Sans gluten et fou
En Espagne, il y a quelques 500 mille coeliaques . En d'autres termes, 1% de la population totale est intolérante au gluten, la protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine, selon ce qui a été récemment rapporté par le Fédération des associations coeliaques d'Espagne . Bien que les malades coeliaques augmentent de 15% chaque année, ils ont encore du mal à trouver de la nourriture et surtout une nourriture de qualité à un prix raisonnable. c'est ce qu'ils ont découvert Fermin Sanz et sa femme quand son neveu a été diagnostiqué. Ils ne savaient pas où trouver bon pain, bons petits pains, bons gâteaux et bien qu'ils n'aient jamais eu de relation avec l'industrie hôtelière, ils ont décidé de créer ** Sana Locura ,** une boulangerie-pâtisserie qui adapte des recettes traditionnelles avec des ingrédients adaptés aux patients coeliaques.
Un petit-déjeuner méditerranéen et sans gluten
Des boulangers expérimentés qui ont fait des recherches et font encore dans ingrédients et recettes qui réussissent à créer des gâteaux et des pâtisseries classiques qui plaisent à tout le monde, mais sans gluten . Un simple coup d'œil à leur vitrine montre qu'ils ont réussi : cocotiers, miche de pain, tea cakes, cakes... De plus, 95% de leurs produits ne contiennent pas non plus de lactose.
Tartelette pour coeliaques
POURQUOI ALLER?
Trois mots: Palmier au chocolat. En deux tailles : grand pour en manger un, ou petit pour en dévorer plusieurs subrepticement en traînant à leur table individuelle ou commune. Ça vaut aussi le coup pour ses menus salés pas chers avec des empanadas, salades ou pizzas.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Dans le grand atelier vu, ils organiseront des ateliers pour enfants et adultes pour apprendre à travailler avec farines sans gluten . Un autre atout fondamental est sa liste soignée de thés et, surtout, son café de spécialité internationale dont l'origine varie.
DANS LES DONNEES
Adresse: Calle General Oraá 49, Madrid
Programme: Du lundi au vendredi (7h30-20h00), les samedis (9h00-20h00) et les dimanches (9h00-15h00)
Prix moyen: Petit déjeuner (café ou thé + part de viennoiserie ou toast) à 2,50 euros. Le menu salé est à 8,90 euros sur place ; 7,90 aller.
A cette table tout est servi sans gluten
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