Buddhiram Mahato et Nar Bahadur Tamang décident du menu du jour dans la cuisine du Tiger Mountain Lodge à Pokhara
Quand les clients du **Tiger Mountain Pokhara Lodge** se réveillent à l'aube pour regarder les premiers rayons du soleil illuminer les sommets des Annapurnas, Nar Bahadur Tamang est déjà en train de déconner dans la cuisine, pétrir le pain, les brioches et les gâteaux qui causent tant de joie pendant le petit-déjeuner et les collations continues.
"Je viens de sortir du four des petits pains au fromage et à l'oignon et ils se sont avérés délicieux" , commente-t-il fièrement avant de partir poursuivre les tâches quotidiennes du jardin. Alors que, Buddhiram Mahato, chef adjoint, prend soin de moudre le curcuma qu'une bonne assiette d'alu dum ne devrait jamais manquer.“
Bien que nous n'ayons que 18 chambres, comme tout ce que nous servons est fait maison, il y a toujours beaucoup à faire », commente-t-il sans se laisser distraire. Currys traditionnels pour le déjeuner et soupes chaudes copieuses et recettes de viande ou de poisson du lac Phewa pour le dîner.
« J'adore faire des desserts et surtout, Quiche . Mon préféré est celui à la truite fumée et aux asperges », avoue le chef.
Buddhiram et Nar travaillent au lodge depuis son ouverture il y a 21 ans. Ils ne sont pas les seuls. "Presque tous les membres du personnel sont arrivés alors, pratiquement en même temps, donc nous avons l'impression que c'est une extension de notre famille", conviennent-ils à l'unisson.
Le lodge, pionnier du tourisme responsable dans le pays et promoteur de nombreuses initiatives de conservation, est l'endroit idéal pour s'accorder quelques jours de repos, des massages ayurvédiques et de la bonne chère avant (ou après) un grand trek, se connecter avec le rythme rural endormi de la vallée de Pokhara et avec la chaîne de montagnes omniprésente.
« Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Les montagnes sont notre identité, elles sont le symbole du Népal. De là-haut, les dieux nous protègent ».
*Ce rapport a été publié dans le numéro 136 du magazine Condé Nast Traveler (janvier) . Abonnez-vous à l'édition imprimée (11 numéros imprimés et une version numérique pour 24,75 €, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro de janvier de Condé Nast Traveler est disponible dans ** sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré. **