En 2008, Oscar Molina debout devant la cuisine Grand Hôtel d'Ibiza. Dans ce contexte de grand luxe, en plus de diriger le Grand Breakfast in Costa Mara et le Pool Restaurant, le chef a développé dans le restaurant la gaia une philosophie culinaire très personnelle. Une proposition unique qui était déjà un secret de polichinelle sur l'île et qui a résonné dans toute la péninsule et au-delà.
Ce mois de décembre, ce travail très personnel à La Gaia a finalement été reconnu avec une étoile Michelin. Le premier pour Óscar Molina. Le premier à recevoir un hôtel restaurant à Ibiza. Tout un jalon.
« Cette reconnaissance récompense le travail que nous accomplissons depuis des années, nous tous qui faisons partie de la famille de Ibiza Gran Hôtel 5*GL”, Molina a déclaré après l'événement qui s'est tenu au Palau de les Arts de Valence. « L'effort de une équipe soudée, enthousiaste et qui n'a pas cessé de créer de la magie dans nos cuisines et, en plus, positionne Ibiza à l'endroit où elle mérite gastronomiquement ».
La saison 2021 s'est clôturée à La Gaia avec la célébration de l'Étoile. Une saison que Molina décrit comme sa "proposition plus sincère et personnelle". Le résultat d'un engagement constant envers la produits locaux d'Ibiza, adapter le menu à cette production qui a même permis de soutenir le rétablissement d'espèces indigènes presque perdues, telles que le porc noir
A partir de deux menus dégustation, Menu Tanit et Menu Posidonia (entre huit et 12 plats), Óscar Molina a conçu son propre rituel inspiré de cette matière première locale, les saveurs de la Méditerranée, accompagnées d'influences et de traditions japonaises. Une philosophie qui appelle Kaiseki méditerranéen, c'est-à-dire une fusion « haute cuisine et expression créative », résume le chef.
Petits Fours, Méditerranée et Japon.
IBIZA SUR LA CARTE GASTRONOMIQUE
Molina est arrivée à Ibiza Gran Hotel après une longue expérience dans des hôtels cinq étoiles, tels que l'hôtel Casa Fuster, l'Eurostar Gran Marina ou l'hôtel Arts du groupe Ritz-Carlton. Reconnu comme le Prix national de la gastronomie (2004), comme Cuisinier de l'année 2018 par l'Association des journalistes et écrivains des îles Baléares ou, plus récemment, en tant que meilleur chef de 2020 par l'Académie de la gastronomie d'Ibiza, il a obtenu placer Ibiza Gran Hotel dans la grande ligue culinaire internationale.
Il est l'un des responsables du regard et de l'intérêt des touristes pour l'île qui s'enrichit, pour que de plus en plus de visiteurs s'y rendent. à la recherche d'une bonne table.
Expérience de grand luxe à Ibiza Gran Hotel.
Gaia complète également la grande expérience de luxe qu'offre l'Ibiza Gran Hotel : une oasis de tranquillité et de repos durable dans son 185 suites exclusives et ses espaces communs, le spa, les piscines, les boutiques ou le seul casino à Ibiza.
Et en cette dernière année son engagement insulaire dans le respect de l'environnement a grandi depuis que l'hôtel a rejoint la campagne promue par IbizaPréservation dans l'élimination des plastiques à usage unique, en versant un euro par dîner à chaque dîner La Gaia.