Bio, vegan, macrobiotique... et parfait pour le travail
Jean et Paul ils se sont rencontrés à Buenos Aires à l'âge de 13 ans. Ils sont allés dans des écoles différentes, mais seulement séparés par une rue où ils ont noué leur amitié qui, des années plus tard, se poursuit derrière le bar d'un rêve qu'ils ne savaient même pas avoir lorsqu'ils se sont rencontrés.
Le collectif du café , qui a ouvert en février 2017 , est un projet sur lequel ils ont commencé à réfléchir en se promenant dans Madrid, leur ville depuis plus d'une décennie, "essayer de trouver un café pour partager un moment, une tasse" dit Juan Ignacio Gomez. "Il y avait beaucoup d'endroits pour prendre un café, mais il nous semblait qu'il manquait des endroits plus confortables, des endroits où l'on pouvait se retrouver pour discuter ou s'asseoir pour travailler" et où, en plus, on pouvait prendre un bon café.
Il a lui-même commencé à aimer le café et à en essayer de nouveaux dans toutes les villes qu'il a parcourues, pour découvrir pourquoi il l'aimait ou non, commencé à faire des dégustations , pour en savoir plus sur cette boisson qui cache bien plus de secrets que nous n'en connaissons. Ils continuent d'apprendre tous les jours, avouent-ils.
Déterminés à créer ce lieu, ils devaient d'abord trouver le endroit approprié et ils ont eu la chance de le trouver dans un Bâtiment classique de Chamberí , "construit il y a 130 ans, avec des techniques très avancées pour l'époque", auquel ils ont respecté son antiquité d'avant-garde et mis à jour avec des idées qu'ils avaient eux-mêmes. Les deux amis ont imaginé, conçu et aménagé l'ensemble du lieu. "Sauf pour les tuiles", explique Pablo Vázquez. Ils ont tout choisi et assemblé, même chacune des essences de bois qui décorent le bon mur parsemés de jardins verticaux.
Ensemble, ils ont également conçu l'espace du rez-de-chaussée comme un espace chaleureux salon avec tables et canapés communs où vous pourrez passer des heures à discuter ou à travailler (attention, pigistes madrilènes !) . Et ils ont choisi le nom, La Colectiva, parce que « ça réunissait tout » : le bon café et l'espace chaleureux . Oh, et bon thé, car ils ont aussi une liste intéressante de thés; et gâteaux et pâtisseries végétaliens.
« En fin de compte, le café spatialité et le véganisme ils sont en hausse et nous les avons unis », déclare Juan. Ils l'ont uni dans un nouveau lieu d'être à Chamberí. Agent Cooper, ils vous attendent..
POURQUOI ALLER?
Car, comme ces deux amis, vous en avez marre de vous balader avec votre ordinateur portable en remorque et votre envie d'un bon café ou d'un thé différent . Et si vous n'êtes pas indépendant parce que vous voulez un bon café. Endroit.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Vos gâteaux et biscuits , ou le toast classique à la tomate mais avec du pain bio. "Ce n'est pas qu'une question de mode", disent ces partenaires et amis, "c'est une question de goût".
DANS LES DONNEES
Adresse: François de Rojas, 9
Téléphone: 910 56 29 65
Des horaires: Du mardi au vendredi de 9h à 20h Les samedis et dimanches de 10h à 20h Fermé le lundi.