Ce qu'un restaurant doit être et à quoi il doit aspirer
CARTHAGÈNE
essence _(Auditorium et Palais des Congrès El Batel, Paseo Alfonso XII, s/n tél. 968 52 39 59) _ €€€
Espace avant-gardiste avec une cuisine moderne avec une terrasse extraordinaire dans le Auditorium El Batel.
Paul Martínez, qui a traversé les cuisines de restaurants tels que Dani García, Atrio et Echaurren, met à jour le livre de recettes de Murcie dans un menu éclectique qui valorise également les légumes, la viande et le poisson.
Certains plats ne sont pas étrangers à la tendance fusion, mais toujours avec modération et sens.
Cela vaut la peine de sortir sur la terrasse pour prendre un café ou un verre après le repas.
Plat à Eszencia, Carthagène
LE PALMAIRE
La cabane de Buenavista _(Urbanisation Buena Vista, s/n tél. 986 88 90 06) _ €€€€
Le seul restaurant étoilé Michelin de la région (deux), dirigé par le chef Pablo González Conejero.
Structure spectaculaire autour d'un grand tronc de séquoia sur un beau domaine.
Pour le chef murcien (qui, après plusieurs années passées dans des restaurants à Palma de Majorque, Madrid et Saint-Sébastien , retourné dans son pays natal pour développer sa propre ligne de travail) , la matière première est essentielle.
C'est pourquoi la carte évolue selon la saison et le marché, bien que sans barrières ni conditions locales.
Il est petit et on y trouve de tout, du riz au poulpe avec du lapin au pigeon au sel, des ramen au piment et du piment aux champignons marinés; même s'il vaut mieux se laisser surprendre par la proposition du chef avec l'un de ses trois menus dégustation.
Aujourd'hui, Cabaña Buenavista est « le » restaurant de Murcie ; nous devons suivre les traces de González-Conejero.
Ce qu'un restaurant doit être et à quoi il doit aspirer
SPINARD
Taulla _(Antonio Flores Guillamón, 2 tél. 868 07 99 80) _ €€€€
projet personnel de Julius Velandrino (ex excellent chef ) dans un ancien moulin à paprika. Ouvert il y a quelques mois, le lieu valorise les produits du jardin murcien.
Taúlla est essentiellement un restaurant signature. Il propose un menu unique qui varie en fonction de la saison et de la disponibilité du produit.
Avec lui Mer Méditerranée en arrière-plan , le chef développe ce qu'il a appris (il a travaillé avec Rodrigo de la Calle dans son restaurant à Aranjuez) et obtient ainsi une cuisine savoureuse, fraîche, équilibrée et originale, qui ne ressemble à rien de ce que l'on peut trouver dans la région.
Sans lettre fixe , la chose la plus réussie dans ce cas est de lâcher prise.
Carpaccio de poulpe
MORATALLA
L'oliveraie _(Ctra. Caravaca, 50 tél. 968 72 40 54) _ €€€
Restaurant de cuisine méditerranéenne à la décoration rustique mais élégante, dans lequel huile d'olive et riz Calasparra Ce sont les produits vedettes.
Firo Vazquez de Parga propose une cuisine à mi-chemin entre tradition et avant-garde, avec les plats les plus classiques à la carte et les plus modernes au menu dégustation de saison.
Le travail du chef avec les soi-disant "papiers comestibles" est intéressant.
En plus du Menu dégustation PaFiroFlexia , cela vaut la peine d'essayer celui dédié à l'huile d'olive extra vierge.
Cusrucho de 7 légumes à El Olivar
MULE
Casino Gastrobar _(Place de la Mairie, 7 tél. 968 66 10 87) _ €€
Gastrobar dans le centre historique de Mula, une oasis dans une zone particulièrement complexe d'un point de vue gastronomique.
Cuisine signature bien préparée par José Miguel Moreno Ruiz , qui fait valoir sa solide expérience professionnelle antérieure sous la forme de couvertures modernes et équilibrées. Plats et desserts salés savoureux et amusants à assortir .
Du lundi au vendredi midi, le restaurant propose une carte au rapport qualité prix imbattable (10€).
Les déjeuners/dîners spéciaux se démarquent (thèmes, avec accords...) que ce lieu intéressant propose avec une certaine régularité.
Ceci est une mini-pizza margarita.
PLAYAHONDA
Malvoisie _(Avda. de Julieta Orbaiceta, 6 tél. 968 14 50 73) _ €€€
Lieu cosy et chaleureux à l'esthétique contemporaine dans lequel la cuisine se distingue par son bon produit et sa régularité.
Bon rapport qualité prix celle de ce restaurant qui fonde son succès sur des préparations simples qui aident à ne pas dénaturer un bon produit.
Pierre Montiel a réussi à faire de ce restaurant de cuisine méditerranéenne une référence dans la région de la Mar Menor, où le poisson et la viande brillent de la même manière.
Particulièrement remarquable est le riz aveugle, Ainsi nommée car elle est totalement débarrassée des parties non comestibles (coquillages, coques, arêtes...).
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