Avancez la route qui mène à l'ancienne ville de Baena et en chemin nous sommes accompagnés d'immenses champs pleins de rangées d'oliviers . C'est cette fameuse mer verte, celle qui teint les terres de l'intérieur andalou, celle qui accueille une terre célèbre pour son or liquide. Pas en vain, Baena est le berceau des meilleurs huile d'olive du monde.
Nous baissons la fenêtre et l'air frais et pur de la campagne méridionale s'empare de nos poumons et de notre envie d'enquêter. Pour plonger dans le passé une enclave unique et magique, avec plus de 20 siècles d'histoire . Soudain, la silhouette de la ferme blanche, avec son imposant château au sommet, nous avertit que nous sommes arrivés : Baena a l'air splendide pour nous . Nous n'en attendions pas moins d'elle.
IL EST TEMPS DE MARCHER
La meilleure façon d'explorer cette municipalité située au cœur géographique de l'Andalousie est - en cas de doute - à pied. Alors on tire la voiture de côté et on se prépare à arpentez ses ruelles sinueuses à la recherche de cette essence qui le rend unique : le quartier d'Al Medina est notre place.
Une rangée d'oliviers nous attend près de Baena.
Nous marchons entre des rues étroites blanchies à la chaux pleines de coins et recoins et de pots de fleurs tout en contemplant comment le passé arabe est toujours présent malgré les siècles . Les vestiges de l'ancien mur musulman accompagnent le chemin vers la grande icône historique de la ville.
Au sommet de Baena, son ancien château continue d'éblouir après plusieurs années de restauration dont certaines parties ont été reconstituées. La raison? Au début du 20ème siècle, ce symbole Baen a été en grande partie démantelé, et beaucoup de ses pierres pour d'autres constructions.
Du haut d'une de ses tours, avec vue sur la ferme Baena disséminée au pied et sur la colline Minguillar Au loin - où se trouvait l'ancienne ville connue sous le nom d'Iponuba -, nous avons noté quelques données.
Le premier d'entre eux, qui après la reconquête de la ville s'installa dans ce château l'une des familles les plus importantes d'Andalousie à l'époque, les Fernández de Córdoba , qui a peu à peu transformé son esthétique défensive en palais. Et la seconde : la légende veut — avec peu de fondement historique, oui — qu'entre ces murs Boabdil lui-même a été retenu captif après avoir perdu Grenade . Laissez libre cours à votre imagination.
Nous redescendons dans les rues de la commune sans nous arrêter pour nous imprégner des histoires du passé. Nous sommes passés Amador de los Ríos, où les manoirs survivent symbole d'une bourgeoisie pas si lointaine.
L'église de Santa María la Mayor couronne le Barrio Alto de Baena.
À Baena, la religion occupe une place importante, il vaut donc la peine de s'arrêter dans l'une de ses églises les plus populaires : celui de Santa María la Mayor couronne le Barrio Alto depuis le début du XIIIe siècle et abrite à l'intérieur des éléments d'une beauté singulière, comme une belle calandre style plateresque.
UN VOYAGE DANS LE TEMPS
Mais pour bien comprendre le passé qui a façonné la Baena qu'elle est aujourd'hui , et découvrez l'héritage laissé par les différentes civilisations qui sont passées par ici - et nous entendons par là les Ibères, les Romains, les Wisigoths, les Musulmans et les Chrétiens, ce n'est rien - le mieux est raid votre Musée archéologique.
Un temple de l'art situé dans l'historique Casa de la Tercia , utilisé il y a des siècles à la fois comme grange d'église, comme immeuble locatif, auberge, bibliothèque ou encore prison pendant l'après-guerre, et qui abrite dans ses entrailles des pièces d'exception trouvé dans les principaux sites archéologiques des environs de Baena.
Parmi les plus en vue ? Les lions de pierre qui règnent au rez-de-chaussée du musée et qu'ils étaient toujours placés par les Ibères sur leurs tombes. L'un d'eux retient notre attention : il est populairement connu sous le nom de Giocondo de Baena , surnom donné à son – devinez ? – sourire énigmatique.
Nous continuons à regarder le buste de l'empereur Claude , dans les ex-voto ibériques extraits du voisin Site de Torreparedones , ou dans le surprenant Collection numismatique romaine avec plus de deux mille pièces.
Au deuxième étage du musée, un nouveau monde s'ouvre devant nous : sont les salles dédiées à la culture et aux traditions les plus profondément enracinées à Baena , comme tout ce qui est lié à sa Semaine Sainte, considérée d'Intérêt Touristique National.
Les lions de pierre sont l'une des pièces les plus célèbres du musée archéologique de Baena.
Ce qui en fait une fête si caractéristique et spéciale, c'est avant tout le son incomparable de leurs tambours et les costumes colorés portées par les juifs célèbres, personnages principaux de leur grande semaine. Divisé en queue blanche et queue noire , les casques qu'ils portent, véritables oeuvres d'art fabriqué par les artisans de Baen , sont des paroles d'admiration.
STOP TIME ET FONDA
Et il s'avère que tant d'art et tant de tradition nous mettent en appétit. Mais nous avons de la chance : on sait déjà qu'en Cordoue tu manges bien . Mais très bien.
Nous avons donc fait quelques pas de plus et nous sommes tombés sur la grande Plaza de la Constitución , avec la mairie dominant le côté et la maison de la montagne , un bâtiment coloré du 18ème siècle qui conserve toute son empreinte majestueuse, captant notre attention.
Mais ce que l'on cherche se trouve justement sous ses arcades : la Restaurant Maison du Mont, dirigé par José Luis , concentre dans sa carte l'essence de la gastronomie de Baen, caractérisée avant tout par huile d'olive et produits du jardin.
Ici, on enroule la tête autour de la couverture et on parie sur les classiques locaux, qui dans cette cuisine sont préparés avec le plus grand soin : quelques aubergines au salmorejo, un flamenquin de queue de boeuf et un mojete de pommes de terre , la recette locale la plus traditionnelle, ravira ceux d'entre nous qui cherchent à profiter de la cuisine des racines. Des vraies saveurs. Et profitez-en !
Ne quittez pas le restaurant Casa del Monte sans avoir goûté les aubergines au salmorejo.
RETOUR AUX ORIGINES
Nous avons passé un demi-article à parler du passé de Baena, et pour terminer la recherche de ces origines, il y a une place sur la liste des incontournables qu'il nous reste à cocher : Torreparedones, l'un des principaux sites archéologiques romains d'Espagne , n'est qu'un des 290 gisements « oculaires » situés sur son territoire communal.
devra marcher pour votre forum découvert , l'un des exemples les plus connus de l'architecture romaine de l'époque impériale, et promenez-vous le long de l'une de ses chaussées parfaitement conservées. Profitez également de regarder ses anciennes sources chaudes ou connaître l'histoire des multiples sculptures qui y ont été trouvées. Entre elles, ongle thoracique, représentation militaire de l'empereur, ou une inscription en bronze située sur la place avec le nom de ses patrons.
L'empreinte ibérique, pour sa part, se reflétait surtout dans le sanctuaire trouvé dans la zone sud : la divinité vénérée, Dea Caelestis , reçu en signe de gratitude de ses figures de pierre anthropomorphes dévouées. Exact: les plus de 300 pièces qui sont exposées dans le musée.
MAINTENANT OUI : TREMPONS LE PAIN
Et il était temps ! Parce que l'huile d'olive n'est pas seulement synonyme de santé et de bien-être , ni que dans ce coin du monde elle constitue tout un art de vivre. De plus, il s'avère que la FAIS. Baena c'est l'une des plus anciennes d'Espagne : avec plus de 70 000 hectares d'oliveraies et 19 variétés d'olives enregistrées, son Conseil de Régulation a été formé en 1981. Et son huile est délicieuse !
Pour le vérifier — et ainsi tout savoir sur sa production et sa qualité — nous sommes allés chez Núñez de Prado, le plus ancien moulin actif de la Méditerranée . Il est situé dans une ferme andalouse traditionnelle au cœur de Baen, et son vaste patio plein de fleurs et de bougainvilliers n'est que le prélude à ce sanctuaire de la culture de l'olivier qui conquiert ceux qui le visitent.
Une porte ouverte sur l'huilerie de Núñez de Prado, la plus ancienne en activité de la Méditerranée.
Parmi ses installations, il y a des joyaux authentiques tels que une cave à jarres du 18ème siècle ou un moulin à huile classique de 1943 , mais c'est au moment de la dégustation guidée que le temps s'arrête : rien ne vaut d'assimiler patiemment et d'identifier les notes de chacune de ses variétés, appréciant sereinement ses saveurs.
Pour parfaire l'expérience —et après nous avoir apporté quelques bouteilles de Nuñez de Prado à emporter, bien sûr—, nous avons terminé ce voyage à Baena comme il ne pouvait que se terminer : parmi les oliviers.
Et donc, enivré par cette image unique qui identifie tant le paysage andalou, il sera temps de marcher, d'inspirer profondément et de comprendre que c'est l'origine d'une grande partie de l'histoire de notre terre : celui qui donne vie à l'or liquide vénéré qui a émergé de ses olives . Lequel, sinon ?