Askua, pur produit
Depuis quelques années Valence est devenu une destination privilégiée pour ceux qui veulent profiter d'un offre gastronomique variée et (depuis pas si longtemps) de haute qualité : plats raffinés, la paella classique ou ceux où le produit est valorisé.
Et ici par produit on entend celui où sa qualité ne fait aucun doute et où le savoir-faire du cuisinier est essentiel pour souligner son excellence sans avoir besoin de la déguiser.
Askua remplit ces conditions, un restaurant où hommage est rendu à la matière première dans un espace calme avec un éclairage naturel qui invite se laisser emporter par ce que l'estomac demande avec la conviction de réussir chaque plat.
Un espace calme pour que la seule chose qui compte soit le lâcher-prise du ventre
Ricardo Gadéa , l'âme de ce projet, a réuni toutes les pièces dans sa tête pour construire le restaurant où il aimerait aller et ainsi Askua est née en 1994.
Chacun des produits qu'ils proposent porte un nom et un prénom : anchois de Rafa López, coquilles de merlu d'Alberto Ferreres, saucisse chistorra de Patxi Larrañaga, viande de Luismi Garayar et fromage de Manglano, entre autres, former un équipe de producteurs première classe de Valence, Donosti, Lasarte et Oiartzun.
Au menu, ces icônes de la matière première partagent l'espace avec des plats plus proches qui nous placent dans ce réalité gastronomique populaire, décontractée et agréable. Salade, croquettes, tripes, bravas… cuisinés avec le même soin que les anguilles, les crevettes rouges ou les espardeñas.
La hors lettre Elle recèle généralement d'authentiques "trésors" auxquels il est difficile de renoncer et qui peuvent bien justifier la visite, comme par exemple, quelques gésiers frits avec un intérieur très sucré.
Dans la sélection de petits plats à partager ils attirent l'attention les croquettes de queue de boeuf et curry. De bonne taille, une friture propre avec une pâte fine et croustillante et un intérieur mijoté à base de viande tendre et avec une subtile pointe de curry.
Le steak-tartare montadito C'est un autre exemple clair de ce «moins c'est plus» pour lequel Askua est si reconnaissant. Un petit luxe qui, sur un morceau de pain très croustillant, présente une texture crémeuse et où les morceaux de viande soigneusement découpés se distinguent à chaque bouchée. Délicieuse collation.
Attention au revêtement de vos croquettes
La joues de merlu grillées Ils méritent d'être mis en valeur : ils mettent en valeur leur texture et leur saveur, fermant un cercle parfait avec le fumé.
Le point culminant est atteint en les viandes , différentes coupes avec un dénominateur commun : r maximum espeto fuyant les maturations extrêmes et allant à l'essentiel avec grand soin pour obtenir un résultat sublime. Accompagné par chips ou poivrons de La Catedral Ils sont le meilleur choix comme plat principal.
L'approvisionnement en liquide n'est pas loin derrière et a une carte des vins bien fournie avec une rubrique spéciale vins premium ou champagnes de petits producteurs pour vous chouchouter.
Vous pouvez toujours profiter de l'espace situé à Madrid, Askua Barra _(Calle Arlabán, 7) _ pour connaître sa philosophie et savourer la qualité gastronomique qui y est proposée. Produit pur. pur plaisir
Le secret est dans le produit
Adresse: Calle Felip María Garín, 4 (Valence) Voir la carte
Téléphone: 963 37 55 36