Bien qu'il soit situé au numéro 8 de la Calle Pelayo, au cœur du quartier madrilène de Chueca, le resto chinois Biang Biang Bar passe inaperçu. Et c'est que, entre les néons et la couleur des lieux qui l'entourent, le blanc sans prétention de sa façade n'attire pas l'attention de ceux qui passent devant lui. Bon signe d'authenticité.
A l'intérieur, l'histoire se répète : tables et bars simples, depuis le vrai pari de cette maison de aliments asiatiques C'est dans votre lettre. Une courte série de plats, pas plus de 15, qui a quelque chose hors du menu selon la saison et dont l'engagement fort est le nouilles. Oubliez les nems et le riz aux trois délices, Ici on mange comme à la ville Xi'an.
Cuisine authentique, originale et différente. C'est pourquoi elles ont pris le nom de pâtes biáng biáng. Des nouilles larges, qu'ils fabriquent eux-mêmes, et qui Ils tirent leur nom du bruit que font les pâtes lorsqu'elles sont étirées. De plus, fait curieux, ils mesurent un mètre de long et sont servis non coupés.
Façade du bar Biáng Biáng.
METTEZ VOTRE BAVOIR ET PROFITEZ
Avant de se mettre à table, ils nous offriront un bavoir. En tant que conseil personnel, dites oui, je le fais. Surtout si nous allons en blanc. Noeud autour du cou et nous sommes prêts pour commencer à déguster votre menu.
De délicieuses entrées dans lesquelles les vedettes sont les gyozas maison et le chou-fleur chinois. Parmi les premiers, nous pouvons choisir entre l'un des porc, crevettes et poireau chinois, ou végétarienne farcie de courgette, carotte et œuf. Les deux sont très savoureux, mais un serveur préfère ceux à base de viande. Le chou-fleur est aussi un devoir des premiers plats, puisque grâce à sa mayonnaise épicée et à la noisette moulue qu'il a sur le dessus, c'est un vrai délice.
Ils sont aussi très savoureux ailes de poulet, avec sa touche épicée et son sirop de riz, qui leur donnent une touche sucrée. Les partants clôturent un radis sauce XO maison et une salade de racine de lotus. Je n'ai pas essayé ce dernier, mais connaissant le niveau de l'endroit, je suis sûr qu'ils ne vous décevront pas.
Gyoza maison.
C'EST PARTI AVEC LE PLAT STAR
Comme je le disais avant, le plat vedette de la carte, ce sont ses nouilles. De plus, si vous n'avez pas très faim, l'un d'entre eux suffira amplement. En outre, vous pouvez choisir combien vous voulez qu'ils mordent en fonction de votre résistance. Attention, ce sont des asiatiques.
je reste avec le classique, le porc duroc effiloché. Une explosion de saveur grâce à ses nouilles larges qui vont accompagné de viande, de légumes et d'œufs brouillés à la tomate. Mais si le porc n'est pas votre truc, vous pouvez remplacer les protéines par de l'agneau avec du cumin ou, en cas de non-consommation de viande, par le pleurote royal. Cette option est également très bonne.
En dehors de ceux-ci, il existe quatre autres types. D'autres de mes favoris sont ceux qui vont accompagné de porc ibérique et de truffe noire. Un vrai délice. Mais il y a aussi du poulet, du veau, ou du poulet et des châtaignes. De plus, en cette saison hivernale, il y a hors menu une soupe de veau. Sa base, cuite à feu doux pendant six heures, prend du goût grâce à la protéine braisée, un os protéiné, pak choi et ses nouilles de blé. Ici, vous ne trouverez pas le biáng biáng, donc si c'est votre première fois, mieux vaut recourir aux classiques.
Biang biang.
Le menu se termine par un seul dessert : des rouleaux de haricots rouges faits maison avec glace de saison. La boule au caramel salé est vraiment bonne. Finalement, Biáng Biáng Bar est une expérience culinaire intéressante dans lesquels, en plus, le rapport qualité-prix est très bien équilibré (leur ticket moyen est généralement de 15-20 euros). Ce qui est dit, une pépite à découvrir.