Pourquoi Valence est la capitale de "tant de choses"
Mais voyons, qu'en est-il Valence ? La nouvelle que ce sera Capitale mondiale du design en 2022 décerné par la World Design Organization (WDO), un casque pliable au MoMA ou au Guggenheim, des centaines de spectateurs regardant _Tiburó_n depuis l'eau au Shark Film Festival, un écosystème gastronomique non-stop et la paella comme icône de une modernité qui, désormais, ne renie pas son passé : si nous sommes héritage. Heureusement.
Mais allons-y par parties, la capitale du design a mis à l'honneur la ville de la lumière et des fleurs - ce n'est pas un début ringard, c'est qu'il fait partie d'un très, très petit hymne de guerre : "une tapisserie de roses, de tubéreuses et d'œillets" - mais le run run de Valence comme destination belle, accessible, ouverte et contemporaine Il sonne depuis longtemps.
Loin de la foule qu'est Barcelone aujourd'hui (quelle surprise, elle n'a jamais été la capitale du design car elle n'en a probablement pas besoin) et du beau chaos de Madrid, la capitale de la Communauté valencienne est devenue, sans vergogne, tête de ce cartel qui est un espace géographique mais aussi, et essentiellement, un espace émotionnel : la Méditerranée. Mare Nostrum.
Cette certaine façon de regarder le monde depuis le calme, la rencontre et le plaisir ; ici nous sommes clairs qu'on ne peut vivre qu'en vivant, comme dans le vers du valencien Carlos Marzal : « tu ne nous sauves, musique, que si tu sonnes / tu ne nous guéris, vers, que si tu nous parles ».
C'est pourquoi le succès de cette capitale il ne veut pas être vu comme un événement mais comme un processus : "En optant pour la candidature, nous stimulons une phase d'apprentissage collectif qui fournira à tous les agents qui interagissent dans le contexte urbain de Valence avec de plus grandes capacités d'innovation à court terme et de changement systémique à long terme » point dans Design Valencia.
Le design (et la créativité) comme moteur de l'innovation sociale, car une autre réussite de la candidature a également été le capital professionnel de la proposition, qui a eu le soutien d'institutions publiques mais dont la turbine a été des personnes et des entreprises qui travaillent au quotidien dans la sphère privée.
Ateliers de création, architectes, designers produits, affichistes, illustrateurs, potiers ou univers textile. C'est ainsi que cela devrait être, car "l'autre" ne devient que des photos pour la galerie et les médailles électorales, et le Les citoyens étaient déjà un peu fatigués du fait que le champagne à la fête était toujours bu par d'autres. Toujours les mêmes.
Et la gastronomie. Je ne veux pas "faire du farruco", mais ce changement a un très gros ancrage autour de la table : ce ne peut pas être par hasard que la Communauté valencienne est la région d'Espagne où les touristes internationaux dépensent plus en nourriture par rapport au coût total du voyage.
C'est ce qui se glisse le rapport Gastronomie dans l'économie espagnole du cabinet de conseil KPMG et cela fournit un autre fait définitif : 33 % du PIB espagnol est lié à la gastronomie.
Valence a su construire une histoire gastronomique autour de cet esprit méditerranéen et il l'a fait de la meilleure des manières, ouvrant la voie en marchant: jardin, mer, produit et créativité.
Ce sont les quatre clés d'**une scène agroalimentaire avec des choses à dire (et de la valeur à ajouter)** dans toutes les usines de cette planète appelée cuisine.
Uptown, les grands noms, Ricard Camarena, Quique Dacosta ou Begoña Rodrigo —des étoiles capables de faire illusion (c'est essentiel) dans le reste des strates et de maintenir la ville au premier rang des grandes capitales du monde–, sans aller plus loin Dacosta a passé cinq années consécutives parmi les dix meilleurs en Europe.
Au niveau de la rue les marchés : le Marché central le plus beau moderniste du monde, mais aussi Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao ou Nazareth.
Dans la zone médiane, des espaces gastronomiques tels que Marché Colón, Couvent Carmen ou Mercabañal et surtout une offre gastronomique écrasante autour d'un ticket démocratique.
Je ne peux pas concevoir une ville sans muscle gastronomique qui ne se fonde pas autour des restaurants quotidiens et des dîners payants : des propositions les plus traditionnelles telles que Rausell, Maipi, Napicol, Milan ou Yarza au produit de Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul ou Aragón 58 ; de l'hétérodoxie de propositions plus nomades comme Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel ou Hikari Yakitori Bar aux temples d'esmorzaret comme La Pergola, Alhambra, La Pascuala ou Ricardo : l'esmorzaret est la religion.
Et bien sûr, la paella ; plus dégoûté et enfin érigé en drapeau de la Méditerranée, ce plat du pauvre a tout pour conquérir le monde car il est l'icône la plus importante de la cuisine espagnole : Il a une histoire, il a des restaurants urbains où ils sont incroyables (majestueux à Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo ou El Racó de la paella) et il a des ambassadeurs à New York, Londres ou Singapour, Qui diable n'aime pas célébrer la vie autour d'une paella ?
Valence n'est pas Valence est en train d'être.