Comme le pain de viande de Murcie
paparajotes : ce sont des feuilles de citron panées (avec farine et œuf), frites et saupoudrées de sucre et de cannelle. Il ne mange que la pâte , qui est imprégné d'une profonde saveur de citron, mais les habitants font souvent des farces aux touristes en les invitant également à manger la feuille.
mulet : c'est un poisson méprisé dans de nombreuses régions d'Espagne, mais dans la Mar Menor est très apprécié . Contrairement à ce qui se passe ailleurs, les mulets de Murcie sont élevés dans des eaux propres et pêchés dans les encañizadas, un système de capture traditionnel de l'époque romaine qui consiste à tisser un labyrinthe de roseaux où les poissons sont piégés. Grillé ou cuit au four, c'est un en-cas d'exception.
paparajote au sucre
Lettons : également appelé œufs de lait et sont les sacs séminaux de poissons . A Murcie, sa popularité est telle qu'au printemps il n'y a pas de poissonnerie ou de bar où ils ne les vendent pas.
Pain de viande: C'est une tourte à la viande qui est cuite et faite avec deux pâtes, une brisée à la base et une pâte feuilletée qui recouvre la garniture. je parlais déjà de quelque chose de similaire Marcus Porcius Cato dans son livre De Re Rustica à l'époque de la domination romaine dans la région, et ce n'est pas en vain qu'il rappelle les sfogliatelles napolitaines, même s'il est vrai que ses créations le relient directement aux pâtisseries arabes.
Arrope et citrouille : est un dessert de la gastronomie murcienne qui consiste en un plat froid de figues bouillies, auquel on ajoute le calabazote ou citrouille, un mélange de coing, de melon et de patate douce, traité au citron vert et coupé en morceaux. Sa douceur vient des figues, car elle n'a pas de sucre ajouté. Il est généralement consommé, avant tout, à la fête de la Toussaint.
Mojama, l'apéritif salé
michirones : ce sont une variété de fèves sèches typiques de Carthagène qui sont préparées à l'étouffée.
Mojama et chevreuil : sont les deux poissons salés les plus appréciés. Les œufs sont de mulet et la mojama est la longe de thon salé et séché. La chose typique est de les prendre en apéritif avec des amandes frites.
Fromage au vin : C'est le seul de la région à avoir une appellation d'origine et à être fabriqué avec du lait de chèvre de Murcie. L'écorce est lavée deux fois avec vin de Jumilla, Yecla ou Bullas, les trois D.O. murcianas, par conséquent, il acquiert cette couleur caractéristique. Il y a aussi un fromage affiné de Murcie et un frais. Dommage qu'ils soient tous faits avec du lait pasteurisé, au lieu du lait cru, qui est beaucoup plus savoureux.
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