Traçons un itinéraire à travers toutes ses coordonnées
"Parce que nous aimons le fromage, nous aimons la nourriture et nous aimons la cartographie" , c'est ainsi qu'ils expliquent à Traveler.es de GoûtAtlas les raisons qui les ont amenés à créer cette délicieuse carte.
Ils ne savent pas combien de fromages il y a au total, juste qu'ils essaient de remplir chaque pouce de la carte et que sa version mise à jour (qui couvre le monde entier) vous pouvez aller consultation en ligne.
Pour cartographier l'un de nos plaisirs coupables préférés, “nous avons une petite mais efficace équipe d'auteurs et de designers qui effectuent des recherches rigoureuses pour TasteAtlas, en utilisant sources locales et mondiales ils comptent
« Nous essayons de trouver quel fromage est le plus populaire localement. Google a généralement ce genre de réponses. Outre la popularité, l'autre critère est le nombre de certificats pertinents, comme les appellations d'origine européennes ou l'**Arche du Goût Slow Food**. Et puis, par exemple, il y a des cas comme le Casu Marzu, de Sardaigne, qui est unique et doit être mis sur la carte », précisent-ils.
"Ce n'est pas un problème de trouver de la bonne nourriture, le problème est que la carte a un espace limité et vous devez donc décider quel aliment aura la priorité . C'est dur et il y a toujours quelqu'un qui se met en colère contre nous », disent-ils de ce projet dédié à la collecte, à la préservation et à la promotion d'ingrédients locaux, de recettes traditionnelles et de restaurants authentiques du monde entier.
En tenant compte de ces critères et de la limitation spatiale de toute carte, celle de l'Espagne ressemblerait à ceci :
Est-ce votre préféré ?