Les cheminées de Palenzuela
Prenez une bouffée d'air frais et reprenez vos distances avec le monde . Arrêtez le rythme effréné et profitez des plaisirs simples. Il y a une région où le temps s'effondre sur les vastes champs de céréales pour ensuite chercher de l'ombre sur les rives des rivières, flanquées de peupliers et d'amandiers. Ici, la seule urgence est de s'arrêter et de respirer. Bienvenue à cerrato palentin , un coin inconnu où les Rois Catholiques, Carlos V ou José Bonaparte ont laissé leur empreinte
De sa physionomie dessinée par des collines vient le nom de ce territoire qui s'étend à travers au sud de Palencia sur quelque 1 700 km2 et qui comprend également un petit partie de Burgos et Valladolid . Une terre ancestrale où les vieilles traditions survivent et où les villages de pierre et d'adobe conservent leur architecture typique.
Vallée du Cerrato, à Palencia
El Cerrato est la Castille dans sa forme la plus pure . Un paysage dominé par les tons ocres et verts, un patrimoine composé d'églises et de monastères, un passé médiéval incarné dans murs, ponts et forteresses . Mais c'est aussi un lieu avec sa propre personnalité, propriétaire et seigneur de certains éléments qui définissent son identité. où, sinon, il y a des quartiers avec des entrepôts excavés, des maisons troglodytes, des cabanes de berger et des plaques de plâtre qui transpercent les landes formant une image surréaliste ?
COLLATION AU CHAI
Pour Ortega y Gasset, ils semblaient "des peuples de terriens, d'hommes qui vivent comme des fourmis" . Nous parlons de la Caves du Cerrato , la construction unique partagée par de nombreuses villes de la région. surtout la capitale, Baltanas , dont la coque est dominée par le pittoresque quartier de 374 domaines viticoles , creusée en six niveaux dans les entrailles d'une colline. En raison de leur grande valeur patrimoniale, ils ont été déclarés Puits d'intérêt culturel.
Baltanas
Vu de loin, le l'ensemble est magnifique avec les cheminées qui apparaissent de la colline gardant la solitude de la vallée. Ils disent que le génie du modernisme s'est inspiré d'eux pour la sorties de fumée emblématiques qui caractérisent La Pedrera : ces guerriers hiératiques qui semblent tourner sur eux-mêmes depuis le toit de l'immeuble. Ana Maria Ferrin soutient cette théorie dans son livre Gaudí : de pierre et de feu.
Au-delà de son étrange beauté et de son fonction oenologique (certains gardent les barriques à quinze mètres sous terre), ce quartier de chais entretient une œuvre sociale telle que point de rencontre pour la famille et les amis . Aller chez eux pour une collation est la garantie de manger et de boire à merveille.
LE POIDS DE L'HISTOIRE
En plus de Baltanás, où vous pourrez visiter le Musée du Cerrado pour connaître la région en profondeur, il y a aussi des caves à Propriétaires , assis à côté du Montagnes de Torozos et déclaré Complexe Historique-Artistique pour son beau cadre urbain de arcades et balcons . ici l'histoire a laissé sa marque sur le Palacio de los Buendía , où Fernando de Aragón a arrangé son mariage avec Isabel de Castilla et où tous deux ont vu naître leur fille aînée.
Le musée du Cerrato, parfait pour découvrir la région
Dueñas, qui a des joyaux comme le maison de napoléon (qui était le quartier général de Joseph Bonaparte lors de l'invasion française) et le Monastère cistercien de San Isidro , plus connu comme le piège, C'est l'endroit où l'eau prend le plus d'importance. Et pas seulement parce qu'il Rivière Carrion déverse son flux dans la Pisuerga mais aussi parce que le Canal de Castille , le grand ouvrage de génie hydraulique du XVIIIe siècle qui ouvre une brèche navigable dans la steppe.
LA PLUS ANCIENNE ÉGLISE D'ESPAGNE
C'est sur cette terre, oui, précisément dans Thermes du Cerrato . est le Basilique wisigothique de San Juan de Baños , qui a été érigé par le Roi Recesvinto en l'an 661 . On dit que Carlos V lui-même s'est arrêté pour l'admirer lors de son dernier voyage au Monastère de Yuste . Aujourd'hui, cette relique, déclarée Monument National, attire de nombreux visiteurs.
Basilique wisigothe de San Juan de Baños
Moins ancienne, bien que bien moins bien conservée, est la Église de Santa Eulalia, à Palenzuela , dont il ne reste qu'un imposant squelette gothique, survolé par les oiseaux. Cette ville, près du confluent de la Rivières Arlanza et Arlanzón , conserve une forteresse médiévale, tout comme Torquemada conserve un pont monumental à vingt-cinq yeux qui traverse la brèche de Pisuerga.
GALERIES BLANCHES IMMACULÉES
El Cerrato est un endroit pour s'imprégner du paysage . Et rien de tel que de le faire depuis Vertavillo qui, en raison de sa position élevée au-dessus d'une vallée, constitue un point de vue fabuleux. Surtout à la porte de la muraille, à côté du rouleau de justice (ces colonnes de pierre qui servaient à indiquer que la commune avait la capacité juridique), il y a un beau panorama sur l'horizon des piques.
C'est aussi ainsi que vous appréciez ce qu'ils appellent les yeux des fermés , qui ne sont que les plaques de plâtre de Hornillos . Certaines galeries qui en leur temps ont été creusées à des niveaux géologiques profonds pour l'extraction du gypse et qui, aujourd'hui abandonnées, semblent surveiller de la colline à les ruines du Castillo de los Enríquez.
Église de Santa Eulalia, à Palenzuela
ET POUR LE PALAIS ?
Il n'y a pas de voyage dans ce coin de Palencia qui ne soit pas assaisonné avec sa gastronomie puissante. Parce que cette terre traversée par deux routes des vins ( la D.O. de Cigales et Arlanza ) est célèbre pour la qualité de ses produits et la finesse de ses plats. Au fromage , élaboré de manière artisanale, et au pain , à partir d'une farine de première classe, deux protagonistes se rejoignent : les poivrons rouges de Torquemada, doux et charnus, et l'oignon horcal de Palenzuela.
Aussi standard, bien sûr, est l'agneau de lait, qu'ils préparent de façon spectaculaire à la Auberge du Cerrato , dans tariego , ongle cave typiquement castillane où les ris de veau sont aussi délicieux. Et même avec la chaleur, personne ne manque de réconforter la typique soupe de pain grillé de La piste Acedo , dans Valdecañas del Cerrato , où ils le font dans un four d'argile.
Auberge du Cerrato