Vues du quartier d'Almedina depuis l'Alcazaba d'Almería.
Nous nous sommes rendus dans la capitale la plus orientale de l'Andalousie pour y mordre à pleines dents. Un hors menu pour un ** Almería ** qui nous séduit par son excellent produit, nous surprend par ses saveurs honnêtes et nous fait tomber amoureux de sa présentation simple.
Una elección de película que se recomienda tomar a temperatura ambiente (es una de las regiones europeas con más horas de sol y menos precipitaciones al año) y regar con un mar Mediterráneo (casi) intacto con buqué de salitre, el de unas playas salvajes en danger d'extinction.
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Almería est connue comme le « garde-manger de l'Europe » et cela se voit dans la base de sa cuisine. Si votre modèle d'agriculture intensive permet à vos fruits et légumes d'atteindre n'importe quel point du vieux continent, Imaginez à quel point ces tomates raf qui restent à l'origine seront délicieuses.
Dans Maison Joaquín _(Real 111) _, où ils sélectionnent les meilleurs produits de saison de la province depuis plus de 100 ans, ils sont servis tranchés, comme ça, et avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Son aspect extérieur sillonné et verdâtre contraste avec l'intérieur rose de sa pulpe "croquante", un exemple d'alchimie agricole dont le résultat est une tomate douce à la saveur extraordinaire et méconnaissable (méconnaissable pour nous qui vivons dans les grandes villes privées de la saveur authentique des "vrais" fruits et légumes).
Ce restaurant aux allures d'ancien chai, à travers lequel le Le Truand (Eli Wallach), Le Méchant (Lee Van Cleef ) et, plus récemment, Le beau de Fassbender, Il ne manque jamais parmi les recommandations des chefs les plus primés d'Almería, qui - bien qu'ils soient très éloignés dans la technique et la présentation - ils savent reconnaître un bon produit, celui qui fait la vraie différence dans un plat, qu'il soit avant-gardiste ou traditionnel.
Ne laissez pas l'apparence sérieuse de Joaquín vous intimider et laissez-vous conseiller par son bon œil et son expérience, celle qui le pousse à visiter le marché aux poissons d'Almería chaque après-midi à la recherche des trésors du soir de la pêche au chalut. Des crevettes rondes et rondes presque immaculées ? Ou peut-être un calmar jigger cuit dans l'huile ?
Goût parfait, apparence imparfaite, à Casa Joaquín.
Une autre façon alternative et ultra-sensible de goûter aux crevettes est le carpaccio. De fines tranches de crustacés crus ne nécessitant aucun artifice culinaire. Juste vos papilles en communion avec sa texture onctueuse et sa saveur subtile. Ne vous étonnez pas si vous ressentez l'urgence de prononcer un (gastro) Amen.
Vous les trouverez en saison à Casa Sevilla (Rueda López s/n), une taverne centrale où la liste des tapas chaudes et froides gratuites qui accompagnent la boisson (tel qu'établi par le protocole d'Almeria) dépasse les doigts des mains, ceux que vous allez sucer après avoir mangé leur melva aux poivrons, leur toast ajobando à l'oignon croustillant ou leur seiche à l'encre. Ne manquez pas leur couverture vedette, celle qu'ils ont créée à l'occasion de la capitale gastronomique d'Almería.
Tapa à base de crevettes Garrucha à la Casa Sevilla à l'occasion de la Capitale Gastronomique.
DE LA MER À LA TABLE
Le marché aux poissons Almería est la quatrième en Andalousie, "avec des transactions d'une valeur de cinq millions d'euros pour la vente de 1 321,79 tonnes", selon les données du gouvernement andalou. Un chiffre qui dépasse les huit millions si l'on ajoute les installations de Roquetas de Mar, Carboneras, Adra et Garrucha, d'où provient l'une des crevettes rouges les plus convoitées au monde.
Répète avec moi: « Gamba de Garrucha », un nom sonore, puissant et visuel pour une saveur qui restera gravée à jamais dans votre mémoire gustative. Si j'étais vous, je profiterais du fait qu'Almería est la capitale espagnole de la gastronomie pour me rendre un bel hommage et sucer le plus de têtes possible, car une fois que le destin et l'espèce sont devenus à la mode (je me réfère au cas de la crevette de Dénia) les prix seront encore plus prohibitifs.
Vous découvrirez ces trésors marins incarnés dans La Barraquilla del Alquián (plage d'Alquián), un bar de plage sans prétention et des poissons et fruits de mer haut de gamme. Vous le choisissez frais directement de la vitrine, il est pesé et, une fois cuit, il est apporté directement à votre table. Les crevettes, les langoustines et les chopitos, dix, les coquinas, comme les pipes et les pauvres pommes de terre, une humble surprise à la saveur puissante.
L'équation gastronomique est complétée par la vue sur la mer depuis les fenêtres de la barraca et les petits bateaux de pêche ancrés dans le sable.
Tapas au bar de la plage La Barraquilla del Alquián, sur la plage d'Alquián.
L'HISTOIRE
L'Alcazaba d'Almería n'est pas assez valorisée, un immense complexe monumental qui embrasse étroitement la colline de San Cristóbal sur laquelle il repose (il est là depuis plus de mille ans) et cela dans l'une de ses trois enceintes abritait une petite ville palatiale avec des bains publics, des citernes, des maisons et même un palais.
Cette forteresse andalouse prouve l'importance que le royaume de la Taifa d'Almería a acquise après la désintégration du califat de Cordoue au début du XIe siècle, un port et une prospérité commerciale hérités précisément de l'ère du califat, lorsqu'il était considéré comme le Porte de l'Est d'Al-Andalus.
Aussi une forteresse est sa cathédrale du 17ème siècle, qui mérite une visite tranquille pour comprendre la dualité de ses fonctions : l'une pour le culte et l'autre pour défendre la ville des attaques des pirates barbaresques.
L'Alcazaba d'Almería est la plus grande forteresse arabe d'Espagne.
L'ENVIRONNEMENT
L'année dernière, pendant toute la durée de la capitale gastronomique de León, nous, les lions, avons dû endurer des critiques "constructives" selon lesquelles oui, tout était délicieux, mais que "la ville n'a pas de mer" (?). Eh bien, pour tous ces ennemis des terres arides qui ne supportent pas d'être à table sans sentir la brise marine sur leur visage ou l'eau salée dans leur bouche, Almería est une claque marine sous la forme de côtes et de plages sauvages.
Ceux du parc naturel de Cabo de Gata-Níjar méritent un reportage sur les pirates par eux-mêmes ou un autre sur la randonnée, même une galerie qui recueille visuellement la splendide beauté de ses criques et bancs de sable.
Si vous souhaitez y vivre votre propre aventure à raconter, contactez la société ZonAktiva. Balades en bateau, kayak, plongée, escalade, canyoning... quel que soit votre choix, profitez de la présence de Gustavo, son propriétaire et expert en géotourisme et écotourisme, pour lui poser des questions sur la ruée vers l'or qui a été vécue à d'autres moments dans le Parque de la Minería, en raison des détails géologiques du désert de Tabernas et pour ces histoires de tournages qui ajoutent de la couleur, si possible, à une région d'une beauté incalculable.
Attention! Spoiler alert : apparemment les mouettes de la célèbre scène d'Indiana Jones et de la dernière croisade filmée dans laquelle Sean Connery les effraie avec un parapluie pour se débarrasser d'un avion nazi étaient en fait des pigeons dociles.
L'HÔTEL
À mi-chemin entre la ville et les plages sauvages de Cabo de Gata, juste à l'entrée du parc naturel, se trouve le Barceló Cabo de Gata, un hôtel quatre étoiles En bord de mer avec une vue infinie sur la Méditerranée.
Ne soyez pas effrayé par son nombre (il dispose de 230 chambres spacieuses), au contraire, faites vôtre celles qui reflètent qu'il dispose de 4 000 m2 de jardins. De grands espaces pour s'étaler sans ressentir la présence des autres voyageurs, qu'ils puissent manger sous la pergola vitrée de son restaurant Mare Nostrum, se faire dorloter dans l'une des trois cabines de soins de son U-Spa, avec un circuit d'hydrothérapie, ou boire un cocktail au bord de l'une de ses quatre piscines extérieures (dont une chauffé).
Son équipe humaine se démarque, de son directeur proche et visionnaire, Rafael J. Jiménez, qui a vu dans la capitale gastronomique d'Almería une opportunité commerciale qu'il réfléchit déjà à la manière de rendre plus attrayante avec le projet d'une nouvelle piscine à débordement à ajouter à ces installations déjà complètes , à sa Guest Experience expérimentée et perfectionniste, Monica Quert Gomez, 'la' personne qu'il ne faut pas perdre de vue.
Elle sera chargée de vous fournir tout ce dont vous avez besoin pendant votre séjour et recommandera chaque jour la plage où vous devriez vous rendre en fonction de la météo, car oui, à Almería, parfois, il y a un vent de Levante, quelque chose qui ne devrait pas trop vous inquiéter si l'on tient compte du fait que sur son littoral de 217 kilomètres, il y a un abri et du plaisir pour tout le monde.
Barceló Cabo de Gata, un hôtel quatre étoiles en bord de mer où vous pourrez vous étendre sans ressentir la présence des autres voyageurs.