, bien que la Sacher Torte puisse être commandée à Vienne ou à Hong-Kong. L'hôtel l'expédie dans une boîte en bois qui le garde frais jusqu'à 21 jours.
Le Café Hawelka a connu sa gloire des années après la Seconde Guerre mondiale. Graham Greene a dû le rencontrer lorsqu'il est venu en ville en 1948 pour s'inspirer lors de la genèse de The Third Man. « Il n'y avait pas de café, pas de whisky, pas de cigarettes non plus, mais il y avait un marché noir. Et le Hawelka était un super endroit », se souvient avec un sourire malicieux l'honorable vieil homme Günter Hawelka, fils des fondateurs légendaires, Léopold et Josefine Hawelka. L'environnement d'aujourd'hui est éclectique. Il y a des retraités viennois, des jeunes indies, des touristes . Dans les années 1950, c'était le rendez-vous de tout artiste qui s'opposait aux codes bourgeois. Le groupe de Vienne, composé des écrivains Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm et Oswald Wiener, a installé ici son rassemblement.
Cathédrale Saint-Étienne
A Vienne, il y a un endroit que j'aime particulièrement. Il s'agit de Café Drechsler . Il est situé en face du marché Naschmarkt et la fabuleuse brocante d'antiquités qui ouvre le samedi . Le week-end, vous pouvez prendre votre petit-déjeuner ou prendre un gin tonic à toute heure de la journée entre 3h et 2h du matin, car il ne ferme qu'une heure. Vous pouvez toujours fumer. Elle est née en 1919 et les réformes – la dernière en 2007 – ont été très respectueuses de son identité. Il a des lignes géométriques au Bauhaus, des tables en marbre , chaises en bois, canapés escay, papier journal, wifi. Il alterne l'élégance intime d'un café avec l'ambiance torride d'un club qui programme des sessions de DJ le week-end.
Deux dernières recommandations pour la modernité : le café Alt Wien, un mélange de café viennois et de pub aux murs tapissés d'affiches d'origine underground , et le café du musée Leopold, un endroit parfait pour prendre un verre après avoir visité les salles du musée avec la plus belle collection d'œuvres d'Egon Schiele et de Gustav Klimt. Si Hitchcock a fait une apparition dans chacun de ses films, Berlanga a choisi de citer l'Empire austro-hongrois à l'improviste au moins une fois dans chaque bande . Il n'a jamais expliqué pourquoi. Nous ne le saurons pas. C'était sa signature. Il a dû prendre un café à Vienne.
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