Saut périlleux. bienvenue à manhattan
C'était le 28 octobre 2017 lorsque Pablo, Gonzalo et Carlos -les trois têtes pensantes de cet ambitieux projet- après avoir parcouru le monde, ils ont ouvert les portes de Saut périlleux. Bienvenue à la maison (Avenida de la Cortes Valencianas, 26), son premier emplacement et alma mater de ce qui viendra plus tard.
Après le grand accueil du premier, vint Saut périlleux. bienvenue à bali (Gran Vía del Marqués del Túria, 59) en décembre 2018, situé dans le centre de Valence. Et maintenant, deux ans plus tard et en pleine pandémie, ils ont lancé l'ouverture de Saut périlleux. bienvenue à manhattan (Calle de Isabel la Católica, 11), son troisième emplacement à ce jour.
Le résultat? Trois propositions gastronomiques différentes mais unies par le même concept : susciter l'enthousiasme des clients grâce à un grand voyage dans diverses parties du monde et leur faire vivre une aventure culinaire unique parmi celles qui ne s'oublient pas facilement.
Gâteau au fromage Voltereta. bienvenue à manhattan
Actuellement, l'équipe tourner autour C'est une réalité composée de 125 membres qui travaillent pour un projet commun dans lequel il est interdit de parler à la première personne et dans lequel tout le monde a la même valeur au sein du groupe, des cuisiniers (appelés créateurs) au personnel de salle (appelés emotioners).
Après des mois d'incertitude et d'ignorance, un grand tirage pour un camping-car entièrement personnalisé et beaucoup de jeu entre les couloirs d'Instagram (ils ont 325 000 abonnés au moment de la rédaction ), le 30 novembre, ils ont créé Saut périlleux. bienvenue à manhattan . Sans communiquer la destination, la lettre et l'expérience à ce moment-là, le calendrier de réservation a été rempli jusqu'en mars. La clé de son succès ? Offrez bien plus qu'un restaurant.
« Ce troisième lieu est né de l'envie d'aller de l'avant, de vouloir faire quelque chose de nouveau et d'unique qui n'avait jamais été fait auparavant. En décembre 2019, nous avons commencé le projet; Seules cinq personnes savaient que l'endroit s'inspirait de l'île de Manhattan dans les années 1920. Même l'équipe de construction ne l'a su qu'une semaine avant l'ouverture. Nous voulions que ce soit une expérience pour tout le monde à vivre à la première personne », racontent-ils à Traveler.es qui fait partie de l'équipe Volteteam.
Saut périlleux. bienvenue à manhattan
Dès le premier instant où vous franchissez les portes de ce tiers-lieu, vous pouvez déjà voir qu'il ne s'agit pas d'un restaurant typique. Une salle agrémentée de livres et de disques vinyles nous accueille en compagnie d'un membre de la Volteteam qui nous informe qu'à l'avenir -et lorsque la situation sanitaire le permettra- cette salle deviendra une cafétéria où tous les produits exposés peuvent également être achetés.
Derrière une porte d'accès, un tunnel temporel magique emmène le diner dans le Manhattan de 1920 où l'alcool est servi clandestinement car la loi sèche est une réalité , l'ambiance se décline en plumes, chaises en bois et uniformes des années 20, et le plaisir se localise sur une scène en soufflant jazz et swing dans lequel ils ne s'arrêtent pas de jouer à tout moment pendant le service et avec lequel toutes les tables ont un contact visuel.
"Voltereta est l'endroit où les rêves deviennent réalité, où émotion, passion, créativité et liberté vont toujours de pair . C'est entrer dans un monde parallèle dans lequel on peut rêver et imaginer différemment, mais rêver grand bien sûr. Être soi est la principale exigence, alors profitons de ce voyage car je suis convaincu que c'est l'un de ceux qui marquent dans le cœur », racontent-ils à Traveler.es.
Art, culture, gastronomie à Voltereta. bienvenue à manhattan
Quant à la lettre que nous allons trouver, à Votereta, ils proposent une proposition de fusion avec des plats de différentes parties du monde . Certains d'entre eux - ceux catalogués comme succès maison - On les retrouve dans les trois boutiques de la marque : l'omelette truffée pommes de terre et oignons ; la Pain bao secret ibérique avec mayonnaise Hoisin et ciboule japonaise ; la tempura de légumes japonais ; la Salade culbutée à la mangue, tomate valencienne et avocat ; vagues gyozas au porc sauce teriyaki.
Et la nouvelle ? Certains des plus réussis à ce jour sont les cornets de thon rouge croustillants avec avocat et mayonnaise au sésame ; Montecristo se traduit par de petits cigares croustillants avec des côtes à basse température et de la cendre de sésame ; la brioche farcie au steak tartare avec sa marinade secrète ; la riz chaufa servi avec tataki de magret de canard ; le tataki de thon présenté avec avocat et mangue ; et pour finir, Gaufrette Nutella ou dulce de leche . La touche finale pour un déjeuner ou un dîner parfait !
Omelette aux pommes de terre Voltereta. bienvenue à manhattan
Et bien sûr, il y a aussi des options pour les végétariens et les végétaliens ! Les ailes de chou-fleur, sauce barbecue et sauce ranch; le burger berlinois servi sur pain focaccia maison, burger de légumes, moutarde aux oignons caramélisés et guacamole ; ou le houmous au miel de canne, accompagné de chips de patates douces et de pain pita.
Tous sont un tour gastronomique plein d'inspiration, en raison des voyages que Gonzalo, Carlos et Pablo ont faits tout au long de leur vie et qu'ils ont actuellement transférés à l'offre culinaire de leurs restaurants. Dans le cas de Saut périlleux. bienvenue à manhattan nous localisons également des plats des années 1920. Pur plaisir sensoriel!
Des projets à moyen et long terme ? Beaucoup de. Dans les locaux -et dès que la situation sanitaire le permettra- ils veulent promouvoir au maximum la formule cocktail avec trois bars et beaucoup de musique . "Quand il n'y a pas de covid-19, on trouve mille idées qu'on pourrait faire sur la piste où maintenant on ne peut que mettre les tables. Par exemple, qu'à 00:00 ça a cessé d'être un restaurant pour devenir une fête dans le plus pur style Gatsby », commente la Volteteam en évoquant l'avenir.
Saut périlleux. bienvenue à manhattan
Si nous allons déjà vers la marque Voltereta, les finalités vont crescendo. « Nous voulons continuer à créer. Comme ce serait bien de vivre cette expérience dans un autre endroit que Valence . L'idée est là, nous ne sommes fermés à rien. Peut-être pas à Madrid ou à Barcelone en ce moment, mais dans d'autres villes à très court terme, oui », jugent-ils.
« L'objectif que nous voulions atteindre était clair pour nous : que les gens apprécient tout ce que nous faisons. Autant il y a trois locaux, autant au final nous sommes toujours les mêmes qu'il y a trois ans, vouloir grandir de plus en plus. Tant que ça continue à nous donner la même illusion, on va essayer de continuer à en faire une chaque année", poursuivent-ils.
A défaut que le futur devienne réalité, nous n'avons d'autre choix que de profiter de ce précieux présent, qui n'est pas peu de chose ! Dans Saut périlleux. bienvenue à manhattan Ils nous attendent à bras ouverts (oui, sur réservation en raison de la forte demande).
"Nous savons que cela rend les gens très excités, peu importe à quel point les choses vont mal, il se peut que ce dont les clients ont besoin, c'est d'un saut périlleux dans leur vie, qu'au moins pendant les deux heures qu'ils sont dans les locaux, ils laissent en arrière-plan quoi passe des portes vers l'extérieur », indique de la Volteteam.
Qu'en dites-vous, nous laissons-nous conquérir par l'esprit Culbute ? Le voyage promet d'être magnifique !
Saut périlleux. bienvenue à manhattan
Adresse: Isabel la Católica, 11 (Valence) Voir la carte
Prix moyen: 20 euros