La capitale suédoise dégage un charme particulier. On y va 48 heures pour Stockholm pour profiter de ses 14 îles au bord de la Baltique, de la culture, de la gastronomie et de l'une des vies les plus animées d'Europe du Nord.
Impossible de ne pas tomber sous le charme des mille et un charmes de Stockholm. La Venise du Nord , comme certains l'appellent, est composée de pas moins de 14 îles, où il se passe toujours quelque chose.
Majestueuse et moderne à parts égales, la capitale de la Suède est aussi une ville en pleine croissance et une ruche de plans et de tendances.
Il faut le parcourir à pied, à vélo ou en bateau à travers ses canaux. Jusqu'à ce que vous le fassiez à bord de votre métro emblématique décoré de peintures murales.
Vous devez retourner dans sa vieille ville colorée, Gamla Stan, l'un des centres historiques médiévaux les mieux conservés du continent, visiter le Palais Royal, photographier à nouveau le boulevard Strandvägen ou vous promener dans le parc Kungsträdgården, particulièrement beau au printemps.
Stockholm, Suède
Mais nous n'allons pas seulement parler de ses attractions touristiques, mais nous allons nous concentrer sur la création d'une feuille de route pour vivre la ville comme un local , profitant des expositions saisonnières, de sa cuisine durable, de la culture croissante des bars à vin et de l'une des ouvertures d'hôtels les plus recherchées ces derniers mois.
LES EXPOSITIONS DE LA SAISON
La ville est un jardin arty , avec des dizaines de musées. Et avec 48 heures à Stockholm, nous savons qu'il n'y a pas assez de temps pour tous les visiter. Le secret? Bien sélectionner avant de partir.
Par exemple, le grand espace dédié à la photographie contemporaine, Fotografiska, accueille jusqu'au 21 août une exposition qui présente la figure d'Andy Warhol au-delà des lithographies de Marilyn Monroe ou Soupe Campbell.
Ici, vous pouvez rencontrer l'homme, le photographe et même le cinéaste avec plus de 100 photographies prises entre 1960 et 1987 sous forme de journal visuel, dont beaucoup sont presque inédites.
La iconographie unique du français Pierre et Gilles , à mi-chemin entre histoire et culture pop, se déguste au Spirit Museum jusqu'au 28 septembre, tandis que le Musée national suédois mise sur "Swedish Grace", une exposition sur le design suédois des années 1920.
Expérience Avici.
Fin février ouvert dans la ville Expérience Avicii, un espace interactif en hommage à l'artiste suédois qui nous a quittés en 2018. Dans cette exposition dynamique, vous pouvez accéder au monde de l'une des icônes de la culture musicale moderne et apprendre comment il a créé sa musique, ainsi qu'écouter des chansons inédites et des histoires jamais racontées auparavant.
GASTRONOMIE DURABLE ET D'AVANT-GARDE
La durabilité et la cuisine biologique font partie du caractère suédois. Et encore plus si nous jetons notre dévolu sur Stockholm, devenue l'un des hauts lieux de manger propre, manger vert , en plus d'être l'une des villes les plus vertes d'Europe.
La ville est le berceau des meilleurs restaurants car son seul Trois étoiles, Frantzén, qui est situé dans un impressionnant bâtiment de trois étages à Norrmalm, Gastrologik, ou le deux étoiles d'Anton Bjuhr, gastrologie, porte-drapeau de la cuisine écologique et durable - une tendance que d'autres aiment krog d'oaxen , un autre de ses grands restaurants gastronomiques.
Dans beaucoup d'entre eux il est pratiquement impossible de réserver sans quelques mois à l'avance et soyons honnêtes, les prix de leurs menus en font quelque chose pour très occasionnellement.
Cependant, à Stockholm, vous pouvez profiter de la beauté, pas besoin de se casser la poche . De plus, nombre de ces grands chefs ont lancé des secondes marques plus accessibles et tout aussi fantastiques.
Intérieur de la Brasserie Astoria.
L'un d'eux est Brasserie Astoria , le nouveau pari de Björn Frantzén qui a ouvert il y a tout juste un an dans un vieux cinéma . L'idée? Une cuisine internationale et intemporelle, avec des touches de France et de New York, des plats comme les moules-frites, le steak tartare ou des classiques suédois comme le råraka, une sorte de crêpe aux pommes de terre et au caviar, un brunch le week-end et un bar à cocktails et à vin.
Dans les locaux presque à côté, également à Östermalm, se trouve Schmaltz, une épicerie fine, un bar et un restaurant inspirés par le culture juive new-yorkaise , parfait pour un café du matin, un vin en milieu d'après-midi ou pour déguster leurs plats vedettes, la soupe au poulet et le sandwich Reuben.
Il ne faut pas non plus perdre de vue Saluhall, le marché alimentaire le plus célèbre de Stockholm , où vous pouvez faire du shopping ou vous asseoir à l'un de leurs stands. Nos favoris ? Les Crevettes smørrebrød de Nybrœ.
Plus de secondes cuisines de chefs renommés ? Réserve chez Oaxen Slip, petit frère du Oaxen Krog. Dès l'entrée, vous serez captivé par les bateaux qui pendent du plafond et les grandes fenêtres à travers lesquelles on aperçoit les canaux.
Déjà à table ils vont ses saveurs de bistrot suédois avec des plats végétariens comme des asperges avec des amandes brouillées et du beurre de prune mariné ou des betteraves rôties avec un glaçage aux canneberges et aux graines de tournesol.
Un autre incontournable est le Bar Agrikultur. Toujours bondé et animé et avec à peine une douzaine de tables, le concept décontracté de Filip Fastén mise sur vins nature et petites assiettes partager qu'ils changent.
Vous ne pouvez pas manquer l'un de ses classiques, le concombres marinés avec smetana et miel , un steak tartare à retenir ou le boudin noir avec purée de pommes de terre, jus de pomme et pruneau.
Préférez-vous plus l'alimentation de rue ? Ensuite, vous devez essayer l'un des délices gastronomiques de Stockholm, l'un des meilleurs hot-dogs au monde selon plusieurs. On parle des créations de Brunos Korvbar.
Spécialisé dans les hot-dogs qu'ils préparent avec des saucisses maison faites sur le gril, qu'ils insèrent dans une baguette à la choucroute et assaisonnée de moutarde et de sauce tomate maison.
CULTURE VINBAR
Entre 4 et 5 heures de l'après-midi, les Stockholmois quittent le travail et ici, plus que dans de nombreux endroits, pratiquer la culture de après le travail.
Vous les verrez passer d'ici à là sur leurs vélos ou assis sur les terrasses ou à l'extérieur à côté des restaurants. L'un des sites les plus recherchés ? Le Vinbar ou bar à vin.
La culture du vin à Stockholm est en plein essor et il y en a pour tous les goûts. De ceux qui se spécialisent dans les vins naturels, à ceux qui misent sur les vins classiques avec des références de Bordeaux, de Champagne et d'autres régions viticoles.
Rester avec un seul ? Impossible. Alors allons-y avec quelques recommandations dans différentes parties de la ville.
Dans le toujours animé Södermalm , connue comme la boue hipster de la ville truffée d'adresses gastronomiques et de boutiques vintage, est Feuilles.
Bar à vins Tyge & Sessil.
Les sommeliers Béatrice Becher et Jonas Sandberg ont créé le bar à vin où ils aimeraient se rendre. Du bois, des bougies et un espace des plus chaleureux, où l'on peut déguster plus de 40 vins au verre, parmi lesquels des bulles, des vins du Jura ou d'Arbois et d'autres origines, qui s'accompagnent d'en-cas tels que des olives, des banderilles (oui, on les appelle aussi comme ça et ils en ont tous), des fromages ou des saucissons et quelques plats de saison, comme de mémorables morilles à la crème.
A quelques rues de là se trouve barre de ninja où Niklas Jakobson a réussi à créer un menu où plus de 80 pour cent des vins sont naturels.
De retour au centre, à Östermalm, il y en a deux que vous ne pouvez pas manquer. Le premier? Tygé & Sessil . Dans l'un des quartiers les plus chics de la ville, ce bar à vin respire la simplicité et la bonne humeur, qui assurent un bon moment.
Plus d'une vingtaine de vins au verre, avec une attention particulière pour ceux de petits producteurs travaillant au plus près de la nature, sélectionnés par Lewis Morton et le créateur du concept, le chef Niklas Ekstedt.
Pour une expérience purement française, rendez-vous sur Le moineau . Malgré le nom anglo-saxon, dans cet espace au sein de l'hôtel du même nom, l'idée est une belle carte des vins gaulois et une cuisine de type bistro signée Mathias Dalgren.
VILLA DAGMAR: REPOS AU COEUR D'ÓSTERMALM
L'une des nouveautés hôtelières de la ville est la charmante boutique Villa Dagmar, appartenant au label Preferred Hotels and Resorts. Petit frère de l'Hôtel Diplomat, il a ouvert ses portes il y a quelques mois à côté de l'historique Saluhall, conçu comme si un village urbain c'était, inséré à l'intérieur d'un bâtiment Art nouveau.
L'équipe composée des designers Anna Cappelen, Per Öberg et Helena Belfrage a réussi à créer un lieu éclectique d'inspiration méditerranéenne, dont il est impossible de ne pas tomber amoureux.
70 chambres avec lits à baldaquin moelleux , décorés de papiers peints et de meubles suédois et italiens, sont rejoints par de somptueux salles de bains en marbre où aucun détail ne manque, même ses propres équipements, conçus dans une approche holistique, alliant fraîcheur scandinave et arômes méditerranéens.
A l'extérieur de la salle la surprise ne s'arrête pas et s'officialise avec Gazebo, leur concept store où ils vendent livres, objets design ou bijoux, un bar à vins et Dagmar Spirit & Retreat, votre spa avec des traitements spéciaux , gym et thérapies comme les bains de son ou de gong qui ont lieu tous les samedis matin.
Chambre de la Villa Dagmar.
Le centre de tout est son patio intérieur sous verrière, qui pourrait bien ressembler au jardin d'une villa italienne. La mention mérite sa proposition gastronomique, qui est entièrement dirigé par Daniel Höglander et Niclas Jönsson, chefs et propriétaires des deux étoiles Michelin Aloe.
Pour cette aventure, ils ont adapté la cuisine nordique à un goût très international, avec des influences méditerranéennes et des touches d'Italie, de France et du Moyen-Orient.
La proposition commence par ses petits déjeuners, qui sont servis dans le patio, avec un menu et un buffet, avec peu d'options mais très bien sélectionnées.
De bagel farci à la truite , raifort, fromage à la crème et épinards, à un croque Madame avec du cantal, du jambon, de la dijonnaise et un œuf au plat, en passant par votre propre porridge ou le classique toast à l'avocat, ici décliné avec de la chermoula, du piment, des graines de chanvre et du za'atar.
Restaurant Villa Dagmar.
Il va sans dire ils ont leur propre boulangerie à l'hôtel , afin que vous puissiez vous faire une idée de la façon dont sont les petits pains et les brioches à la cannelle.
En plus des formules midi et soir, on y trouve des merveilles comme son hamburger de foie gras à la compote de tomates, le crevettes rouges al pil pil à l'huile de piment , une sélection de pizzetas ou celle qui est incontestablement devenue la star de la maison, la escalope de homard qu'ils préparent avec la queue du crustacé qu'ils panent et font frire, pour l'accompagner de confiture d'ail, de sauce piquante et d'une tranche de melon Cantaloup.
En dessert? Son cédrat, si beau qu'il est même triste de le manger. A l'intérieur se cache une mousse au citron et à la menthe.