Crêpes.
Candy s'est déchaînée sur nous ces jours-ci. Aussi le désir d'essayer de nouvelles choses, d'apprendre, d'enquêter dans la cuisine. Nous cuisinons. Beaucoup. Du pain aux biscuits. Nous lançons avec recettes italiennes ou très espagnol. Et maintenant nous avons une nouvelle envie : Nous voulons des pancakes pour le petit-déjeuner. Ou pour grignoter. Ou pour improviser un brunch maison.
Cette gourmandise ronde, au moelleux divin que l'on peut sucrer à volonté, avec du bon chocolat, du sirop d'érable, une montagne de crème ou tout simplement une compagnie de fruits. La Crêpes, l'un des plats les plus anciens et les plus répandus au monde, Ils sont amusants à préparer en famille et très faciles.
nous demandons pépé rock, le cuisinier d'un de nos endroits préférés pour manger des crêpes à Madrid, la recette de ses crêpes légèrement moelleuses. Tournez la casserole et obtenez la circonférence parfaite, nous la laissons dans votre main. Et quand nous pouvons quitter la maison, nous reviendrons dans notre coin préféré de la Glorieta de Bilbao, le Café Comercial pour grignoter, petit déjeuner ou pincho. Vous pouvez passer devant ce tour, donner une "quarencena" , même.
La circonférence parfaite.
Les crêpes du Commercial Café : une recette de Pepe Roch
INGRÉDIENTS pour 6 crêpes :
250g de farine
150ml de lait
100g de sucre
70g de beurre
1 oeuf
1 gousse de vanille
2 cuillères à café de levure à lever
Le zeste d'une orange
Une pincée de sel
Pour accompagner : fruits de saison, crème glacée, sirop d'érable, sucre glace... Au goût.
ÉLABORATION:
1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un bol. Il est important que tous les solides soient mélangés en premier car si ce mélange est fait avec de l'humidité, des grumeaux peuvent rester.
2. Ajouter les liquides dans le bol en mélangeant avec les fouets : d'abord le lait, puis l'œuf et enfin le beurre fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un verre d'anis pour lui donner du goût. On met un peu de zeste d'orange et de vanille. Pour la vanille, on prend une gousse, qu'on humidifie et coupe en deux pour extraire les graines de l'intérieur.
3.Laissez reposer le mélange environ 20 minutes.
4. Mettez une poêle sur feu moyen pour que les pancakes puissent bien cailler et faire fondre un peu de beurre. Rapidement, on verse la pâte pour que le beurre ne brûle pas. Lorsque le dessus est en train de cailler et que des bulles apparaissent à la surface, on le retourne et on laisse un peu moins de temps de l'autre côté pour qu'ils finissent de cuire.
5. Fraîchement préparés, nous pouvons les accompagner de fruits de saison, de glace à la vanille et aussi de sirop d'érable, ce qui pour nous lui donne cette saveur si particulière. Ils peuvent également être décorés avec du sucre glace.
Adresse: Glorieta de Bilbao, 7 Voir la carte