La ratatouille Manchego, un classique
Que vous soyez un "catacaldos" et tu es en tout « fregaos » comme si tu étais un "bascule" ou revenir en ville comme un vrai "se dépêche" Il est important de maîtriser la langue Albacete quand vous êtes assis à table.
Attention, nous réservons de la place pour **les plus « lévriers » (gourmands), ceux qui « bavardent » (goûter entre les repas) ou ceux qui préfèrent un « rafraîchissement » (terrasse)** pour se remplir le ventre. D'une manière ou d'une autre, c'est ce que vous devez savoir pour commander à table. Albacete et ne ressemble pas à un "mangurrian" (plouc) .
L'agneau est un must
confitures
C'est l'un des plats qui attire le plus l'attention dans tout menu qui se respecte quand on entre dans un restaurant de la province de ** Albacete .** Bien qu'il soit considéré comme un plat d'hiver, Il se déguste tout au long de l'année.
Il est fabriqué à partir purée de pommes de terre au mortier avec cabillaud, ail et huile d'olive, essentiellement. Il est généralement couronné de œuf dur et noix. C'était un plat de berger qui réchauffait même les plus méfiants et dans de nombreux endroits, il est généralement servir dans le mortier lui-même.
bouillie
Il n'est pas facile de trouver ce plat dans les restaurants de la province d'Albacete, donc si vous le trouvez à la carte, n'hésitez pas à le demander. Les gachasmigas sont une variante de la bouillie Manchego dans lequel la farine est incorporée plus tard.
Il est généralement cuit avec chorizo, longaniza et bacon bien qu'il existe aussi des variantes avec des sardines, et ils sont généralement accompagnés de raisins. C'est un plat très puissant donc il faut savoir que la digestion est une sieste et plus encore une sieste.
Agneau
Dans Albacete le roi des viandes est incontestablement l'agneau. En fait, de nombreux restaurants peuvent presque être classés par la façon dont ils cuisinent l'animal.
L'agneau est une viande avec Indication Géographique Protégée ici à Albacete et sa viande est très prisée sur les grillades et les barbecues, car elle est issue texture très délicate et une saveur qui n'est pas forte du tout. Deux sont les façons les plus courantes de cuisiner l'agneau à Albacete : rôti et en ragoût.
La cuisine d'Albacete au-delà des miettes
Ratatouille
La ratatouille manchego est aussi un autre des plats principaux du gastronomie Albacète. Nous ne devons pas oublier que la province d'Albacete a de très bonnes terres et donc très bonne matière première.
La recette est simple : tomate, poivron et courgette , le tout cuit à feu doux. La chose traditionnelle est de le servir dans pot en argile avec oeuf et les habitants d'Albacete aiment le manger chaud et froid.
humide
Aussi appelé dans certaines régions "mojete", C'est une salade de tomates très typique d'Albacete et cela ne peut pas manquer sur une table parmi tant de calories ensemble. La recette elle-même n'a pas de mystère puisqu'elle est un plat de tomates avec du thon, des oignons nouveaux et des olives.
La chose intéressante est la tomate brutale qui existe dans les terres d'Albacete. Après une heure de repos, la sauce qui reste au fond de l'assiette est un véritable vice. Il est impossible d'arrêter de tremper le pain, d'où le nom du plat.
Ail Mataero ou Ajopringue
Nous nous arrêtons à l'un de ces plats de la gastronomie d'Albacete que vous aimez ou que vous détestez. Et c'est que l'ail tue, dans certains endroits de La tache aussi appelé ajopringue, est un plat très épicé dans lequel il est utilisé foie de porc, bacon et pancetta avec une joie qui fait même peur.
Petit verre d'ajopringue et cônes d'atascaburra
Une fois cuit, épicé au paprika et à la cannelle fondamentalement, ce qui donne au plat une saveur très caractéristique. Il a toujours été un plat très typique du jour de l'abattage et une façon très pro de le manger est avec soupes au pain.
Règles miettes
Les migas ruleras diffèrent peu de celles fabriquées dans les pays voisins Ville royale Oui Jaén . Cette assiette, issu de la créativité des bergers Pour profiter du surplus de pain de la veille, ils travaillent avec pain émietté, chorizo, jambon, bacon, ail et huile d'olive entre autres ingrédients.
Il est bien connu que pour que les miettes soient parfaites, il faut passer beaucoup de temps tourner et retourner à feu doux. Ce ne sont pas des miettes sèches comme celles d'Estrémadure et en été, qui a dit qu'on ne pouvait pas défier la chaleur avec des miettes ?
Fromage frit
L'un des entrées qui ne peut pas manquer à la table des bonnes gens d'Albacete. Et nous sommes dans La tache , territoire de l'un des fromages les plus internationaux de notre pays, donc le fromage ne peut manquer d'occuper le devant de la scène.
A Albacete, le fromage frit apparaît sous forme de dés frits auxquels on ajoute , si on le désire, confiture de tomates ou de fruits rouges . C'est un délicieux apéritif, parfait pour accompagner avec un bon vin de la terre quand on est dehors pour des tapas en donnant tout. Le fromage, toujours manchego.
Fromage frit avec de la confiture de tomates
flocons et fleurs
Les flocons sont l'un des bonbons les plus typiques de la cuisine de Castilla La Mancha et, évidemment, à Albacete, ils ont un rôle de premier plan dans toutes les pâtisseries qui se respectent. C'est un bonbon de Noël très typique bien qu'ils soient consommés tout au long de l'année.
C'est une fine pâte frite à laquelle plus tard il est enrobé de sucre et de miel. Il existe aussi une autre sorte de flocon qui est fabriqué (sans crème en règle générale) avec un moule en forme de fleur et qu'à l'origine Il était utilisé à Pâques. Ils sont délicieux.
soupirs
Si certains d'entre vous sont fans de les souffles des Alpujarras , il est temps que vous sachiez qu'à Albacete, ils ont pratiquement le même bonbon. Les soupirs d'Albacete, dont on dit qu'il ont leur origine dans la ville d'Aýna , sont faites avec meringue et amandes hachées cuit à feu très doux.
Le gâteau est placé dans une capsule à muffins et il est prêt à le dévorer sans pitié. Si vous vous arrêtez Sierra de Segura , n'oubliez pas de vous procurer un sachet de ces délices.
Miguelitos
Dans la carte d'identité gastronomique d'Albacete, vous ne pouvez pas manquer celui qui est peut-être la douceur la plus internationale de la province , le Miguel.
Miguelitos de La Roda
Ce bonbon, originaire de la ville d'Albacete de la roue et dont nous avons déjà rendu hommage, repose sur un gâteau de délicates pâte feuilletée garnie de crème pâtissière.
Un curieux rituel pour le manger sans tout gâcher est écrasez-le avec une serviette et le manger tel quel. Les Miguelitos de Le moderne ils sont une institution, et font la même recette depuis des décennies
Zurracapote
C'est une boisson très typique à Albacete bien qu'elle soit consommée dans d'autres parties de l'Espagne où le vin a une certaine importance. Dans l'élaboration, s Divers fruits tels que les pêches et les agrumes sont laissés à macérer dans le vin pendant quelques jours, ceux qui ont aromatisé avec cannelle.
La Saignement résultant est une boisson qui peut être dangereuse, car elle entre seule. Il existe une variante de zurracapote dans laquelle il est utilisé vin blanc au lieu de rouge.