Jacquier, le fruit qui promet de réussir ce 2020
Aussi connu sous le nom nanjea, jacquier, fruit à pain Soit poney , la jacquier peut se vanter d'être prévenant le plus gros fruit du monde . Son poids maximal 50 kg , son diamètre d'environ 25 cm et sa longueur qui peut atteindre jusqu'à un mètre de long en sont la preuve éclatante.
La jacquier c'est une fruit exotique, originaire d'Inde , qui est consommé dans différentes parties de l'Asie du Sud - principalement en Indonésie, Inde, Thaïlande et Vietnam- et a été planté dans régions tropicales du monde . Ces derniers mois, il a commencé à avoir un rôle croissant dans le reste des continents en dehors de l'Asie et, bien sûr, aussi à l'intérieur de nos frontières où il gagne de plus en plus d'adeptes (surtout parmi les végétaliens).
Presque 400 000 mentions sur Instagram sous le hashtag #jackfruit ils ne font que confirmer que Nous ne sommes pas face à une mode passagère et qu'il vaut la peine de s'arrêter pour en savoir plus sur le bienfaits de cet aliment dans lequel, sans aucun doute, sa beauté réside à l'intérieur.
Ne laissez pas l'apparence extérieure du jacquier vous tromper.
A première vue, votre coquille ridée pleine de bosses vertes et jaunes Cela peut être tout sauf appétissant. Heureusement, celui-ci cède dès qu'il s'ouvre sur un fruit de couleur jaune et orange qui rappelle assez la mangue (tant par son aspect que par son goût). A la dégustation, une explosion de saveurs surprend le convive : ananas, mangue, pêche, orange, banane, goyave, pomme, papaye ... Il est familièrement connu sous le nom de le fruit au goût de tous les fruits!
UN FRUIT DES PLUS BÉNÉFIQUES
« Le jacquier se caractérise principalement par sa haute teneur en fibres , ce qui signifie que la consommation régulière de ce fruit nous aide à maintenir niveaux de satiété et prévenir les maladies intestinales et métaboliques », indiquent-ils à Traveler.es de Conseils Nutt-Nutritionnels (experts en nutrition et diététique).
En outre, a des niveaux élevés de teneur en protéines , mais il convient de noter qu'il ne correspond pas aux mêmes niveaux de viande animale. C'est-à-dire qu'il ne faut pas lui faire confiance lorsqu'il est utilisé comme protéines végétales sans supplément supplémentaire , car bien que son aspect -surtout lorsqu'il est cuit- ressemble à celui de la viande, il n'en est pas le même.
L'intérieur du jacquier est de la chair déchiquetée
Du Nutt-Nutritional Council, ils nous avertissent: "malgré le fait qu'il soit annoncé comme alternative à la viande e ou un fruits riches en protéines , cela serait insuffisant pour couvrir les besoins quotidiens d'une personne ; doit être complété par une autre protéine végétale comme les légumineuses”.
« Un autre aspect à prendre en compte est niveaux élevés de potassium , bénéfique pour le contraction musculaire, système nerveux, bon fonctionnement du cœur et aide même à réguler la tension artérielle », poursuivent-ils du Nutt-Nutritional Council.
Il faut remarquer sa haute teneur en vitamines du groupe B et C , principalement le vitamine B1 (aussi connu sous le nom thiamine ) qui est pertinent pour notre métabolisme où hydrates de carbone ils sont convertis en énergie pour notre système nerveux. Il contribue également à notre corps fer, magnésium et calcium . Que pourrais-tu vouloir de plus?
**COMMENT PRÉPARER ET MANGER LE JACKFRUIT**
Deux phases doivent être distinguées dans lesquelles cela peut être cuit superaliment:
Dans l'état avant sa maturation (lorsqu'il est encore vert) est un bon substitut à la viande animale et un ingrédient clé pour réinventer et innover dans les plats salés , car sa saveur neutre peut être utilisée dans une grande variété de recettes. Du Nutt-Nutritional Council, ils proposent : "nous pouvons inclure sa pulpe et ses graines dans les ragoûts , dans les crèmes végétales remplaçant la pomme de terre, avec des épices comme le curry accompagnant le riz, dans les tacos mexicains comme viande râpée remplaçant le porc, parmi des dizaines d'autres options ».
après maturation , le fruit change et passe d'une saveur neutre à doux qui ressemble à celle des fruits tropicaux, il est donc parfait pour servir en dessert ou pour grignoter entre les repas en guise d'apéritif. Si nous voulons utiliser les graines à l'intérieur, il suffira de les laisser sécher pour que, plus tard, les faire frire dans une poêle chaude ou les faire bouillir dans de l'eau obtenir une collation semblable à celle des pipes.
Les recettes sont simples et savoureuses
L'INGRÉDIENT PARFAIT POUR DES RECETTES VEGAN FRIENDLY
Grâce à la texture et à l'apparence similaire à la viande effilochée , de plus en plus de personnes misent sur ce fruit pour l'inclure dans leurs recettes comme substitution des aliments d'origine animale . Par conséquent, il fait son chemin dans différentes propositions de restauration.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un ingrédient que l'on retrouve habituellement au menu des cafétérias et des restaurants, il peut déjà être consommé dans certains endroits de notre pays qui suivent une mode de vie écologique et durable avec la planète.
Homme d'affaires Jordi Barri et la chef Teresa Carles , architectes du projet de restauration Thérèse Carlos (cuisine végétarienne) et Lin & Kale (Madrid et Barcelone) (cuisine flexitarienne) travaillent avec ce fruit depuis des années. " C'est un produit que nous avons découvert il y a 3 ans lors d'un voyage à Bali et nous avons été fascinés . Lorsqu'il est vert, sa texture piquante rappelle celle du porc et cela ouvre de nombreuses possibilités pour créer des recettes de viande sans être de la viande », racontent-ils à Traveler.es.
Dans sa proposition gastronomique le jacquier accompagne deux de ses recettes les plus récurrentes et délicieuses : son Tacos al Pastor (avec tacos de maïs, jacquier al pastor, guacamole, pico de gallo, ananas grillé, sauce aigre avec chips de chipotle, coriandre et kale) et en Ma petite amie japonaise végétalienne (riz noir, quinoa, 'pull pork' au jacquier, œufs brouillés végétaux, sauce yakiniku et coriandre). "Au final, il y a deux recettes qui substituent ce qui serait une viande de porc effilochée", commentent-ils.
Mais ils ne sont pas les seuls. Le quartier de Malasana a un nouveau voisin qui conquiert déjà les végétaliens et les non-végétaliens. On parle de Fantastique V , répertorié comme le premier fast-food 100% vegan récemment ouvert au cœur de Madrid, plus précisément dans le Toboggan haut San Pablo, 2.
Cristina, copropriétaire avec son partenaire Sebastián de cet établissement, l'utilise pour élaborer ses touches au berger et sa version de sandwich au porc effiloché : « sa texture et sa saveur neutre font du jacquier peut-être le produit le plus attractif du restaurant. Dans notre cas, nous l'utilisons pour notre tacos incroyables , une interprétation de la cochinita pibil que nous servons dans des tortillas de maïs avec trois garnitures de saison. Et on peut aussi le goûter dans notre version du sandwich au porc effiloché , un sandwich d'origine américaine à base de porc effiloché baigné de sauce BBQ. Nous remplaçons le porc par le jacquier et le résultat est incroyable ».
Ils ont découvert ce fruit grâce à son pays d'origine : " en Colombie, nous avons un fruit très similaire appelé fruit à pain qui sert à de nombreuses recettes. Voulant travailler avec et ne le trouvant pas, l'enquête nous a conduits au jacquier », racontent-ils.
LE SUPERALIMENT QUI PROMET DE COMBATTRE LA PAUVRETE ET LE CHANGEMENT CLIMATIQUE ?
Bien qu'en Inde et dans d'autres parties de l'Asie le jacquier était lié à la partie la plus pauvre de la population , ces dernières années, la consommation de ce fruit a considérablement augmenté en autres parties de la planète grâce à l'adaptabilité de son arbre dans les zones à climat tropical avec humidité.
Le jacquier est un gros fruit qui peut peser jusqu'à 50 kg.
Exigible ses propriétés, sa résistance et sa grande taille , de nombreuses études et chercheurs ont misé sur ce fruit pour lutter contre la famine, alors ils n'hésitent pas à prévoir et parier sur sa culture dans un avenir de plus en plus immédiat. De plus, il n'est pas seulement utilisé pour l'alimentation, puisque l'écorce et la pulpe peuvent être utilisées comme matières premières pour divers produits tels que latex, farines ou aliments pour bétail.
"C'est un aliment qui, si nous parvenons à l'intégrer dans notre gastronomie, sera une alternative de plus pour réduire la consommation animale , tant que nous les complétons avec d'autres aliments », suggèrent-ils du Nutt-Nutritional Council.
De leur côté, dès Fantastic V ils sont clairs : « Je pense que la mode ira au panier familial C'est un excellent aliment et un substitut à la viande. La tendance à la consommation non animale est à la hausse et l'usage qui est fait de ce fruit est de plus en plus surprenant. »