Le chef Bras de Gonzalo , du restaurant Charbon noir Madrid, vient de recevoir le prix de la meilleure tarte aux pommes d'Espagne.
La recette gagnante a été sélectionnée dans le I Championnat espagnol de tarte aux pommes par les Asturies organisée dans le cadre de la 23ème édition de Gastronomie de Saint-Sébastien.
Ce mardi 16 novembre, les huit chefs finalistes ont préparé leurs tartes aux pommes à déguster à l'aveugle par un jury apprécié de 30 participants et 8 professionnels du monde de la gastronomie, dont le chef Jean-Louis Neichel , le chef Hilario Arbelaitz , journaliste Esperanza Peláez ou pâtissiers asturiens Miguel Sierra et Julio Blanco, entre autres.
La meilleure tarte aux pommes d'Espagne est servie au Carbon Negro.
Après délibération du jury, la proposition de Bras de Gonzalo a prévalu sur les chefs de tout le pays, qui ont représenté rude concurrence.
Les finalistes en question étaient : Ander Rodríguez Martin (Narru, Donosti), Núria Gironès (Ca l'Isidre, Barcelone), diego guerrier (Dspeak, Madrid), Alejandro Fernández Tuero (Maison Gérard, Prendes - Asturies), Manu Yarza (Yarza, Valence), David Andres (La fenêtre, Santander) et Romain Fornell (Caëlis, Barcelone).
SIMPLE ET DÉLICIEUX
La proposition de tarte aux pommes de Gonzalo Armas est basée sur "simplifiez, faites quelque chose de simple en une bouchée et cherchez un gâteau classique" , a expliqué le chef lui-même après avoir reçu le prix des mains de Grâce blanc , sous-ministre du Tourisme des Asturies sur le stand des Asturies, Cuisine du paysage.
« Ce forum de la gastronomie, l'un des plus importants d'Espagne, nous a permis de faire connaître le potentiel de notre gastronomie et plus précisément ces jours-ci, la confiserie de notre région », a souligné Graciela Blanco.
Finalistes et jury du Championnat.
"La gastronomie asturienne vit des moments très importants quant à son positionnement comme destination touristique » a ajouté le sous-ministre, faisant également allusion à la Prix national de la gastronomie décerné à Nacho Manzano , ainsi que la promotion de la candidature de la culture du cidre asturien comme Patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le concours a été promu par Tourisme de la Principauté des Asturies Dans le cadre des actions menées depuis cuisine paysagère et vise à valoriser le produit et la confiserie asturiens.
Black Coal était déjà célèbre pour son gâteau au fromage , considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs de la capitale. Maintenant, notre prochaine mission gourmande est d'essayer la meilleure tarte aux pommes d'Espagne.
Hilario Arbelaitz, Gonzalo Armas et Graciela Blanco.