On mange Bilbao
Aizen. Hôtel Meliá Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tél. 944 28 00 39) €€€€
Grande cuisine d'hôtel avec le sceau de Josemi Olazabalaga, l'un des grands chefs de Biscaye.
Ce restaurant de l'hôtel Meliá Bilbao, avec mise en scène du filou Par sa parfaite synchronie des tons, la chaleur et le confort de son mobilier, c'est un bon exemple des possibilités offertes par un hôtel de luxe aux chefs et hôteliers qui souhaitent exprimer leurs préoccupations.
Ici, Olazabalaga et les Asua, concessionnaires de l'entreprise, ont façonné leur style gastronomique incomparable, basé sur cette conjonction infaillible entre tradition actualisée et créativité tranquille, dans laquelle les saveurs les plus profondément enracinées sont les principaux protagonistes. . Côté déco, les lamelles de bois de cèdre rouge s'inspirent d'une boîte à cigares.
Sukalki d'Aizian
Bascuit _ (Barroeta Aldamar, 8 tél. 944 00 99 77) €€€_
Le site gastronomique le plus moderne de Bilbao, avec le grand Aitor Elízegui et sa cuisine itinérante.
Aitor Elizegui Il est l'un des grands promoteurs de la gastronomie biscayenne et un concepteur hors pair de concepts locaux.
Bascook exprime sa philosophie dans une lettre unique sous la forme d'un tabloïd que le convive peut emporter chez lui.
Préoccupations et réflexions du chef, paysages environnants, fournisseurs des artisans, secrets de produits du monde entier , sont quelques-unes des sections de ce véhicule de communication unique. Et côté dentifrice, un mélange de cuisine végétarienne, basque et de cuisine du monde entier.
Une autre attraction de l'endroit est le club kurde, qui est invité à profiter de diverses dégustations.
Octopus GuisoDry des encres Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tél. 946 52 78 92) €€€
C'est l'une des sensations parmi les dernières ouvertures de Bilbao. Fusion élégante.
Taverne centrale basco-asiatique au décor spartiate et cuisine ouverte, où se produit Iván Abril, un chef qui a su adapter ses goûts orientaux aux goûts locaux.
A des prix très modérés et avec une carte des vins remarquable, au Kimtxu ils rafraîchissent et excitent les papilles avec des choses comme la merveilleuse huître au bouillon de dashi fumé et citron mariné, la palourde au curry vert, bacon et noisettes ou la rascasse entière et croustillante avec trempettes miso-moutarde et anchois au piment, ce qui dénote une excellente technique de friture. Bilbao en plan Est.
Une bonne façon de profiter de l'essence de Kimtxu est essayez leurs tapas au bar , qui sont proposés à un prix moins cher.
Fusion parfaite avec beaucoup de style
Mien (Quai Marzana tél. 944 79 59 38) €€€€
Cuisson haute tension instantanée par un chef aux choses très claires.
Álvaro Garrido définit ses locaux comme une cuisine avec des tables. Expression imbattable pour axer votre show sur un restaurant qui pourrait parfaitement être considéré le plus intéressant de l'année dans le nord de la péninsule.
cuisson instantanée avec produits dictés par le marché , audacieux, sans franchir les limites et structuré avec presque le même scénario dans chaque création, mettant en avant un ingrédient principal avec la compagnie, au maximum, de deux ou trois produits comme garnitures et avec un fond ou un jus excitant.
Il y a une bagarre pour que les tabourets du bar de la cuisine voient l'émission quotidienne en direct.
cuisinière haute tension
Nérua (Avda. Abandoibarra, 2 tél. 944 00 04 30) €€€€€
C'est l'autre grande attraction du Musée Guggenheim . Cuisine d'avant-garde par Joséan Martínez Alija.
La nudité de la salle à manger , comme s'il laissait une liberté absolue au regard et à la compagnie de l'un des bâtiments les plus impressionnants du monde, peut être une comparaison de la cuisine préparée à Nerua.
Alija, l'un des rares chefs à avoir une personnalité créative authentique dans notre pays. Elle va jusqu'au bout dans le respect du traitement des produits, puisqu'elle les touche juste assez pour les sublimer. C'est un cuisine aérienne, très actuelle, pleine de sensibilité, parfait pour une telle scène d'art contemporain.
Ici, tous les détails sont assortis. . Si vous en avez la possibilité, mangez au bar en regardant les "opérations" en direct.
Nérua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tél. 944 23 13 13) €€€€
D'un pas ferme, il est devenu l'un des restaurants de Bilbao acclamés pour son culte du produit.
Dès son ouverture, le slogan gastronomique de ce lieu était clair : produit "fetén", avec les noms et prénoms des fournisseurs ou des domaines, et des préparations sexospécifiques.
A cela, il faut ajouter que certaines garnitures ne manquent pas de modernité et, surtout, la passion pour le grill qui rayonne Unai Campo , le chef, même si, comme on le sait, cet art de la torréfaction est complexe. Les huîtres, les palourdes, les vice-rois, les dorades ou les côtelettes de bœuf notables sont quelques-unes des spécialités qui sont mises sur le feu de joie. Décoration très suggestive.
Après une matière première aussi magnifique, cela vaut la peine de terminer avec une nitro écossaise.
Aux riches palourdes !
** Yandiola ** (Bâtiment Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tél. 944 13 36 36) €€€€
C'est le restaurant principal d'Azkuna Zentro, anciennement La Alhóndiga. Etoile Michelin et look new-yorkais.
Ricardo Pérez, magnifique chef, il a eu beaucoup de succès dans sa première Yandiola, ce qui lui a donné un nom et un cache pour d'autres projets plus puissants, comme celui-ci, où il s'occupe de toute la restauration avec des styles et des prix variés.
Surplombant la fantastique cour à colonnades du créateur Philippe Stark , vous devez toujours essayer certaines de leurs entrées avec des produits artisanaux de luxe, comme le poisson fumé Keia, les anchois Karmelo Toja ou le caviar Riofrío.
Sa terrasse, ouverte sur le ciel de Bilbao, est l'un des meilleurs endroits pour prendre un verre.
Zarate (Agréé Poza, 65 tél. 944 41 65 21) €€€€
L'obtention de sa première étoile Michelin a été une belle surprise . Excellent produit.
Aitor Zarate a atterri à Bilbao en provenance de Lekeitio . Et il l'a fait, avant tout, pour offrir aux amateurs de bonne chère un produit de la mer souverain, officié de façon traditionnelle. Quelque chose qui est très populaire dans ces terres.
Il arrivait et embrassait le firmament des rosettes rouges et du succès au box-office. Au fil du temps, sa cuisine est devenue tout aussi sophistiquée avec des plats complétés par des garnitures très attrayantes. Il est toujours indispensable de goûter certains de leurs poissons grillés tels quels, arrivant quotidiennement des ports les plus proches du golfe de Gascogne. Espaces locaux un peu exigus.
Il offre un parmesan vertical de 26 à 120 mois d'affinage, idéal pour les plus friands de fromage.
Ici ils aiment griller
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tél. 944 23 97 43) €€€€€
La cuisine signature la plus académique de la ville. La matière première de luxe et le cuisinier Daniel Garcia devant.
Trois espaces différents, avec une salle de classe incluse, font de ce restaurant l'un des endroits les plus exquis de la ville pour goûter et savourer des plats comme les lanières d'encornets à l'huile d'anis étoilé, les huîtres croustillantes à la chapelure croustillante et à la gelée de mer, le pigeon cuit cinq fois ou le carré d'agneau pré-salé à la génoise d'anchois.
Des plats mémorables, à tous points de vue, et dont certains sont au menu de ce restaurant depuis des années. Qui peut résister à ces merveilles ? Ceux qui l'appellent encore francisé. Leur perte.
Déjeunez ou dînez dans la petite mais enviable cave; un endroit vraiment privilégié.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
*Vous pouvez retrouver le Guide Gastronomique et des Vins 2018 en version numérique pour vos appareils, sur Manzana , Zinium Oui jeu de Google .