salade de perdrix
notre bar _(Maire Conangla, 102 tél. 967 24 33 73) _ €€-€€€
La cuisine traditionnelle. C'est une proposition locale sans concessions inutiles, savoureuse, simple et bien préparée.
Tout dans ce lieu transmet histoire et racines : du bel immeuble à l'espace bar, par lequel on accède au restaurant, en passant aussi par la coutume de accueillir le client avec un verre de cuerva d'Albacete.
Attention à votre abattage d'ail. Atascaburras, migas souveraines, omelette à l'ail et à la cervelle, mains d'agneau panées ou perdrix rouge marinée Ils donnent forme à un menu axé sur le livre de recettes le plus immédiat et dans lequel il y a aussi une bonne sélection de douceurs traditionnelles. Un service attentionné et classique.
Demandez leur moues du jour : marmite du village, ragoût d'agneau, queue de bœuf ou haricots à la perdrix, entre autres.
ALMANSA
Maralba _(Violeta Parra, 5 tél. 967 31 23 26) _ €€€€
Une cuisine créative, d'une esthétique et d'une finesse très appréciées dans ces parages.
Votre étoile Michelin vous surprend-elle ? Pas tant pour ceux qui ont vu l'évolution de ce restaurant au fil du temps et l'effort de **Fran Martínez (en cuisine) et de sa femme, Cristina (en salle)** pour le mener à bien.
La base de sa création est la cuisine méditerranéenne, la Mancha et de produits et de saison, avec fixation par les poissons et les céphalopodes. Le menu est toujours une surprise, littéralement. Ne manquez pas leur chariot de fromages, Probablement la meilleure sélection de la région.
Méson de Pincelin _(Las Norias, 10 tél. 967 34 00 07) _ €€€€
Il est une des références de la cuisine la plus classique de l'Est de La Mancha. Fondée par Pascual Blanco "Pincelín" et sa femme Josefa, ce sont leurs fils Diego et Pedro qui dirigent aujourd'hui cette maison.
En plus des ragoûts classiques de la région, il est connu pour son excellente sélection de fruits de mer et de mojamas, servi à la fois dans le restaurant et dans son bar populaire.
Salade de perdrix marinée ; gratin de pommes de terre farcies; rechigüelas de chevreau de lait à l'ail; gachamigas aux tripes. Vous devez essayer leurs gaspachos Manchego: avec lapin, poulet, pigeon, girolles et escargots.
Auberge de la brosse. Almansa
VILLARROBLEDO
Safran _(Avda. Reyes Católicos, 71 tél. 967 14 52 98) _ €€€
Cuisine contemporaine. Sur le point d'avoir dix ans, c'est un restaurant de recettes locales avec une dose modérée de mise à jour réfléchie.
Thérèse Gutierrez a une solide expérience (Riff ou La Sucursal, à Valence; El Faro del Puerto, El Puerto de Santa María) et une formation en diététique et nutrition, aspects qui se reflètent dans son offre articulée autour d'une lettre et d'un menu dégustation. boulettes de ratatouille aux légumes; longe d'orza maison avec salmorejo sucré; migas vintage aux raisins, sardines et bacon ; Cabillaud de Tiznao aux tripes et ragoût de pignons de pin.
Ici, une attention particulière est portée vins locaux et fromages Manchego fabriqués à la main.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
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