“Diagonale de la tache verte Il ne prétend plus être simplement végétarien, mais un endroit où vont les gens qui aiment bien manger et sainement, que vous soyez végétarien ou non. De nos jours, ce type de cuisine saine est devenu beaucoup plus intériorisé », explique l'équipe de Tomás Tarruella à propos de leur nouvelle aventure gastronomique au 593 Avinguda Diagonal à Barcelone.
Il y a six ans, The Green Spot est venu en ville pour montrer que la cuisine végétarienne est bien plus que des légumes grillés. Si vous y êtes allé, vous saurez qu'en plus de son espace moderne et avant-gardiste, vous y trouverez une cuisine surprenante et savoureuse, et aussi 100% végétale.
In Company of Wolves ouvert maintenant Green Spot Diagonal, mais ce n'est pas une continuation mais, comme on dit, l'origine de tout. « Green Spot Diagonal fait la différence car ce n'est pas un simple végétarien comme les autres. Lorsque nous parlons d'origine, nous voulons dire que Green Spot Diagonal est le début, l'endroit où vous pouvez déguster une nourriture saine et le faire dans un espace hype et frais, proche, joyeux et excitant », soulignent-ils à Traveler.es.
Ainsi, la principale différence avec The Green Spot est que dans sa lettre oui vous trouverez des produits d'origine animale , mais pas n'importe quels produits, mais un engagement de proximité et des ingrédients de ceux qui connaissent bien leur origine. « Les plats qui contiennent des produits d'origine animale seront probablement du poulet fermier, de la truite des Pyrénées ou du tartare de bœuf bio. Le problème, ce sont les macro-fermes d'élevage massives , où les animaux vivent dans des conditions difficilement acceptables. Nous avons le sentiment que notre réalité immédiate, la production et la consommation de masse du bétail et de la pêche, n'est pas durable. Nous devons changer certaines mauvaises habitudes », soulignent-ils.
Leurs crèmes végétales, tout simplement délicieuses.
En ce sens, vous trouverez des plats non végétariens tels que tartare de veau bio rond et rond , la Truite des Pyrénées , dukkah et chou noir, et le poulet bio au citron, aux câpres et au basilic. Et surtout fidèle à sa devise Veggie for veggies. Veggie pour non veggies, des plats où les légumes et les ingrédients sains priment. "Par exemple, les artichauts, les truffes, les petits pois, le potiron, la betterave ou les champignons sont désormais à notre carte."
Et, bien que la lettre soit saisonnière, il y a des propositions et des recommandations vedettes que vous trouverez toujours , comme le croquettes vertes mayonnaise au wasabi , le sandwich aubergines grillées, mozzarella, épinards et sauge ou le risotto au safran avec ragoût d'échalote et panais.
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UN LIEU POUR CÉLÉBRER LA VIE
L'espace suit l'essence du premier restaurant, un espace ouvert avec de grandes fenêtres, de la végétation et qui vous met à l'aise . Ils l'expliquent ainsi : « Green Spot Diagonal n'est pas un projet créé avec un gros budget, comme nous l'avons fait par le passé. Il est né grâce à la collaboration amicale entre Emilio Lecuona de Lekuonastudio, Pepote Comella et Mauricio Ramírez, en tant que paysagistes. À une époque de grande difficulté et d'incertitude dans laquelle nous avons dû mettre beaucoup d'imagination et d'affection.
Le résultat est un espace qui rappelle une maison cosy des années 70 avec porche et pinède. "Je ne sais pas quand la piscine arrivera", plaisante Tomás à Traveler.es.
Pour renforcer le message selon lequel manger sainement donne de l'énergie et ne doit pas être ennuyeux, ils ouvriront en février le club , « où l'on peut célébrer la vie, danser et s'amuser avec une musique digne des meilleures pistes de danse. Ce sera sexy et cosy, bref, Green Spot Diagonal sera un espace avec de la bonne musique, de la nourriture et de l'ambiance”.