Aloha Spirit: visite gastronomique d'Hawaï
Impossible de ne pas atterrir à Hawaï et de changer d'humeur. qu'en est-il de esprit aloha c'est accrocheur. Ils contribuent à générer 20 ou 25 degrés de température permanente , les plages aux eaux turquoises, le rythme tranquille des Hawaïens et qui musique à base de ukulélé qui envahit tout. Sa seule nourriture pourrait être une raison plus que suffisante pour visiter ces îles. Mais nous savons aussi que cours de surf, randonnée dans la jungle et lecture de livre mystère sur la plage, J'ai généralement assez faim. On vous dit de quoi la satisfaire comme n'importe quelle autre insulaire.
LU'AU FOOD
C'est la nourriture la plus typique des îles. La plupart des hôtels proposent soirées lu'au en plein air où le goûter, en l'animant avec de la musique et du hula. Mais si vous préférez éviter les événements conçus spécifiquement pour les touristes, vous pouvez toujours profiter de la cuisine hawaïenne la plus authentique dans des restaurants également fréquentés par les autochtones (et généralement beaucoup moins chers).
À Honolulu, dans le île d'oahu , Helena's Hawaiian Food est une étape incontournable où vous pourrez déguster les classiques de la cuisine lu'au tels que :
Cochon kalua : porc non fileté qui a été cuit dans un four souterrain. Il a une saveur très forte et caractéristique.
Saumon Lomi : Salade de saumon cru aux tomates et oignons.
haupia : flan à la noix de coco qui n'est pas excessivement sucré et qui se mange avec des plats salés et non avec un dessert.
Le maître de la cuisine hawaïenne : Helena
Poi : sauce violette épaisse à base de taro, un légume proche des épinards et très typique de la cuisine polynésienne. Le poi n'en finit pas de ressembler à une sorte de mucus lilas et on admet qu'il peut être défini comme un "goût acquis" (C'est difficile de l'aimer au début). Mais il faut quand même l'essayer et oser tremper certains des autres aliments que vous dégustez dans cette sauce.
Lu'au de calmar ou lu'au de poulet Accompagnement : Calamars ou poulet cuits dans du lait de coco et des feuilles de taro. C'est un ragoût très délicat et délicieux.
Laulau : Bœuf, poisson et surtout porc enveloppés dans des feuilles de taro et cuits à la vapeur.
Aussi dans Honolulu Ono Hawaiian Foods est un autre classique de la cuisine hawaïenne, à tel point que les files d'attente pour le dîner sont généralement très longues et qu'ils n'acceptent même pas les paiements par carte de crédit.
Assiette Mixte Aloha par Lahaina , sur l'île de Maui, sert un plateau de dégustation combo avec la plupart de ces " tapas » pour seulement 17 dollars et le bonus de pouvoir tremper votre nourriture dans du poi assis sur une terrasse surplombant une plage cristalline. Et vous savez que tout a toujours meilleur goût avec l'océan en arrière-plan.
Poi, sauce épaisse un peu visqueuse... il faut l'essayer
PLUS DE PORC
Il peut être difficile de comprendre l'attachement des Hawaïens à la Spam , une préparation à base de jambon cuit, de sucre, de sel, d'eau et de fécule de pomme de terre imaginée pendant la Grande Dépression américaine pour nourrir les familles avec une source de protéines bon marché. Si les choses ne semblent pas trop attrayantes pour le moment, essayez d'imaginer ceci viande coupée et cuite à la sauce teriyaki, accompagné de riz à sushi et enveloppé d'un peu de nori. ils l'appellent spam musubi et doit son origine à la grande influence japonaise dans la région. Essayez-le pour moins de deux dollars pièce chez Musubi & Bento ISAYUME à Honolulu.
NOIX DE MACADAMIA
Une autre des obsessions tout à fait justifiées des îles est ce fruit sec. Il est préférable d'abuser au maximum des noix de macadamia. Pour cela, rien de tel qu'un petit-déjeuner à base de pancakes ou pancakes baignés de sauce macadamia. Essentiels ceux de Boot's et Kimo's sur Oahu ou ceux de Le belvédère à Maui. L'attente pour les deux est généralement longue mais en vaut la peine.
Un 'épicier' sur Oahu
Et, pour un super souvenir, rendez-vous dans l'un des magasins ABC omniprésents, où vous pourrez également acheter tout ce dont vous aurez besoin pendant votre visite : de la crème solaire aux aimants de réfrigérateur collants en passant par une paire de sandales. Procurez-vous quelques boîtes de noix de macadamia enrobées de chocolat de Mauna Loa . Vous regretterez seulement de ne pas en avoir acheté plus.
POISSON FRAIS
S'il n'y avait pas les nombreuses façons de manger du porc à Hawaï, vous pourriez survivre sur ces îles uniquement grâce aux protéines de poissons indigènes. Si vous êtes en plan surfeur authentique dans le Côte nord d'Oahu , nous vous recommandons de terminer la journée en Gril de jupe d'herbe avec un de leurs fish burgers du jour, qui peut être ono (peto, de la famille des thons), là bas (un autre type de thon) , mahi mahi (or) ou hebi (ressemblant à l'empereur) .
A la fois sur l'île d'Oahu et sur l'île de Maui, Monkeypod est une étape incontournable, où l'on prône une cuisine fusion traditionnelle avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique et du kilomètre zéro. Leur mahimahi aux noix de macadamia et la chapelure de type panko fond dans la bouche. Tout comme son poke à base d'ahi et de tako (pieuvre).
Poulet à l'ananas, AKA huli huli
Histoire de pouvoir savourer plus de variétés de poke, une salade de poisson cru assaisonnée d'huile et de graines de sésame, l'île de Kauai et ses simples, pas chères mais pleines de charme (et indigènes) valent déjà le détour. Marché aux poissons de Koloa.
Et pour les **accrocs au poulpe, nous vous recommandons une visite chez Honu** à Lahaina, où ils le servent avec un houmous à base de fèves edamame. Une alternative complète à la pieuvre a feira.
Salades de thon, l'un des poissons rois des eaux hawaïennes
IDIOSYNCRASIES HAWAIIENNES
Pour les Espagnols, les mots loco moco ont un sens amusant, mais loin d'évoquer quoi que ce soit de comestible. À Hawaï, le problème est différent. Voici un plat combiné à base de riz, galette de bœuf, œufs au plat et sauce au jus. Au food truck Loco Moco de Lani au marché extérieur de Pau Hana à Honolulu, ils proposent des versions un peu plus sophistiquées de ce classique avec du steak ou du porc kalua et du riz frit.
Si nous citions le poke comme justification pour visiter Kauai, nous en avons un autre : Deli & Bread Connection Bakery. Merci à eux et à leur délicieux T.O.P.S.S. nous avons découvert que les germes de luzerne sont un ingrédient incontournable pour les sandwichs à la dinde et au fromage. De plus, le pain au levain qu'ils utilisent est à la hauteur de San Francisco.
Une autre boulangerie mémorable, et complètement à l'écart des coins les plus touristiques, est la simplement nommée The Bakery, à Lahaina. La trouver n'est pas une mince affaire, mais ses rouleaux de taro lilas valent la peine d'être recherchés. Aussi leurs malasadas, un beignet d'origine portugaise recouvert de sucre glace.
Si vous n'êtes pas encore mielleux avec les sucreries, peut-être oserez-vous la glace pilée, une sorte de granité de glace que l'on façonne en sphère et auquel on ajoute des sirops de différentes couleurs et saveurs. Dans la Côte nord d'Oahu faire la queue chez Matsumoto est un must. Optez pour l'un des parfums de sirop les plus populaires comme l'ananas, la noix de coco, le litchi ou le lilikoi (fruit de la passion).
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glace hawaïenne