Avilés est délicieusement intéressant
Il a tendance à rester dans l'ombre des villes voisines - **il n'est pas facile de rivaliser avec Oviedo et Gijón , c'est vrai- mais cela n'empêche pas ** Avilés d'avoir un charme incontestable.
Sous cette première apparence de ville industrielle se cache un petit centre historique où se perdre, des parcs agréables à visiter, des hôtels dans des palais anciens, des centres culturels et un ambiance gastronomique animée comme peu d'autres.
Avilés est toujours cette petite ville tranquille qu'elle a toujours été, ce camp de base parfait pour découvrir une bonne partie des Asturies, cette grosse ville qui n'atteint pas les 80 000 habitants et dont on peut se promener sans problème.
174 ans au service de générations d'Avilésiens
Et c'est, en même temps, l'un des pôles gastronomiques de la Principauté. Dans un rayon de 15 kilomètres de sa Plaza de España, il y a certains des restaurants les plus intéressants du nord de l'Espagne et, sans sortir du centre, des offres de qualité pour tous les goûts.
Restaurants, tavernes, restaurants étoilés et lieux de cuisine du monde ils sont une raison de plus pour visiter Avilés et redécouvrir le meilleur de la gastronomie asturienne contemporaine.
MAISON TATAGUYO
Dans ce qui était autrefois la sortie de la ville, au bout de la Calle Galiana, la Casa Tataguyo a 174 ans au service de générations d'Avilésiens et les visiteurs avec votre offre de ancienne salle à manger renforcé, à partir des années 1980, par un service de restaurant plus formel Au dernier étage.
Lors d'une première visite, il est conseillé d'essayer de se procurer l'un des tables de taverne en bas et optez pour les classiques locaux : calamars, pixín frits (lotte) ou la fameuse longaniza de Avilés, qui a été créé entre ces quatre murs.
Ceux qui préfèrent le restaurant au dernier étage peuvent compléter leur commande avec un pot de verdinas asturien ou un poisson cantabrique cuit au four.
TOUR 14
Ce restaurant était une proposition pionnière dans la ville de fusion d'éléments asturiens, péruviens et japonais dont le succès a permis au groupe de faire le saut à Madrid.
Rouleau de crabe à carapace molle avec sauce au curry
Aujourd'hui, ils continuent à travailler sur ces mêmes principes dans des propositions telles que la gunkan tartare de Saint-Jacques au poivron jaune, les gyozas créoles de boeuf et de pied de cochon ou des propositions plus locales comme les pommes de terre farcies à la viande mijotée.
MAISON LIN
Cette cidrerie surplombe le port depuis 130 ans et offre un cuisine du terroir, simple et produit. Les fruits de mer (ils ont leur propre crèche) ils envoient une lettre dans laquelle le ragoûts comme la chopa au cidre, le poulpe aux pommes de terre ou ses fameuses moules à la sauce épicée sont les rois.
YUME _(gare routière, 17) _
Un autre représentant de la cuisine fusion dans la ville est né du restaurant disparu D'Miranda. Iratxe et Adrián sont en charge de cet établissement avec une lettre courte et changeante où l'on retrouve des plats tournés vers l'Asie sans renoncer aux clins d'œil au Pérou ou au Mexique.
Riz croustillant au foie gras et sauce hoisin, maquereau au piment crabe et œuf de caille ou raie grillée sur cause noire, chupe thai et champignons enoki sont des exemples de sa proposition pour cette fin de printemps.
Filet de bœuf maturé 35 jours avec pommes de terre et poivrons grillés
GUNEA _(Avenue du Degré, 20) _
Précisément dans les locaux occupés par D'Miranda, une maison à La Cruz de Illas , à quelques kilomètres du centre, installé Begoña Martinez et Pablo Montero , basque et asturien respectivement, après avoir travaillé dans certains des meilleurs restaurants d'Europe.
le vôtre est une cuisine cantabrique mise à jour, sans tambour ni trompette mais avec toute la solidité que leur donne leur bagage, qui vient à table dans des plats tels que la tarte aux poireaux rôtis, le fromage Rey Silo et l'anchois salé; lasagne de crabe, chou et jaune d'œuf ou ragoût de légumes de saison avec œuf bio et bajoues de porc ibérique.
YUMAY _(Rue Raphaël Suarez, 7) _
En quittant Avilés en direction de Gijón, à côté de l'arrêt de train Villalegre, ce restaurant a été créé en 1975 sans autre prétention que bien nourrir, traditionnellement et avec de bons produits.
Il est toujours là, près de cinq décennies plus tard, combinant une clientèle de travailleurs de la région avec une autre venue de plus loin pour essayer La cuisine de Dolores Sanchez, membre du Club Guisanderas des Asturies, basé en grande partie sur le garde-manger local : pixín aux palourdes, ragoût de poisson, soupe de fruits de mer...
Les poissons et crustacés ont un rôle particulier
SPA SALINAS _(avenue Juan Sitges, 3) _
Salinas est la côte d'Avilés. Du centre, il y a un peu plus de cinq minutes en voiture jusqu'à ce que la route, après avoir traversé une zone industrielle du port, se termine à la spectaculaire plage de San Xuan.
Juste à l'une de ses extrémités, avec des vues enviables, se trouve le Real Balneario de Salinas, l'un des grands restaurants asturiens qui, comment pourrait-il en être autrement avec cet emplacement, accorde une attention particulière à fruits de mer.
Le lieu est ouvert depuis le milieu du XXe siècle mais, après des réformes successives, il est actuellement un restaurant gastronomique tout confort dans la carte de laquelle coexistent des classiques comme son bar au champagne "famille Loya" et les plats les plus actuels d'Isaac Loya, actuellement en charge de la cuisine, comme le vice-roi naturel sur sa marmite et ses légumes verts salés ou le sashimi de rouget aux radis et le bouillon de sa tête.
MAISON BELARMIN _(Pomme) _
Sur le chemin de Cabo de Peñas, à côté d'un carrefour à environ 15 km de la ville , dans un virage entre prés et pommiers se trouve Casa Belarmino.
Ils portent 90 ans dans cette maison, qui est née comme une de ces petites épiceries où tout se vendait, des vins ont été servis et de la nourriture a été donnée, offrant un cuisine traditionnelle très bien préparée.
L'épicerie est toujours là, avec ses conserves, ses sacs de légumes et ses fromages, mais elle se voit entourée de des salles à manger où le confort a été gagné sans perdre en authenticité.
À Casa Belarmino, vous devez essayer les classiques de la maison, tels que les croquettes de compago, le riz au pitu de caleya ou la pita pinta (une race indigène de poulet) mijoté ou être séduit par son Menu de toutes les cuillères pour ceux qui, oui, devraient arriver affamés : riz avec bouillon de palourdes, marmite asturienne avec fariñona (une saucisse locale), tripes avec pommes de terre et, pour le dessert, lait de proie et ivrognes.
Dans ce restaurant de riz, la Méditerranée et la Cantabrie vont de pair
MA LUMIÈRE _(Plage de Bañugues) _
Quelques kilomètres plus loin, presque sur le sable de la plage de Bañugues, se trouve le restaurant Francisco Heras.
Après avoir ouvert des commerces à Avilés puis à Barcelone, le chef a décidé de retourner dans les Asturies il y a un peu plus d'un an pour oser avec un restaurant de riz, dédié à sa fille Candela, dans lequel la Méditerranée et la Cantabrie vont de pair.
Cette rencontre se concrétise dans des plats tels que riz à la sobrassada, tripes de cabillaud et aïoli au miel, dans du riz cuit comme Requin-chat ibérique et fanon ou du poisson grillé du port voisin de Candás.
MAISON DE GÉRARD _(Route AS-19, kilomètre 9. Prendes) _
Nous partons pour la fin une des maisons mythiques des Asturies et l'un des restaurants familiaux les plus traditionnels d'Espagne.
Casa Gerardo est au pied de la route et il faut y aller, oui ou oui, dès que l'on en a l'occasion car cette maison est histoire vivante de la cuisine asturienne.
La famille Morán sert des repas dans ce restaurant depuis plus de 130 ans et c'est ici qu'au milieu des années 1980, Rénovation gastronomique asturienne par Pedro Morá n qui continue aujourd'hui, avec son fils Marcos, au pied du canyon.
le vôtre est une cuisine aux racines profondes et d'une délicatesse rare ce que vous devez savoir pour avoir un aperçu de l'avenir de la cuisine des Asturies.
Ragoût de haricots maison de Casa Gerardo