Pains d'excellentes matières premières et processus d'élaboration soignés
La Circuit pain signature 2020 ça tourne déjà. Organisé par le pépa , ce groupe de petits boulangers alliés définit les pains signatures comme ceux qui ont été créés pour l'un de ses circuits par les boulangers qui composent ce groupe. À savoir 15 boulangeries de toute l'Espagne qui ont en commun soigner au maximum les matières premières et les procédés pour offrir aux clients un produit unique par sa recette et son excellente préparation.
Pendant la durée du circuit, chaque boulanger crée un pain et le partage avec le reste des boulangeries qui composent La Pepa afin qu'ils puissent le préparer dans leur établissement , en essayant de le faire ressembler le plus possible à l'original, et de le vendre à leurs clients.
Via le groupe WhatsApp, ces recettes voyagent aux différents points de la géographie espagnole où se trouvent les boulangeries qui composent ce groupe, a expliqué Nuria Gutiérrez, secrétaire de La Pepa, à Traveler.es.
Dans la première phase du Signature Bread Circuit, qui se déroule jusqu'au 29 mars, il y en a déjà sept à vendre . Du brioche à la liqueur de café créé par Compostela Pan da Moa pour la semaine du 10 au 16 février, nous allons à pain aux kikos du murcien La Subirana, qui peut être acheté jusqu'au 23 février.
Après et jusqu'au 1er mars, ce sera au tour des seigle aux figues et fromage le catalan Forn Noé, qui passera la main à Ciabatta au paprika La Vera avec câpres et olives de l'ilicitana Paneko Elx qui pourra être acquise entre le 2 et le 8 mars. La pain au chocolat et bière noire d'Albacete, Vamos de pan, verra le jour entre le 9 et le 15 mars ; suivie par panviché de La Miguiña de Madrid. Cette première phase du Circuit Pain Signature 2020 se terminera le pain muesli de La Tahona de Nijar.
Ainsi, durant cette période, chaque semaine une des créations sera le protagoniste du Circuit, avec les boulangers de chaque boulangerie le fabriquant et le mettant en vente dans leurs magasins. Dans quelques mois, il devrait commencer la deuxième phase du Circuit avec huit autres pains.
« Captiver nos clients avec des pains variés et délicieux que l'on peut acheter dans toutes nos boulangeries pendant quelques semaines » est l'objectif du Circuit du Pain Signature 2020 auquel, outre les boulangeries déjà mentionnées, Bekari Master Bakers, Ecotahona del Ambroz, le four de Babette, le four de San Bartolomé, La Tradición, Los panes de Paco, La Tahona participent également. et Pan de Oro.
Calendrier boulangerie et pain du Circuit du Pain d'Auteur 2020