La meilleure croquette de jambon au monde : celle de Santerra
La tension était dans l'air (et la béchamel et l'arôme salé du jambon s'y dispersaient) alors que s'annonçait la très convoitée croquette, lauréate de la couronne d'or dans la catégorie des La meilleure croquette de jambon du monde . Le meilleur? Vous pouvez l'essayer dès aujourd'hui sur Madrid .
Six chefs de six restaurants (aucune femme au concours, que dirait Marisa Sánchez ? ) ont opté pour le prix : La première (Madrid), santerra (Madrid), Maison Farpon (à Mamorana, Asturies), le doux (Vilagarcia de Arousa, à La Corogne), Domaine viticole El Riojano (Santander, Cantabria) et ** Casa Zaldierna ** (La Rioja).
La croquette est un bijou gastronomique. C'est pourquoi, dans le cadre de Madrid Fusion 2018, le IVe Championnat International de la Meilleure Croquette de Jambon du Monde , orchestré par Jamones Joselito . Mais À quoi ressemble la croquette de jambon parfaite, que doit-elle contenir ?
« Dans ce cas, il est essentiel ça sent le jambon . Nous devons nous assurer que ses nuances ne se perdent pas parmi les produits laitiers et que lorsque le convive le mange, il peut retrouver le jambon présent en saveur et en forme . De même, vous devez payer attention au sel et c'est là que réside le secret du succès dans de nombreux cas. Enfin, il faut aussi faire attention à la friture pour que la croquette ne devienne pas lourde en bouche, et c'est parce que, encore une fois, il faut savoir jouer avec le gras du jambon lui-même », analyse-t-il. Antonio Molina, responsable du marketing pour Jambons Joselito .
Au mess : le gagnant, 'l'orfèvre' de la croquette qui réunit toutes les exigences dans cette petite bouchée de plaisir est... Miguel Carretero et sa croquette de jambon du restaurant Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Selon les mots d'un des membres du jury, Clara P. Villalón : "le doute a été entre La Primera et Santerra, mais ce dernier avait une saveur de jambon plus déterminée et une sauce béchamel très crémeuse. Décision unanime". BRAVO.
Quand on dit que Santerra's est une croquette "célèbre", ce n'est pas anodin : cette croquette était déjà l'épicentre de la revue du restaurant que nous avons lancé après l'ouverture du nouveau temple gastronomique et aussi le protagoniste de notre classement des meilleurs croquettes en Espagne. Maintenant il ne reste plus qu'une chose à faire : réservez et dégustez la meilleure croquette de jambon du monde.