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Frog shakes du Pérou, fromage de vers de Sardaigne ou le célèbre surströmming (le hareng suédois malodorant) sont quelques-unes des "œuvres" qui seront exposées au ** Disgusting Food Museum ** - oui, littéralement, musée de la nourriture dégoûtant.
Les architectes de cette idée sont les Suédois Samuel West (conservateur) et Andreas Ahrens (directeur du musée).
"Samuel est un vieil ami à moi et j'ai l'habitude d'entendre ses plaisanteries folles. Mais celui-ci était différent et je savais que je devais en faire partie !", s'exclame Ahrens.
Ils ont développé le concept avec une petite équipe de chercheurs et de graphistes. "L'enquête a été approfondie, nous avons même impliqué l'université de Lund", explique le directeur du musée.
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« Nous avons effectué une recherche exhaustive sur plusieurs mois, réduisant la sélection d'une liste de plus de 200 80 aliments ce que nous avons maintenant », explique Andrea.
Chaque élément a été évalué en fonction de son odeur, goût, texture et arrière-plan. « L'approvisionnement en aliments moins connus était et continue d'être un grand défi. Vous devriez voir ma facture de carte de crédit. J'ai commandé des choses partout dans le monde ! », nous raconte-t-il.
CRITÈRES POUR ÊTRE ACCEPTÉ COMME ALIMENT DÉGOUTANT
Un repas doit répondre à trois caractéristiques principales pour être exposé dans le musée.
En premier lieu, il doit s'agir d'aliments réels, consommés aujourd'hui ou ayant une importance historique quelque part dans le monde.
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En outre, doit être considéré comme "dégoûtant" par un nombre considérable de personnes, bien que ce critère soit évidemment subjectif.
Et enfin, il devrait être aliments intéressants ou amusants, comme le fruit **Stinky Toe** de la Jamaïque.
La plupart des 80 aliments exposés sont réel, tandis que quelques-uns sont les répliques et d'autres sont présentés dans vidéo.
En outre, bon nombre des vrais ils peuvent être sentis et certains sont même disponibles pour être dégustés pour les plus intrépides.
« Nous avons une section spéciale pour le fromage que nous appelons L'autel du fromage puant. Le plus odorant de tous est le Vieux Boulogne en France », explique Andreas.
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LE DÉGOUT, UNE ÉMOTION DE BASE
"La dégoûter est un sentiment de répulsion extrême envers certaines choses. Sa fonction évolutive est de nous aider à éviter les maladies et les aliments dangereux », a déclaré Samuel West, conservateur du musée, à Traveler.es.
Et il poursuit : « en fait, le dégoût C'est l'une des six émotions fondamentales de l'être humain. et elle est universelle dans toutes les cultures ».
Lorsque West a ouvert le musée de l'échec, il a été très surpris par l'impact que cela a eu : « Si une exposition simple et ludique peut changer le regard des gens face à l'échec, quelles autres choses pourrais-je changer? ", il s'est demandé.
« Nous devons commencer envisager d'urgence des alternatives. Mais beaucoup de gens n'aiment pas l'idée de manger des insectes et sont sceptiques quant à la viande cultivée en laboratoire, et tout se résume au dégoût », explique le conservateur à Traveler.es
Par conséquent, "si nous pouvons changer nos notions sur ce que la nourriture est désagréable ou non, cela pourrait nous aider à faire le transition vers des sources de protéines plus durables », Samuel conclut.
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DE LA HAINE À L'AMOUR ?
De l'avis d'Ahrens, « Le dégoût est une question culturelle. Nous aimons les aliments avec lesquels nous avons grandi. L'idée de manger une araignée rend certaines personnes affamées et d'autres ont envie de vomir."
En outre, il s'agit également de une question de contexte « Maintenant que certains les meilleurs chefs du monde expérimentent les insectes, beaucoup ne le perçoivent plus comme quelque chose de désagréable », conclut-il.
Nos goûts et nos sentiments de dégoût peuvent-ils changer ? "Nos idées sur ce qui craint changent définitivement. Quand j'ai déménagé en Suède, je pensais que la réglisse super salée était horrible, mais maintenant j'adore ça », dit Samuel.
"Les idées de dégoût peuvent changer avec le temps", poursuit Samuel. En réalité, Il y a deux cents ans, le criquet était si indésirable qu'il n'était donné à manger qu'aux prisonniers et aux esclaves. Aujourd'hui, c'est un luxe pour le palais ».
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LE PLUS DÉGOUTANT
Pour Andrea, « sans aucun doute, le bulletin de vote, un œuf de cane déjà fécondé avec son embryon à l'intérieur qui est cuit comme un œuf à la coque et mangé directement de la coquille ».
"Je l'ai essayé pour la première fois quand je vivais aux Philippines, où c'est un aliment assez courant", dit-il.
Il se déclare également fan de Casu Marzu, un fromage typiquement sarde infesté de larves vivant avec des mouches
"Les petits vers peuvent sauter jusqu'à 15 cm, donc vous devez vous couvrir les yeux quand vous le mangez. explique à Traveler.es
Casu Marzu, un fromage infesté de vers de Sardaigne
Dans le cas de Samuel, « Je préfère requin islandais, d'une odeur indescriptiblement désagréable : hele à mort et ammoniac », dit-il.
"Il est impossible d'en manger sans un grand verre de liqueur islandaise peste noire », commente-t-il à propos de ce requin dégoûtant.
Un autre des favoris de Samuel est le Hagis, un célèbre plat écossais à base de cœur, foie et poumons de mouton.
Kumis ou lait caillé, fabriqué par fermentation
BON APPETIT!
Le Disgusting Food Museum ouvrira ses portes le 31 octobre prochain à **Malmö (Suède) ** et les spectacles dureront jusqu'au 27 janvier 2019.
L'entrée adulte est au prix de 185 couronnes suédoises (environ 18 €) tandis que les enfants entrent gratuitement.
"Tout comme les montagnes russes nous offrent une expérience sûre du danger, les gens sont fascinés par le désagrément, à distance de sécurité, oui », commente Andreas.
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« Je pense que le musée sera très intéressant les gourmands et les gens qui aiment voyager et explorer », conclut André.
Un plus: la boutique du musée propose une curieuse sélection des boissons et des collations les plus insolites, au cas où vous en voudriez plus.