Ou comment rendre heureux le garde-manger d'un voyageur gastronomique avec, par exemple, des fromages de Dehesa de los Llanos
Côté. mandchuela, une des zones émergentes au sein des vins de la région , se caractérise par une culture en hautes terres et des conditions climatiques difficiles. Finca Sandoval, une petite cave à Cuenca, est le rêve devenu réalité du journaliste et chroniqueur du vin Víctor de la Serna, qui a passé 40 ans à se consacrer à la connaissance du terroir pour contribuer à ses rouges (Finca Sandoval y Salia) le caractère et la qualité d'une zone avec beaucoup de potentiel.
FAIS. Manchuela : l'une des zones émergentes au sein des vins de la région
FROMAGE MANCHEGO : MMM...
Pour accompagner un bon vin, rien de mieux que le manchego. Dehesa de los Llanos a remporté le prix du meilleur au monde dans le Prix mondiaux du fromage de 2012. Préparé avec lait cru de brebis de leur propre troupeau , affiné au minimum neuf mois et recouvert d'une croûte naturelle traitée à l'huile d'olive extra vierge, leur secret réside dans le soin qu'ils consacrent à leur fabrication.
Grande réserve Dehesa de los Llanos, la championne
DES BONBONS AVEC BEAUCOUP DE MIETTES
Également artisanales et fabriquées à la main une à une, **les baguettes de "pain laid", qui sont cuites dans la boulangerie Jesús de Pozo Cañada ** (Albacete), ont acquis leur renommée avec une recette vieille de plus de deux siècles. La tradition est aussi la marque de fabrique d'Obrador Hernando, qui depuis 1880 fabrique ses biscuits alcoolisés - loué par Arzak lui-même – avec une recette top secrète qui en a fait une légende sucrée à Guadalajara.
maîtres boulangers
SAO TOME : LES CLASSIQUES DE NOËL
Depuis 1856, saint tome , à Tolède, fabrique du massepain de manière naturelle et artisanale avec un mélange à base de miel, d'amandes et de sucre, qui il est cuit sur des planches de bois pour sauvegarder la saveur et à laquelle on lui donne différentes formes.
Conquérant depuis 1856 : São Tomé
_* Publié dans le Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2015, il est désormais en vente au format numérique chez Zinio et Apple. _ Vous pouvez également télécharger gratuitement l'application pour Android et sur l'App Store et commencer à plonger dans la carte gastronomique espagnole. La deuxième édition du Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 est maintenant disponible.
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