Les meilleurs restaurants de la province de Castellón
BÉNICARLO
Raul Résino _(Alicante, 2; tél. 964 86 55 05; €€€) _
Chef de l'année en 2016 et aussi l'un des paris les plus personnels et emphatiques de Castellón. Le passé de ce Madrilène n'est pas anodin : Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes et El Celler de Can Roca.
Du ciel à ce coin du Maestrazgo et de la Costa Azahar dans une offre (sans menu) adressée à 30 convives à travers 19 assiettes Quoi ils parlent de territoire , poissons du marché, légumes bio et une infinité de préparations à base du jardin et de la mer (sans viande) : sandwichs aux algues, brandade de morue au piment doux, Pa Amb Tomàquet déconstruit ou ragoût des anciens Marins du Benicarland . C'est un luxe d'avoir Raúl si proche.
Malgré l'avant-garde, il y a aussi une place pour les plats traditionnels comme "** ce petit riz à Castellón".**
Cette huître va vous faire pleurer
CASTELLON DE LA PLANA
** Flotteur ** _(Navarra, 58; tél. 964 03 16 84; €€) _
Adrien Merenciano vient révolutionner le panorama souvent ennuyeux de cette ville. Manqué lui.
Un séisme (gastronomique) aussi opportun qu'inattendu. Ce restaurant, qui n'a qu'un an –c'est un bébé–, est résolument engagé dans une cuisine créative par la main de Fran Bonachera et le chef susmentionné . Des plats où la beauté esthétique fait également son apparition (elle est appréciée) et complète une proposition sans crainte de l'avant-garde.
On aime le gibier qui bat dans des créations comme le maquereau fumé au thym, la glace dewasabi et le teriyaki ; la toile qui dessine la salade de fraise et buffle ou la poularde pékinoise. Merenciano ne peut qu'aller plus loin et nous sommes heureux.
En cas de doute, choisissez le menu long : 11 planches dans lesquelles Flote montre tout son arsenal créatif.
Ou les plats impossibles d'Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
Maison James _(Avda. Papa Luna, 5; tél. 964 48 00 30; €€€) _
Tous se lèvent : nous sommes devant un morceau d'histoire de la gastronomie du Bajo Maestrazgo.
Nous aimons les restaurants comme Maison James. On aime le sens de l'honnêteté et de la famille ("J'ai lutté toute ma vie pour protéger ma famille", Michael Corleone) de ce temple dédié à la cuisine de la mer, fondé par Jaime Sanz en 1967 et aujourd'hui entre les mains solides de son fils, aussi James.
fabuleux le Carpaccio de crevettes rouges de Méditerranée , ortiguillas, espardeñas ou crevettes de Peñíscola cuites à l'eau de mer. Ne soyez pas pressé après le dîner, profitez de la conversation du chef et du pain perdu aux jaunes d'œufs grillés avec glace au nougat
Son amour du cinéma s'exprime dans des plats comme le Riz Calabuig, hommage sincère au film de Berlanga.
VAL D'ALBA
Cal Paradis _(Avda. Villafranca, 30; tél. 964 32 01 31; €€€) _
Proposition créative dont le garde-manger est basé sur la tradition culinaire de Castellón; un joyau de la ville.
Depuis que Miguel Barrera et Angela Ribes prends le commandement de ça restaurant familial fondé en 1973 rien n'a été pareil à Castellón.
Vous pouvez – et devriez – plonger dans le territoire et cherchez cette grande cuisine qui ne ressemble à aucune autre : pas de complexes ! La proposition est divisée en quatre menus (**Quotidien, Gastro-mercat, Tradition et Miguel Barrera)** qui vont du classicisme du riz gluant aux pigeons aux escargots de montagne à les 11 stations du menu gastronomique . Cuisine du marché, garde-manger et bon sens; nous avons besoin de plus de maisons comme Cal Paradis.
Fabuleux fruits de mer et poissons frais du marché aux poissons de Grao, à Castellón.
Les jeux de Miguel Barrera et Ángela Ribes n'ont pas de limite
DAIMUS
Maison Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; tél. 962 81 85 68; €€€€) _
Le meilleur bar de plage d'Espagne ? Haut et clair : c'est le cas.
La progression en tant que chef et entrepreneur gastronomique de Manuel Alonso (d'un petit établissement familial, restaurant familial Alonso Fominaya, dans le Daimús presque inconnu , même l'un des grands restaurants de la Communauté valencienne) a une explication aussi simple qu'inhabituelle : la foi. Sculpté dans le fer et la braise, sans hésitation dans sa cuisine et son talent.
Aujourd'hui, la proposition créative de ce restaurant est inégalée : maquereau à la camomille, oursin, poulpe au chou-fleur, œufs et anguilles ou le turbot totem.
Le bonheur c'est d'avoir un amontillado après le menu dégustation , regardant tranquillement le soir tomber sur l'un de ses transats face à la mer.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
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