Brunells : le meilleur croissant artisanal au beurre d'Espagne
Chaque année, la Barcelona Pastry Guild nous fait plaisir avec un concours très sympa : le meilleur croissant au beurre fait maison d'Espagne . Une façon de mettre sur la carte ces pâtisseries et boulangeries qui prennent soin de leurs créations avec les meilleurs ingrédients, passent du temps avec soin et délicatesse et cuisent cette pâte au beurre sans arrêt nous faisant saliver à chaque fois que nous passons devant les vitrines et atteignons l'arôme du croissant...
Dans celle-ci treizième édition les choses ont changé (comme tout dans ce ' nouvelle normalité ') et la dégustation et les prix ont été décernés lors d'une petite cérémonie à l'école de pâtisserie de la Guilde de Barcelone au cours de laquelle, encore une fois, le meilleur croissant au beurre artisanal d'Espagne séjourne à Barcelone . Si l'année dernière, Toni Vera avait triomphé avec sa création de croissants 'style brioché' du Canal de la Pastisserie (un prix qu'il a également reçu en 2016), cette année la plus haute distinction est revenue à Andreu Sayó, de la pâtisserie historique Brunells.
Andreu Sayo
LA PÂTISSERIE HISTORIQUE QUI A FERMÉ... ET RENAÎT DE SES CENDRES
L'histoire de Brunell's C'est l'histoire de Barcelone. Est pâtisserie est né en 1852 et est rapidement devenu un essentiel des doux caprices des barcelonais . Après quelques hauts et des bas, il a fermé en 2018, laissant Calle Princesa un peu orpheline. Jusqu'à cette année, peut-être l'année la plus courageuse pour relancer cette emblème pâtissier du quartier gothique.
Joan Guasch , PDG de l'agence de création de marque LKC, est l'un des trois partenaires qui se sont lancés dans l'aventure. Avec sauveur sans (Propriétaire de Cafés Le Magnifique et le salon de thé Sans et Sans ) Oui Luis Estrade , de la pâtisserie Canal, ont vu dans la fermeture de Brunells un signe de tout ce qu'ils n'aimaient pas dans leur ville : "nous avons vu une voie de rébellion, pour montrer ce qui se passe dans des villes comme Barcelone qui perdent lentement leur identité , avec des centres-villes si similaires, remplis des mêmes chaînes commerciales...", commente Joan.
Brunells : le meilleur croissant artisanal au beurre d'Espagne
C'est pourquoi déjà en juin 2019, ils ont décidé de parier sur le réouverture des brunells , une aventure dans laquelle ils se sont investis pleinement avec l'approbation de la famille héritière de la pâtisserie, propriétaires locaux : "Ils étaient en phase avec notre idée ; pour nous, Barcelone est une somme de nos propres marques qui forment une marque plus grande, la marque globale de Barcelone... et nous voulions que Brunells continue à faire partie de cette Barcelone".
Comme cela s'est produit pour toutes les entreprises de ce pays, le coronavirus est là pour rester et a pris le projet par surprise, qui n'est cependant pas resté dans les limbes : "Ce qui est arrivé en hiver n'était attendu par personne, il a dévasté le centre, avec les visiteurs... mais en juin 2020 nous avons ouvert et nous avons trouvé un accueil formidable de la part des habitants du quartier , dans un endroit où on pensait qu'il n'y aurait pas autant de vie communautaire tant il était tourné vers l'extérieur".
Maintenant, avec la bonne nouvelle du prix du meilleur croissant artisanal d'Espagne et du prix de 1 000 euros sous le bras, l'atelier continuera à fonctionner et servant leurs créations aux habitants du quartier gothique de Barcelone, faire vivre une icône pâtissière de la ville . Et oui, avec le croissant le plus délicieux de la ville et d'Espagne dans sa vitrine.
Barcelone se vante de servir le meilleur croissant au beurre artisanal d'Espagne
Adresse: Calle Princesa 22 Voir la carte
Téléphone: 936 53 64 68
Programme: Du lundi au dimanche à partir de 9h00 à 20h00