Charo et Javier ils voulaient quitter l'agitation, le stress et la vie de Madrid . Ils étaient fatigués et, ils savaient qu'il y avait d'autres options vitales. Elle est de Séville et il est à moitié suisse, à moitié de La Mancha. Ils ont fini à Frigiliana : Elle avait vu la ville lors d'un voyage avec ses amis et savait qu'elle pourrait y vivre.
Aujourd'hui sont responsables de l'une des meilleures bières artisanales d'Andalousie, L'Axarque , avec un arôme de mangue qui le rend plus qu'appétissant. Ils le proposent en bouteille et en fût dans un lieu curieux : Le Dompteur et le lion , un garage transformé en Mecque de la bière.
Frigiliana, la beauté dans sa forme la plus pure.
En plus des leurs, ils ont les meilleures bières artisanales de Malaga et plus de 200 références nationales, ainsi que quelques références internationales, puisqu'ils sont également devenus distributeurs. C'est donc un bon endroit pour découvrir des propositions telles que déchire-le , Deux Mers, Bonvivant ou Black Soul. Et ils viennent même de sortir un incroyable confiture de bière , qui se marie parfaitement avec un bon fromage de chèvre de Malaga.
Ils sont amoureux de Frigiliana pour son climat, ses belles rues, sa proximité avec la plage, son emplacement au pied des montagnes, son histoire et sa touche cosmopolite. . Ce sont les mêmes ingrédients qui vous donneront envie de rester et de vivre lorsque vous traverserez cette étonnante ville de la région d'Axarquía, à Malaga. Le seul de la province à figurer sur la liste des plus beaux villages d'Espagne.
Le garage Axarca
Frigiliana est une petite ONU : un tiers de ses trois mille habitants sont des étrangers de vingt nationalités au maximum . Un bon exemple est que le churrero de la ville, Alexis, est cubain (et c'est tout un spectacle de le voir fabriquer et vendre d'excellents churros qui sont populaires même en été). La richesse culturelle donne un certain air cosmopolite à la ville et on se sent parfaitement bien en commandant ses bières au garage La Axarca : la plupart des clients sont étrangers.
C'est encore plus perceptible lorsqu'on se promène dans les ruelles de la ville, où l'on entend à peine l'espagnol et beaucoup l'anglais ou l'allemand. S'y promener est un plaisir. Tout semble neuf, comme si la ville s'était ouverte hier : des rues absolument propres, des maisons fraîchement blanchies à la chaux et des milliers de pots qui colorent chaque recoin.
Il semble que les voisins acceptent même d'utiliser chacun une teinte différente de vert ou de bleu pour peindre leurs portes et fenêtres, ce qui crée un beau contraste avec les façades très blanches. Pour lui, Il ne sera pas rare que vous passiez devant une maison si belle qu'elle vous fasse frapper à la porte pour voir s'ils vous adoptent.
Si vous décidez de suivre le chemin, vous trouverez des coins cachés, des petits passages où l'ombre joue avec les volumes, des pentes empruntées à d'autres temps et des surprises dans des ruelles qui semblent impossibles à traverser, comme celle qui consiste à trouver un chemin simple mais belle fontaine qui ramasse Symboles chrétiens, arabes et juifs, l'essence de Frigiliana.
Un petit malaga ONU : Frigiliana
Les rues sinueuses sont parsemées de petites boutiques d'artisanat dédiées à l'alfa, à l'argile, au verre, à la laine ou aux produits locaux, ainsi que de bars où l'on peut se rafraîchir de la chaleur estivale. Dans certains, ils vous permettront de payer en Axarcos, la monnaie locale de la région . Mais, si vous ne l'avez pas, rien ne se passe : ils acceptent aussi les euros.
L'étoile gastronomique de Frigiliana est le miel de canne : l'imposant ancien moulin de Nuestra Señora del Carmen occupe une grande partie de l'image principale de la ville. C'est la seule usine de miel de canne dans toute l'Europe et elle est vendue dans tous les coins de la commune et, pratiquement, de la province.
Il est suivi de mangue , qui pousse dans les environs et qui a su s'adapter à la gastronomie locale de bien des façons, de la liqueur à la confiture , comme ceux réalisés par María Dolores Rodríguez sous le nom de Essence de Frigiliana . De plus, ses propositions telles que la patate douce cuite au miel de canne ou le chutney de nèfles aux épices se démarquent.
Bien que pour les variétés de Chocolats artisanaux Frigiliana: avec piment, sel, miel de canne, huile d'olive, stévia, banane... Son minimum de cacao est de 70% et dans son magasin de la Calle Real, vous pouvez également en apprendre beaucoup sur la collecte de cacao et la fabrication de chocolats. A ses côtés se trouve Faes, un petit endroit où ils mettent les meilleurs cheesecakes de la ville , ainsi que des thés glacés et des cafés qui ravissent bon nombre des étrangers dont la peau rougit aux premiers rayons du soleil.
Chocolat au miel de canne de Frigiliana
Les marches, les pentes et le désir de parcourir n'importe quel coin font que la faim vient rapidement lors de la visite de cette ville. Il y a des options pour tous les goûts : de petits endroits comme Vers la Source , tenu par une famille hollandaise ; jusqu'à ce que le la cave , où vous pourrez déguster des produits locaux accompagnés d'un bon vin de Frigiliana.
Près de l'église de San Antonio de Padua, La cave fait partie de les lieux les plus traditionnels, avec des propositions essentiellement faites maison, une petite terrasse avec de belles vues Et un secret : il faut passer par l'allée de l'église pour découvrir une minuscule place pleine de végétation et quelques tables aux nappes bleues. Bien que le restaurant soit ouvert presque toute la journée, dans cet éden caché, ils ne servent le dîner qu'en été (à midi, le soleil est traître) et, sans aucun doute, l'expérience en vaut la peine.
Allée de La Bodeguita
En plus d'approcher la petite mais confortable terrasse de la passerelle , un autre des meilleurs restaurants de la commune. le gère Juan Carlos Cerezo et là, vous pourrez essayer quelques-uns des meilleurs snacks de votre séjour à Frigiliana . Le couscous d'agneau ou le goulasch de bœuf sont deux plats très intéressants pour halluciner, mais aussi une porra antequerana rafraîchissante, de l'agneau au miel et à la menthe, Porc ibérique sauce aux fruits des bois , cuisse de chevreau au four ou plusieurs plats de pâtes très savoureux ; plus, bien sûr, quelques aubergines frites au miel de canne.
Ils ont une carte des vins variée et une bonne gamme de bières artisanales telles que La Socarrada, Rosita Ivory ou Kettal Fanega, ainsi que La Axarca.
À quelques mètres de là, le restaurant The Garden dispose d'une grande véranda et de tables en plein air avec de belles vues sur la ville et la mer Méditerranée. Son menu est tout appétissant : Agneau grillé avec humus, babaganoush et pain arabe ; Curry de betteraves au lait de coco et réglisse servi avec pain, yaourt et chutney maison ; Fromage de chèvre grillé au confit d'oignons et sirop de canne... ainsi que d'autres propositions de salades, de poissons et de délicieux desserts.
Porc ibérique à la sauce aux fruits des bois à El Adarve
En été, la chaleur est étouffante à Frigiliana, mais sa proximité avec la Parc naturel Sierras de Tejeda, Almijara et Alhama fait apparaître de temps en temps des nuages qui apaisent le soleil mais ne vous laissent pas sans projets : ils restent là et n'atteignent pas la côte.
Ainsi, vous pourrez profiter d'une baignade rafraîchissante sur les plages de Nerja et, surtout, dans les falaises de Maro, où se succèdent une série de criques pleines de vie naturelle entre eaux turquoises et transparentes , assez rare sur la côte de Malaga. Pour les amateurs d'eau douce, une autre option est de se rafraîchir dans la rivière Higuerón, l'une des routes fluviales les plus intéressantes de toute la province de Malaga.
La promenade commence entre les avocats et les mangues pour continuer plus tard entre lauriers roses, chèvrefeuille, pins et coeurs de palmier au coeur du parc naturel. Il part du centre même de la ville, sur un chemin bien balisé à côté de la caserne de la Garde civile pour continuer plus tard le long du lit de la rivière. à la soi-disant piscine de Batán : un bassin d'eau aux eaux turquoises où, oui, la baignade est interdite.
Il n'y a pas lieu de désespérer, puisque quelques minutes plus tard, divers bassins d'eau rafraîchissante Ils sont la meilleure récompense. Et, contrairement à la rivière voisine Chíllar (qui en été il y a des jours qui ressemblent à une procession), cette route est beaucoup plus calme . Donc, de toute façon, vous ne rencontrerez que de petits groupes de chèvres de montagne, faciles à voir dans cette chaîne de montagnes.
Plongez dans la rivière Higuerón
L'excursion à L'Acébuchal , qui est situé sur la route qui relie Frigiliana à Cómpeta, un autre des beaux villages blancs de l'Axarquia. C'est un vieux village qui a été expulsé par la Garde civile dans les années 1940 et qui a été récemment restauré.
Aujourd'hui c'est un groupe de maisons de rêve encadrées par une dense forêt de pins où il est facile de voir des écureuils gambader parmi ses branches et de magnifiques spécimens de chèvres de montagne camouflés parmi les troncs. Certaines maisons sont loués (ils ont deux piscines, une intérieure et une extérieure) et le cadre est incroyable, alors cet endroit où la couverture téléphonique n'atteint pas devient un grand espace pour se déconnecter en vacances à tout moment de l'année.
L'Acebuchal.
Il y a aussi quelques sentiers de randonnée à partir de là qui permettent de voir les ruines des anciennes auberges qui ils servaient les voyageurs qui se rendaient à Grenade ou celle qui mène au pic indomptable de Cisne, réservée aux alpinistes audacieux et confirmés. Si le sport n'est pas votre truc, ne vous inquiétez pas : le voyage à L'Acébuchal vous permettra de profiter l'un des meilleurs restaurants de Frigiliana.
Il porte le même nom que le village et pratiquement tout y est fait maison : du le pain qui est cuit chaque matin (avec du romarin, des olives noires ou de la bière noire, selon le jour) jusqu'à produits du jardin familial ou desserts étonnants.
Boulettes de boeuf maison sauce aux amandes.
La vente est gérée par la famille García Sánchez , également responsable de la réhabilitation de la ville entre 1998 et 2005, en respectant l'architecture d'origine, en prenant comme modèle des photographies anciennes - beaucoup d'entre elles, accrochées dans la salle à manger - et le savoir-faire des habitants.
C'est alors qu'ils ont également ouvert le restaurant, où vous pourrez déguster des viandes de gibier, de merveilleux ragoûts et des propositions telles que certaines oeufs façon flamenco, le tout avec certaines touches mauresques avec l'utilisation d'épices ou d'amandes frites.
Chaque jour, ils proposent également un plat spécial sur le menu : cet été, ils ont opté pour des propositions telles que la soupe de melon avec du jambon croustillant à la menthe ou poulet bio aux champignons, shitaki et bacon . Vous pourrez le déguster dans sa petite salle à manger ou sur ses différentes terrasses. Ils ont aussi bon nombre de grands vins et, bien sûr, La Axarca, la bière par excellence.
Qu'attendez-vous pour découvrir Frigiliana ?