Il y a mille façons de cuisiner une bouillabaisse... à Marseille
BATI-BULLABESA
Passez tout d'abord au restaurant ** L'Alcyone **, dans le Hôtel Intercontinental à Marseille , où votre chef Lionel Lévy créé il y a douze ans un formidable milk-shake à la bouillabaisse ça va te faire pleurer. Il est servi dans un grand verre et on peut y voir trois couches différentes : une première de mousse, une seconde d'œuf et de mascarpone (Levy a inclus l'œuf dans sa recette basée sur le livre Cuisine provençale de Reboul), et une troisième phase de soupe de poisson lui-même. Pour le manger il vous faudra une longue cuillère à café et ainsi pouvoir mélanger les trois goûts lorsque vous les mettrez en bouche. On insiste : un vrai plaisir pour le palais.
milk-shake à la bouillabaisse
BURGUERBESA
Au restaurant ** L'Aromat **, le chef sylvain robert a été inventé un burger inspiré de la bouillabaisse , de poisson comme il ne pouvait en être autrement, accompagné d'une soupe de fruits de mer et des panisses typiques et croquantes, à base de farine de pois chiche.
Hamburger marseillais
DESSERT DE... DEVINEZ ?
Vous pourrez déguster le dessert inspiré de la bouillabaisse au restaurant mythique et puriste du Miramar, sur le vieux port de Marseille. votre cuisinier, Christian Boufa , a créé un dessert à base de fruits et glace dont la présentation imite celle de la bouillabaisse traditionnelle qu'elle défend tant. Un aparté, si vous voulez essayer l'emblématique daube des Marseillais voici l'endroit idéal . Mais préparez-vous à vous donner la boulimie de votre vie car ici les portions s'amoncellent.
dessert bouillabaisse
APRÈS-BULLABESA
Après avoir mangé une bouillabaisse la plus recommandée est de faire une promenade (Nous allons laisser la sieste pour une autre fois). Marseille est une ville qui s'investit beaucoup dans la rénovation de ses quartiers, comme c'est le cas du Panier qui est passé d'un quartier marginal et décadent à une enclave hipster et alternative où les galeries d'art sont plus que présentes. A quelques pas se trouve le Nouveau Marseille , née en partie grâce à la capitale européenne de la culture en 2013 que cette ville française partageait avec la Provence. Ici quelques constructions se distinguent, comme le MuCEM (Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée), de l'architecte local Rudy Ricciotti, un gratte-ciel bleuté de Zaha Hadid, récemment décédée, et la Villa Méditerranée de l'Italien Stefano Boeri qui semble surgir de la mer.
Musée des civilisations européennes et méditerranéennes
Pour finir la journée rien de mieux que sortir le soir comme un marseillais et aller dans les endroits branchés, c'est-à-dire ceux que seul un voyageur aguerri serait capable de trouver , comme La Relève et le Marché Saint-Victor, qui rappelle un peu le marché de San Miguel à Madrid et où vous pourrez non seulement boire un verre mais aussi déguster quelques saucisses de la Corse voisine... si la bouillabaisse de la nourriture vous donne une trêve nocturne.
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La Relève
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