La porte de l'Orient asturien. Si vous conduisez depuis les villes centrales du Principauté à l'est, c'est ainsi que fonctionne cette succession de pics qui apparaissent à quelques kilomètres de la côte une fois que l'autoroute traverse la Région cidricole. D'un côté les plages et les falaises, de l'autre les pentes qui montent vers le Pico Mirueño, La Múa ou Pienzu.
C'est le Sueve, le premier des massifs montagneux de l'Est, qui coule presque ses pieds dans le Cantabrique et devient un point de vue qui offre certains des meilleures perspectives de la côte asturienne. Tellement génial, quoi de neuf ? légendes qui disent que de leurs sommets on devine côtes britanniques dans la brume à l'horizon. Ce n'est pas vrai, mais c'est facile à imaginer quand on admire la vue depuis l'une de ses nombreuses routes sinueuses.
Point de vue de Fito, Sierra del Sueve, Asturies.
Le Suève est le l'endroit parfait connaître les Asturies, plonger dans son cœur de montagne, mais aussi découvrir son âme côtière, son esprit cidrer et la passé indien. El Sueve est le résumé des Asturies ; c'est des vues panoramiques difficiles à oublier, une cuisine où la mer et la montagne vont de pair et le visage le plus rural d'une principauté qui pourtant, là, à moins d'une demi-heure de là, devient Urbain.
La Sierra, qui avoisine les 1 200 mètres d'altitude, c'est la charnière entre le centre – les régions d'Oviedo et de Gijón – et l'Est ; l'escapade parfaite, la porte de la Est asturien, c'est-à-dire bien communiqué bien que capable, en même temps, de garder une essence dans lequel tu respires tranquillité, un autre rythme qui suggère que les villes, en réalité, sont beaucoup plus éloignées.
AU PIED DE LA SIERRA
Villaviciosa Ce n'est pas encore l'Est au sens strict, mais c'est la dernière ville importante avant le Sueve quand on arrive du centre des Asturies et, en même temps, le camp de base pour explorer des ports comme boules , qui semblent venir d'une autre époque ou, vers l'intérieur, les vallées pleines de pommiers jusqu'au église préromane de San Salvador de Valdediós, à Puelles. Si vous avez une idée des Asturies dans votre imagination, cela ressemble probablement beaucoup à ceci.
De retour en ville, balade dans le petit centre historique, de le Palais Valdés au manoir Hevia. Et puis manger Bois de chauffage, un endroit où le chef David Castroagudín, sous la direction de Jaime Uz, qui a une étoile Michelin dans son restaurant Arbidel, à Ribadesella (notez-le, car c'est à deux pas), combine l'essence des établissements traditionnels avec une proposition gastronomique un peu plus élaboré qui n'abandonne jamais les prix contenus.
Bols, Asturies.
Cette vision personnelle de la cuisine du cidre se déroule dans un menu intéressant qui réinvente certaines icônes gastronomiques de cette région : croquettes de pitou, mini pommes de terre farcies aux joues, Marmite asturienne avec Chosco de Tineo et Foie, calmar potera avec échalote fermentée et infusion d'oignons des Asturies, Xaldo agneau à la royale…
Continuant vers l'Est, entrant déjà dans l'Est, Lastres apparaît, suspendu à la pente du cap. Lastres est l'une de ces images emblématiques de la côte asturienne, mais c'est bien plus que cela. C'est un milieu marin, c'est architecture populaire, c'est un balcon sur les falaises et c'est surtout, cuisine de fruits de mer.
Et pour le découvrir le mieux est recourir à la tradition à une tradition qui se renouvelle ici aussi sans perdre son identité, main dans la main avec frères Busta, deuxième génération à la barre Maison Euthyme. Rafa dans le salon, María dans la cuisine et tous deux chargés de la conserverie familiale, par lequel le fondateur continue à passer fréquemment et où tout, chaque poisson, chaque boîte, est fait à la main, un à un. Voir le processus de pétrissage -l'élaboration traditionnelle- de l'anchois est, ici, presque hypnotique et vous montre que la qualité ne connaît pas les précipitations et ne connaît pas les raccourcis.
A l'étage, dans le même bâtiment, attend la salle à manger, avec ces vues que Lastres ne peut pas manquer, et des plats comme le homard aux deux sauces, le poulpe sur champignons à la crème, le poisson du jour. Et aussi des viandes, pour lesquelles les Bustas ont remporté le prix du meilleur cachopo d'Espagne il n'y a pas si longtemps.
Lastres, Asturies.
Un peu plus à l'est, les plages de Lastres, La Isla et La Espasa, les uns après les autres, figurent parmi les meilleurs bancs de sable du Principauté et ils sont l'endroit idéal pour se dégourdir les jambes après votre repas. Pour le sable ou, mieux encore, pour le chemin qui de La Espasa va à Arenal de Morís, quelques kilomètres de prairies s'étendant jusqu'au bord des falaises, horizons qui n'en finissent pas et, au début de l'été, serapias, orchidées indigènes, apparaissant ici et là comme des tiges marron parmi les herbes.
LE DOUX
Il est commode de se consacrer à la scie, au moins, une journée complète. Et pour cela le mieux est de chercher un logement à proximité. Caravia est l'endroit idéal pour cela. Beaucoup de ses spectaculaires Manoirs indiens aujourd'hui ce sont des gîtes ruraux. Entre elles, l'hôtel Le Foxhound se dresse, au sommet de la ville, avec vue sur la mer au loin et les pentes des montagnes atteindre le bord même de la ferme.
Le Foxhound est petit logement, une poignée de pièces qui occupent le manoir centenaire. C'est un lieu de tranquillité absolue, de détails, de coins; du silence Prendre le petit déjeuner dans sa galerie, donnant sur le jardin, est le début parfait pour un itinéraire de montagne.
Hôtel La Raposera, Asturies.
Jusqu'à le port d'El Fitu il y a quelques minutes en voiture d'ici, des courbes et des pentes qui mènent à l'un des points de vue les plus spectaculaires des Asturies. Mais ne restez pas là. Profitez de la vue qui, par beau temps, vient presque jusqu'à Gijón et la Cantabrie de l'autre côté, mais envisagez ensuite un itinéraire, simple, pas très long, qui vous fera oublier qu'à peine dix minutes il y a l'autoroute.
Du point de vue vous verrez, de l'autre côté de la route, l'ancien refuge de montagne. Montez jusqu'à lui, entre les pins, et de là suivez le chemin. sont quelque chose plus de trois kilomètres presque à plat et plein de curiosités, chevaux sauvages, d'anciennes bergeries et, à votre droite, à flanc de coteau, l'une des plus grandes forêts de hêtres de la côte asturienne.
Le chemin continue, s'aplatissant entre les pics, jusqu'à la Braña de Bustacu, avec leurs cabanes au bord du ruisseau. De là, si vous le souhaitez, vous pouvez monter jusqu'au mythique Picu Pienzu. Il ne reste plus que 2 kilomètres, bien qu'ici les pentes deviennent plus sérieuses. Bien sûr, les vues vous compenseront pour l'effort.
Et déjà de Revenir –6 kilomètres au total l'option courte, un peu moins de 11 si vous choisissez de gravir le sommet– il est temps de s'offrir quelques joies. Et ici, au Sueve, les alegrías sont une chose très sérieuse. Car ici, dans les vallées du versant sud, se trouve le spectaculaire PuebloAstur Eco-Resort, un logement vraiment spécial qui occupe un groupe de maisons réhabilitées dans le village de Cofiño. Les vues sur les pics d'Europe depuis des chambres où aucun détail ne manque vous donneront envie de ne plus partir. Et le petit-déjeuner en fait partie vous vous souviendrez longtemps.
Fabes de Casa Marcial, Asturies.
Même si ce sera demain, il est encore temps aujourd'hui pour certains mémoire indélébile plus, c'est pourquoi nous avons maison martiale, un des meilleurs restaurants d'Espagne, un peu plus de 4 kilomètres.
Aller à la maison martiale est beaucoup plutôt que d'aller déjeuner ou dîner. Il est un rituel qui demande du calme, oubliez de vous précipiter pour vous mettre entre les mains du frères pommiers, laissez Juan Luis, le sommelier, vous conseiller, et soyez heureux de découvrir une cuisine asturienne contemporaine et avec des racines; inédit, insolite, capable de vous surprendre, de te faire sourire et de vous faire sentir chez vous en même temps. C'est une atmosphère qui vous entoure. Et cela, avouons-le, arrive très rarement.
Casa Marcial est l'un de ces restaurants qui Ils justifient à eux seuls un voyage. Mais ici, il n'y a pas besoin de quelque chose pour motiver le échapper, une pièce unique qui vaut le détour. Ce n'est pas nécessaire car il y a beaucoup d'endroits qui compensent la sortie de l'autoroute et entrer dans les montagnes.
Parce qu'il y a plein de raisons de venir, de découvrir les criques et falaises au pied des crêtes, entrez sans but dans les bois, séjournez dans des manoirs uniques et découvrez une autre cuisine asturienne. Ce sont des raisons de venir, mais ce sont surtout des raisons qui feront de cette première visite Sueve reste pour toujours avec vous.