Le dôme de Los Peñotes
Depuis son ouverture il y a quelques mois, le Dôme des Peñotes Il n'a cessé d'inonder Instagram de clichés incroyables. Absolument Madrid continue à montrer la voie en matière d'innovation, car c'est une ville qui ne change jamais et son offre gastronomique est si exigeante et caméléon qui ne cesse de surprendre ou de décevoir.
Nous avons rencontré Angela Loring , directeur d'un projet présenté comme un rêve conçu il y a de nombreuses années par l'entreprise familiale et qui constitue la jardinerie de Los Peñotes, où elle se trouve. Angela appartient à la troisième génération. Il nous raconte que le dôme géodésique a été construit dans les années 80 pour abriter les expositions du top tendance de cette décennie, quittant peu à peu l'espace bonsaï.
Dans les voyages commerciaux continus que la direction de la jardinerie effectue, ils conçoivent l'idée de créer un espace qui renforcera le changement que le centre lui-même connaît. "Cela passe d'être un pur self-service être une jardinerie dans le but de promouvoir l'ensemble style de vie lié au plaisir d'être entouré de plantes , la nature, des belles et jolies choses, de soigner les détails au quotidien », explique Loring.
Dans cette nouvelle situation le point fort de ce coin vert est la flexibilité dans les espaces . Dans cette forêt d'Eden pour l'instant seul l'espace extérieur fonctionne, celui de la terrasse . Simulant le cœur d'un jardin botanique, l'espace gastronomique se réinvente répartir les tables à 2 mètres l'une de l'autre . Étant extérieurs, les écrans ne sont pas nécessaires, mais ils auront les mesures d'hygiène nécessaires. De plus, les plantes marquent les espaces afin que les tables ne se rejoignent pas ou que les personnes ne bougent, assurant une intimité totale.
Jardin du Dôme des Peñotes
Au début on pensait créer un espace gastronomique pour une alimentation saine dans un concept de libre-service . En fait, ils avaient déjà l'autre restaurant en place, mais avec un style de cuisine plus traditionnel. C'était son premier rêve devenu réalité, celui d'intégrer ce type de service au sein du centre : « Il fallait encore aller plus loin, obtenez un coin plus intime au style de vie le plus pur de Los Peñotes , où les détails étaient très soignés, où l'on se sentait dans un lieu magique, où la nature était présente à l'intérieur et à l'extérieur et où l'amour et l'esprit d'attention à son égard se reflétaient ", dit Ángela et c'est exactement ce que vous ressentez lorsque vous entrez .
Mais ici, nous sommes venus manger. On entre dans l'univers d'une lettre qui ne manque pas de cuisine fusion mais elle a l'air inquiète pour un bon produit local où la bonne viande ou le bon poisson ne manquent pas. Le menu est adapté aux végétariens et pour ceux qui ne le sont pas, ils sélectionnent des fournisseurs de des produits durables qui respectent les animaux et la nature . Votre poisson a Label Bleu MSC et leurs œufs proviennent de l'entreprise Cobardes y Gallinas, où ils ne travaillent qu'avec races indigènes élevées en liberté.
La saisonnalité règne et cette saison il est devenu nécessaire d'essayer le sam de crevettes fait avec de l'encre de seiche tempura ou l'autre variété de poulpe. Nous avons trouvé un joli pica pica sous forme de Omelette focaccia aux crevettes ou au thon rouge et, pour clôturer la fête, un bon aloyau de ceux qui sont faits avec soin. Dans le menu d'automne, le Riz thaï aux champignons de saison , un plat qu'ils n'hésitent pas à renouveler, en accordant de bons vins de la main de leur sommelier de Lavinia. La fin douce devient compliquée si vous devez choisir entre un Crème Brûlée ou Banoffee Pie . Ou peut-être les deux.
Un jardin, un dôme et une cuisine locale : c'est la Cúpula de los Peñotes
Aussi, le goût est dans les détails, dans sa vaisselle en verre recyclé et ses serviettes en coton biodégradable , parce que nous sommes dans territoire vert et respect de l'environnement est l'épine dorsale de ce merveilleux espace . L'atmosphère intemporelle vous invite à venir à des heures impaires, pour le thé de l'après-midi ou un verre après le travail . Ángela nous dit que la forme du dôme provoque parfois de curieuses situations avec le son, comme l'effet architectural bien connu de " galerie de murmures » qui définit un bâtiment avec la capacité de transporter un léger son vers d'autres parties de son espace.
Nous sommes entrés dans ce nouveau restaurant qui fait déjà partie de la famille de cette jardinerie bien connue. Le nouvel espace, en attendant la réouverture, a été situé à l'intérieur d'un gigantesque dôme de fer et de verre qui semble refléter une couleur différente à chaque heure, presque magique et évitant toujours d'enlever la proéminence du jardin. En réalité, on pourrait dire qu'on a pris un vaisseau spatial et qu'on a atterri sur une autre planète , un autre monde où ça sent toujours les fleurs et où l'on n'entend que le ruissellement de l'eau et le tintement des verres quand on trinque. C'est définitivement un endroit pour se détendre et lâcher prise.
Il est accessible uniquement sur réservation via le site Web de La Cúpula de Los Peñotes.
Le célèbre dôme est situé dans la jardinerie Los Peñotes
Adresse: Camino de Burgos, sortie 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Voir plan
Téléphone: 682632235
Programme: De 10h00 à 21h00 du dimanche au mercredi. Du jeudi au samedi, il ferme à 01h30.
Prix moyen: 45 €