Seul un bon jambon est capable d'évoquer sa saveur. Déguster un Cinco Jotas est un privilège et un luxe, car seul un jambon nourri au gland 100% ibérique comme celui-ci est capable d'éveiller nos sens. La raison est simple : il a une saveur et un arôme indescriptibles.
Nous sommes allés à la prairie Cinco Jotas à Huelva , aux champs qui permettent au jambon 100% ibérique de bellota Cinco Jotas d'être l'un des plus appréciés au monde. Ce lieu connecté avec la nature mérite d'être mis à votre agenda. automne , Tu veux savoir pourquoi?
La dehesa est le principal écosystème et paysage du Parc naturel de la Sierra de Aracena , à Huelva, une région connue pour la richesse et la diversité de ses paysages, de sa culture et de ses traditions, c'est pourquoi elle a été nommée Réserve de biosphère des prés de la Sierra Morena par l'Unesco.
C'est ici qu'ils sont élevés, dès leurs quatre premiers mois de vie, en liberté et nourris de glands pendant la montanera , les meilleurs spécimens de la race 100% ibérique, dont Cinco Jotas possède sa propre lignée génétique. Il faut dire que ils ne fabriquent que des produits à bride noire , le standard de qualité le plus élevé selon la réglementation des produits ibériques.
Le pâturage.
UN PAYSAGE DURABLE
Si l'on parle de durabilité, les dehesas du sud-ouest péninsulaire sont un modèle de bonne utilisation agricole de la forêt méditerranéenne. On y trouve principalement quatre espèces d'arbres qui produisent des glands , l'aliment principal du porc 100% ibérique pendant la montanera : le chêne vert, le chêne-liège, le chêne galle et le chêne . Bien que les chênes verts et/ou les chênes-lièges prédominent, les premiers sont les plus appréciés des animaux, car leur fruit est le plus doux de tous. Mais il n'y a pas de prairie sans montanera , qui pour ceux qui ne connaissent pas, est la période pendant laquelle les glands mûrs sont disponibles pour la consommation.
Dans cet environnement d'une tranquillité incomparable, vous pourrez profiter du contact avec la nature, encore plus en automne lorsque les paysages deviennent orange et que les cochons paissent librement dans les champs.
Et ce sont leurs villes, comme Jabugo , ceux qui se consacrent à ces domaines depuis des temps immémoriaux, donc pour connaître cette tradition, vous devez les visiter. Ils ont derrière eux un intéressant patrimoine culturel et gastronomique , ainsi qu'avec des produits locaux exquis où se distingue le jambon de gland, et bien d'autres comme les fromages, le miel, les champignons, les châtaignes et les noix.
Ces promenades avec un paysage idyllique, sans stress et avec seulement les sons de la nature, sont des attractions incomparables qui transforment la région en l'escapade d'automne parfaite.
Voir en images : 7 raisons de voyager au berceau de l'ibérique
Cinq Jacks Winery.
LA CAVE CINCO JOTAS
Pour découvrir l'essence de la dehesa et du jambon de bellota 100% ibérique, il faut se rendre au Cinq Jotas Winery où les visiteurs pourront voyager à travers plus de 140 ans de savoir-faire artisanal de la marque.
Dans ce voyage dans le temps le visiteur pourra connaître la 'Bodega Fundadores' , un espace impressionnant d'une grande beauté où les jambons Cinco Jotas terminent leur affinage. La création d'un jambon Cinco Jotas est un processus lent et très long.
Aux deux années dont chaque porc 100% ibérique a besoin pour atteindre son plein développement dans la dehesa, il faut ajouter pas moins de trois années supplémentaires pour compléter le processus de maturation naturelle dans ses caves.
Seulement à ce moment-là, une pièce peut être considérée comme un authentique jambon Cinco Jotas 100% ibérique de bellota . Pendant ces cinq années, les maîtres soignent tous les détails avec soin, dans un processus de sélection continu pour obtenir les meilleures pièces, fines et élégantes, à leur point de consommation optimal. Impossible d'atteindre une perfection égale !
En outre, En 2020, la cave Cinco Jotas a obtenu le certificat 'Safe Tourism Certified' par l'entité SGS . Ce label, promu par l'Institut de la qualité du tourisme (ICTE), est une garantie et une marque de certification de la bonne mise en œuvre du système de prévention des risques sanitaires contre le COVID-19. Vous pouvez planifier votre visite ici ou acheter certains de leurs produits pour en profiter à la maison.
Si vous ne pouvez pas y aller, ne vous inquiétez pas, car leurs produits viennent chez vous pour que vous puissiez en profiter en famille. Qu'en penses-tu une dégustation plus complète de tous les produits Cinco Jotas : canne de longe naturelle et traditionnelle, canne de proie et saucisse 100% ibérique, accompagnée d'un verre d'Oloroso?
Envie d'un Cinco Jotas ?
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