Rakel Cernicharo, l'ouragan à venir
La raison de cette rencontre ? La II Rencontre Internationale des Femmes Socialistes , qui a également servi à Clara Zetkin et Kate Duncker (deux politiciens allemands) ont présenté la proposition de commémorer un Journée Internationale de la Femme. Et ainsi, jusqu'à aujourd'hui.
Et qu'est-ce que cela a à voir avec notre gastronomie ? Eh bien, j'ai bien peur que cela ait encore —malheureusement— tout son sens : l'écart salarial stagne à 16 % et notre secteur (gastronomie : restaurants, cuisines, bars et marchés) continue d'être, soyons clairs une fois et pour tous, un des exemples les plus malheureux de cette réalité si difficile à accepter pour nous ; ça s'appelle l'inégalité . Voici un exemple douloureux qui a déclenché toutes mes alarmes lors de la préparation de cet article : il n'y en a pas ( j'insiste, aucun ) finaliste féminine du concours le plus important pour les chefs de demain. Aucun. au prix Madrid Fusion 2017 Révélation Chef Sept enfants sont arrivés et c'est Jesús Moral, de Miguel's Tavern, qui a emmené le chat à l'eau.
Il n'y avait pas non plus de trace féminine dans l'édition 2015, ni en 2014 . Niente. Oui en 2016, mais l'un d'eux ( Barre Ana Merino de Mont ) nous informent qu'"il a quitté le monde de la cuisine", il ne nous reste que **María José Martínez de Lienzo**, au pied du canyon. Elle a été l'une des protagonistes de l'un de nos éditoriaux les plus heureux : Les femmes les plus influentes de la Planète Gastronomie . Trente exemples de talent, d'effort et d'intelligence.
Aujourd'hui on parie sur ce qui va arriver , par une poignée de femmes qui (nous n'en doutons pas) auront beaucoup de choses à dire dans la gastronomie à venir.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, l'ouragan à venir. Rakel, cuisinière et propriétaire du **restaurant Karak** (quelle surprise, elle a ouvert à vingt-deux ans) dans le quartier d'El Carmen, s'est retranchée ces semaines derrière les rideaux de Top Chef. Mon pari? sera le gagnant . Et ce sera parce qu'au-delà de l'élan, des tatouages et du bruit ; C'est une cuisinière avec de l'expérience et du talent. J'espère que nous le verrons.
Rakel Cernicharo, l'ouragan à venir
MARINE DE LA SOURCE VILLAMEDIA
Le lauréat Promesses de Haute Cuisine au Cordon Bleu Madrid (l'un des points clés pour comprendre l'avenir de notre gastronomie) est de Valladolid, elle s'appelle Marina de la Fuente (œil : vingt trois ans ) et est étudiante en cuisine à I.E.S. Diego de Praves . Le jury était dirigé par Don Pedro Subijana et nous n'avons aucun doute sur la merveilleux avenir qui vous attend (et donc nous).
Port de plaisance de la fontaine de Villamediana
MACA DE CASTRO
Nous l'avons dit : la révolution Maca qui ne tardera pas à éclater, vous verrez. Maca, 'la Mallorquina', **fille spirituelle de Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** et propriétaire (et cuisinière) du restaurant de jardin avec son frère Dani; amoureux de l'Uruguay (ils déménagent au Jardín by Sarava à Maldonado pendant les mois d'hiver) et du produit, il n'y a pas de cuisinière qui ne se mette pas le sourire aux lèvres en parlant de Maca. Nous l'aimons tellement. Mais beaucoup.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
On l'avait déjà nommée dans ça Jeunes chefs à surveiller en 2016, mais je ne peux pas me taire : j'admire Carito. J'admire sa ténacité, son élégance et son souci du professionnalisme sans la moindre trace de cynisme ou d'hypocrisie ; elle n'est pas là pour marcher sur qui que ce soit, elle est simplement là pour être la meilleure pâtissière du monde. Il sera.
Carito Lourenço
BÉATRIZ SOTELO
Le titre est simple avec Beatriz : Elle est toujours la seule femme avec une étoile Michelin en Galice. Beatriz (originaire d'Ardán-Marín à Pontevedra) a également été chef de l'année 2008 dans le concours organisé par Alimentaria —et soit dit en passant, la seule femme sélectionnée parmi les 80 chefs finalistes dans toute l'Espagne ; La photo est un peu triste, n'est-ce pas ? Quoi qu'il en soit, continuons : Beatriz fait partie de l'équipe du restaurant avec Xoán Crujeiras Vers la gare dans l'ancienne gare de la Cambre, et son pari est une tradition bien comprise. Bravo.
Béatrice Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
il y a moins d'un an Gardien fait un pari sur l'avenir de la gastronomie espagnole appelé Les restaurants chauds d'Espagne - et parmi ses cinq pieux se trouvaient Ana Merino et notre María José Martínez (du restaurant Lienzo, finaliste Madrid Fusión et "vainqueur absolu" lors du vote sur les réseaux sociaux). Tenace et incorruptible, la murciana est le chemin de l'humilité, de la camaraderie et des concerts sans regarder les heures d'horloge.
María José Martínez (Toile)
BUSTES D'IOLANDE
"Ma mission en tant que cuisinier est de connecter les gens avec la nature." Quelle belle mission, n'est-ce pas ? Iolanda Bustos, de son restaurant Calendula dans le Bajo Ampurdán, il croit fermement aux valeurs de la cuisine ancestrale et de la biodynamie (et pourquoi se tromper : moi aussi) ; bien plus qu'un cuisinier, un alchimiste. Son drapeau est l'écosystème, les fleurs et l'équilibre : J'espère plus fidèle à ton credo, Iolanda.
Bustes d'Iolanda