un bon mouillage
ALICANTE
la cloche (San Lorenzo, 22; Alcoy; tél. 965 54 33 89). Pâtisserie traditionnelle connue pour ses dragées typiques et sa tourte à la viande.
Couvent de la Trinité (Plaza de la Trinidad, 5 ; Orihuela ; Alicante. Tél. 965 30 08 58). Grande variété de sucreries faites par des mères dominicaines.
Marché central (Avenida Alfonso el Sabio, 10; tél. 965 14 08 41) . Joli bâtiment moderniste, érigé en 1912, qui regroupe toutes sortes de stands de restauration, de boutiques gourmandes et de lieux pour déguster quelques tapas à l'heure attendue de l'apéritif de la ville.
Poisson salé Vicente Leal (Marché Central, stand 217 ; tél. 965 21 78 37) . Une petite entreprise familiale avec plus d'un siècle d'histoire dédiée à ce qu'elle fait de mieux : le poisson salé.
Vinoteca Pour tout goûter (Avda. Mediterráneo, 106 ; Teulada ; tél. 965 74 03 99) . Large sélection et représentation de la D.O. Espagnol dans ce caviste qui vend aussi de la verrerie Riedel et de la nourriture pour les amateurs de "gastro".
Des vins et beaucoup de gastronomie
Supermarché La Nucia (Ctra. Benidorm-Apejo, km 52 700 ; tél. 965 87 30 10). Un commerce hors du commun pour la qualité et la sélection de ses produits gastronomiques, du pain à la cave, en passant par tout le spectre de l'épicerie fine, tant nationale qu'importée. Bons prix.
Tranche de poisson (Quai de pêche; Port de Denia) . Poissons et crustacés ultra-frais qui sont mis en vente du lundi au vendredi à partir de cinq heures, comme les bateaux qui viennent de pêcher accostent au quai.
CASTELLON
Fromagerie Pastor de Morella (Quartier Hostal Nou, s/n; Morella; tél. 964 17 31 21). Fromages naturels de la région du Maestrazgo : chèvre, brebis et bio.
Boucherie Xarcutería L'Arc (J_uan Giner, 39 ans ; Morella ; tél. 964 16 03 27_). Jambon, cecina, fromages, saucisses, miel... De plus, une sélection délicate de truffes fraîches et en conserve.
comme vous voulez (Navarra, 125, rez-de-chaussée ; Castellón de la Plana ; tél. 964 21 01 08) . Pain artisanal cuit au four à bois et bon assortiment de pâtisseries traditionnelles. La tomate coca et les épinards sont recommandées.
Bonne pâtisserie traditionnelle
VALENCE
** Manglano ** (Mercado Colón, 1; étage supérieur; tél. 673 44 37 15) . Charcuterie et épicerie avec un demi-siècle de vie, spécialisée dans le jambon, le fromage et le vin.
** Paco Roig Sucre & Blat ** (San Vicente, 84; Valence; tél. 963 94 44 96). Cette boulangerie est devenue célèbre pour fournir des petits pains au restaurant Tickets, propriété des frères Adrià. Quique Dacosta est également fan.
Marché de Colomb (Jorge Juan, 19 ans ; tél. 963 37 11 01). Une architecture moderniste du début du XXe siècle dans un marché qui renaît pour se consacrer corps et âme à la gastronomie.
un bâtiment incroyable
Peribanez (Marché Central ; Plaza Ciudad de Brujas, s/n) . Etal spécialisé dans les escargots de saison, vendus vivants en filet, précuits ou surgelés.
Saucisses Encarna (Batanejo, 24; Requena; tél. 962 30 00 75). Chorizo, boudin noir, longaniza, sobrasada et, comme curiosité, le 'perro', une saucisse typique de Requena semblable au boudin noir qui est servie en tranches comme de la charcuterie.
Théodore Mora (Mayas, 34 ans ; Ontinyent ; tél. 962 38 01 11). Celle de cette maison, fondée en 1793, est une trajectoire historique. Son métier de pâtissier est surtout connu pour ses gâteaux aux jaunes et potirons et ses jaunes et noix fondants.
_* Publié dans le Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, il est désormais en vente au format numérique chez Zinio et Apple. _ Vous pouvez également télécharger gratuitement l'application pour Android et sur l'App Store et commencer à plonger dans la carte gastronomique espagnole.
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