Qui dirait en entrant qu'il n'y a pas un seul cadavre dans ses exposants ?
Le 1er novembre, la planète entière a été commémorée journée mondiale du véganisme . À Londres, cependant, un groupe d'adeptes de cette philosophie de vie l'a célébrée d'une manière particulièrement spéciale : faire la queue à la porte de la première boucherie végétalienne de la ville quelques heures avant son ouverture.
Ils savaient ce qu'ils faisaient : moins de cinq heures plus tard, tout le stock du magasin était épuisé . "Nous sommes complètement submergés par l'amour et le soutien que nous avons reçus de nos clients au cours des dernières semaines ! nous dit Rudy's Vegan Butcher. "Cela montre qu'il y a un énorme appétit pour les aliments à base de plantes", disent-ils.
Le stock a été remplacé le lendemain, remportant également un grand succès, mais, dix jours plus tard, ils ont dû fermer la boutique en ligne : ils n'avaient définitivement plus rien à vendre . "Nous continuons à proposer les produits Rudy's Vegan Butcher à Islington et recherchons actuellement une cuisine encore plus grande pour répondre à la demande des clients et se remettre en ligne dès que possible", expliquent ses créateurs, Matthew et Ruth, à Traveler.es.
Tous deux vendent leurs délices sans cruauté depuis deux ans au Stable Market de Camden, et en 2020, malgré les circonstances mondiales difficiles, ils ont décidé d'aller encore plus loin : "Nous avons de la chance d'être l'un des endroits préférés de Londres pour manger végétalien , nous nous sommes donc lancés dans la création de la première boucherie végane permanente de la capitale afin de rendre accessible nos produits 'viandes'. Au fil des ans, nous avons montré que nos substituts de viande sont aussi bons que la vraie viande , et quelle meilleure façon de le certifier qu'avec ce magasin. De cette façon, les végétaliens et les flexitariens n'ont plus besoin de manger au restaurant pour vivre la meilleure expérience végétalienne ; maintenant, ils peuvent se promener dans notre boucherie, stocker leurs glacières et créer leurs propres chefs-d'œuvre à base de plantes à la maison. Nous sommes très excités à ce sujet !"
Burgers, boulettes de viande, rouleaux farcis à la 'dinde', boudin noir, bacon, porc effiloché, pastrami, jambon fumé, 'oeufs' brouillés, chili 'con' carne... Sa boutique regorge de plats savoureux qui sont normalement interdits dans cette communauté. "Notre restaurant original de Camden vend des versions végétaliennes de la cuisine américaine classique. Pour les personnes suivant un régime à base de plantes, Rudy's est une rupture avec la vieille hypothèse selon laquelle être végétalien doit toujours signifier être super vertueux : Il n'y a pas que les mangeurs de viande qui devraient pouvoir se salir les mains !" disent Ruth et Matthew.
RESTAURATION RAPIDE MAISON
Tous les plats qu'ils vendent dans leur « boucherie » sont faits maison, créés par Matthew lui-même et fabriqués par lui et son équipe de chefs à partir de zéro. "Nous sommes fiers de fabriquer tous nos produits nous-mêmes ; ainsi nous savons exactement ce que nous vendons à nos consommateurs et nous pouvons continuer à perfectionner nos recettes », nous disent-ils de l'entreprise.
Grâce à cette fabrication, ils évitent les aliments d'origine végétale mais peu sains, qui font souvent partie des plats cuisinés vegan que l'on trouve en grande surface : graisses hydrogénées, huiles raffinées de tournesol et de coco, huile de palme, amidon, sel... beaucoup de sucre...
"La plupart de nos produits sont fabriqués avec des alternatives végétales telles que soja ou seitan , un type de protéine qui a une texture et une saveur très semblables à celles de la viande lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients et assaisonnements », explique le chef de Rudy's Vegan Butcher, qui n'exclut pas que ses produits soient également mis en vente pour le marché espagnol . "Pour le moment, il n'est pas possible de commander depuis l'Espagne, mais restez à l'écoute, car on ne sait jamais...".