Pétoncle, avocat et pomme de terre noire de San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Après une "dure" journée passée au soleil et avec le sel de l'Atlantique encore sur la peau, que voulons-nous le plus ? MANGER.
Et dans ce sens, la province de Santa Cruz de Ténérife propose une offre gastronomique variée. Nous vous présentons quelques-uns des meilleurs restaurants de La Palma, La Gomera, El Hierro et Tenerife. L'unique problème? Décidez quoi commander.
LE FER
LE REPOS
Maison Jean _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tél. 922 55 71 02) _ €
Poissons et fruits de mer frais, plats de riz et soupes . Fondé il y a plus de 40 ans, c'est l'un des restaurants les plus célèbres d'El Hierro.
Maintenant, entre les mains d'Arabisén et de Lorena, le livre de cuisine traditionnel avec des touches plus créatives prévaut. Situé à côté du port, il propose chaque jour le meilleur genre.
Leur soupe à base de crabe, patelles et burgados C'est la mer pure. Lapas, cassolette de poisson de saison, par exemple, les plats appréciés de thon rouge et de riz. En hiver, riz à la viande de chèvre et fromage affiné; le dessert, la traditionnelle quesadilla d'El Hierro.
Locaux rénovés avec de grandes pièces en une véritable Mecque de la plongée sous-marine.
Thon mariné à la sauce soja sur confiture crémeuse de tomates au fromage Herreño et rehaussé de fleur de sel d'almogrote
LA GOMERA
GRANDE VALLÉE DU ROI
maison conchita _(Ctra. Général Arure, 11-21 Arure tél. 922 80 41 10) _ €
Cuisine traditionnelle canarienne. Une institution culinaire à La Gomera. Fondée en 1948, sa ragoût de cresson au fromage et gofio Il continue d'être sa principale attraction pour les résidents et de nombreux voyageurs de l'île.
Conchita, l'alma mater du local, est déjà à la retraite et est maintenant la cuisinière Fabien Mora qui gère cet espace dans la ville de Arure, où il conserve les plats les plus emblématiques de la maison.
Mora explore les racines de la cuisine traditionnelle canarienne. Parmi ses propositions, caviar de Gomeran, sorte de pâté d'œufs de maquereau; le mojo des patelles, recette du début du 20e siècle accompagnée de patates douces, ou thon à l'ancienne ils sont un exemple.
Charmant restaurant rural incontournable pour tous ceux qui visitent La Gomera.
Ragoûts maison et viandes grillées
PAUME
AU VENT
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tél. 922 18 69 06) _ €
Ragoûts maison et viandes grillées. Livre de recettes large et quantités abondantes. Il est devenu en quelques années une référence tant pour le public local que pour les visiteurs. Matière première de qualité et produit indigène.
Ambiance familiale, avec la cuisine habituelle : gofio escalade; grilled cheese sauce mojo verte ; viande de chèvre en sauce; enfant; lapin; morue Encebollado; Viandes et poissons grillés.
En dessert, fromage et bienmesabe. Indispensable si vous voulez profiter de la vraie cuisine traditionnelle canarienne. Vous ne devez pas arrêter de lire sa lettre : elle reflète l'histoire de Barlovento en photos et en textes. Important de réserver.
FUENCALIENTE
** Le Jardin du Sel ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tél. 922 97 98 00) _ €€
Cuisine canarienne actualisée où se distinguent les plats de poisson, de crustacés et de riz. Situé dans l'un des endroits les plus privilégiés de La Palma, dans l'espace naturel protégé de la salines de Fuencaliente, ce restaurant propose élaborations marines autour du sel.
Juan Carlos Rodríguez Curpa C'est un exemple de gastronomie liée au lieu : il sauve des recettes traditionnelles en créant une cuisine canarienne actualisée avec une importante composante marine.
Avec changement de lettre par saison, Le poisson au sel n'échoue jamais. En dessert, gâteau au chocolat avec glace aux amandes, palmiers ou sorbet ananas au sel de mer et miel.
D'ici vous pouvez voir l'un des couchers de soleil les plus magiques de l'île. À côté du phare, vous pourrez profiter d'une baignade qui aura un goût de gloire.
Le Jardin du Sel est situé dans la zone naturelle protégée des Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Les eaux. Hôtel Bahía del Duque (Avda. Bruxelles, s/n Costa Adeje tél. 922 746 900) €€€€€
Haute cuisine signature canarienne basée sur les racines de la gastronomie régionale. Braulio Simancas, devant le poêle, il est au top de sa forme et reflète les îles Canaries dans tous les coins.
de l'impressionnant les fromages (certains guéris par lui-même) jusqu'à ce que le carte des vins, où 80% sont locaux, leur proposition est une déclaration d'intention : une ode aux îles.
Recherche et récupération de plats traditionnels portés à la haute cuisine, où petits producteurs ils font partie de l'équipe. Il dispose d'une terrasse face à la piscine et d'un menu dégustation.
LE SAULE
AIE Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tél. 922 56 05 82) €€€€
Cuisine fusion d'inspiration canarienne. L'un des premiers gastrobars authentiques de l'archipel. Aux commandes de ses fourneaux se trouve Omar Bédia, un jeune et talentueux chef de Tenerife.
Le menu change presque tous les jours, comme vous le voyez sur votre tableau. Des plats à partager et à déguster une cuisine créative, consistante et d'excellente saveur.
Il en reste peu, mais les classiques, la salade de saumon Uga, le risotto aux champignons à la truffe et le tartare de boeuf galicien, Ils sont délicieux. Produits frais et proches. Show cooking et vins au verre.
La cuisine fusion d'inspiration canarienne est la proposition d'Omar Bedia
GRENADILLE
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tél. 922 77 72 79) €€€
Cuisine canarienne contemporaine. Produits de saison et viandes maturées. Dans celle-ci ancienne machine à emballer les tomates Récemment rénové, un hommage est rendu à la cuisine traditionnelle canarienne. Pure joie gastronomique.
dans leurs poêles, Fito, cuisinier autodidacte, qui, à force de passion et de travail acharné, a réussi à faire de son restaurant un temple. Il y a trois ans, Chimiche n'était qu'un panneau publicitaire sur l'autoroute.
Dois essayer escaldón de gofio, mérou grillé ou cochon noir. Bonne cave et pièce lumineuse. C'est le seul restaurant de l'île où le vieilles pommes de terre grillées Attention : fermé plusieurs soirs par semaine.
** El Templete ** (Mencey de Abona, Centre Commercial 2 Médano, niveau 1, local 1 El Médano tél. 922 17 60 79) €€
Poisson frais et fruits de mer de première qualité. Si vous voulez essayer l'un des snacks les plus exquis de l'archipel, vous devez visiter El Templete.
La cuisine de Javier Darias est exceptionnelle. Impossible d'oublier son murène frite croustillante, plat qui lui a donné sa renommée et qui fait toujours le pèlerinage des locaux et des étrangers.
La Marché aux poissons de Los Abrigos elle remplit sa vitrine de produits tous les jours. ne manque pas les vieilles pommes de terre, les patelles au mojo vert, les authentiques mojos canariens, le lapin ou le cochon noir. Ils vont répéter.
Situé sur le toit d'un centre commercial, la perception est très différente de la grande qualité qu'il offre.
Cuisine canarienne d'une vie
GUIDE ISORA
** Kabuki. Hôtel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tél. 922 12 60 00) €€€€€
Haute gastronomie japonaise dans l'un des hôtels les plus luxueux de Tenerife. Dirigé par Ricardo Sanz et dirigé par le chef David Rivero, Abama Kabuki est réputé pour sa fusion astucieuse d'influences japonaises traditionnelles et de techniques culinaires occidentales modernes, ainsi que pour la qualité de ses ingrédients.
Dans la préparation de plats de sushi, sashimi ou tempura, entre autres, produits locaux, comme lui poisson bleu, et des spécialités exotiques, telles que boeuf wagyu.
nouvel emplacement dans le Club House d'Abama. Une vue imprenable sur la mer et l'île de La Gomera.
** Restaurant MB. Hôtel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tél. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine sous les directives de Martin Berasategui. Sous la houlette de son chef exécutif, Erlantz Gorostiza, les plats de MB allient l'élégance et le style de Berasategui à des produits de première qualité, sans oublier la matière première indigène.
Un véritable haut lieu culinaire, où la salle devient une parfaite chorégraphie. Ils restent des classiques comme le huître marinée tiède et brume marine vague gelée truffée sur crème de foie avec des touches sucrées et salées.
Il ne manque pas une table de fromages locaux et internationaux. très remarquable la cave, qui propose plus de 700 références de toute la planète.
Abama Kabuki : haute cuisine japonaise dans l'un des hôtels les plus luxueux de Tenerife
LA LAGUNE
L'Agneau de Joshua Mendoza (Agneau, 2 tél. 637 88 75 95) €€
Cuisine canarienne contemporaine. Une référence à La Laguna. Le pari de Josué Mendoza est le goût. Ce jeune chef aux commandes de son petit établissement depuis moins d'un an nous surprend par son plats traditionnels canariens mis à jour et mis à jour.
Un livre de recettes régionales très élaboré, avec une excellente matière première. Parmi ses forts les ragoûts. Il y a des éléments essentiels dans votre lettre tels que la pomme de terre farcie à la Cordera, la cocotte de poisson, les tubercules et l'escaldon, le chèvre et les pommes de terre avec des côtes et des ananas à leur façon.
Desserts exceptionnels et références locales dans les vins, également au verre.
LA OROTAVA
Haydée (Camino Torreón Bajo, 80 tél. 822 90 25 39) €€€
cuisine d'auteur, Fusion canarienne-asiatique. Gastromixologie et pâtisserie créative. Dans un ancien manoir canarien rénové et aménagé dans différents espaces, les frères Victor et Laura Suarez ils élaborent une cuisine créative d'inspiration asiatique.
Lui (meilleur chef des Canaries 2015), en cuisine, et elle, concentrée sur les desserts, ont créé Haydée après être passés par de grandes maisons. Dans la salle à manger tu respires un concept spatial épuré, minimaliste et contemporain.
ne manque pas cochon noir, almogrote, fromages, poulpe, poisson... Chambre exceptionnelle. Il possède son propre jardin biologique. Terrasse, vue, espace détente et cuisine ouverte.
Haydée, fusion canarienne-asiatique
Izakaya LO (Plaza V Centenario tél. 634 98 14 38) €€€
Cuisine japonaise avec des plats créatifs fusionnés avec la tradition canarienne. Après être passé par divers restaurants de l'île, comme le Kabuki, et ses voyages au Japon, Christ Hernandez embarque avec ses propres locaux.
Ce qui a commencé comme un bar à sushis avec un petit menu est devenu une excellente proposition après le succès du public. Tartare de thon à la bousculade, qui fait un clin d'œil aux œufs cassés ; boulette de viande de chèvre, gofio et écume au gingembre, en dehors des traditionnels niguiris, sashimis et autres coupes japonaises.
Fin 2017, Gyotaku a ouvert ses portes à l'intérieur de l'hôtel Tigaiga Suite, à Puerto de La Cruz.
SAINT-ANDRÉ
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tél. 922 59 19 48) €€€
Cuisine du marché. Restaurant de fruits de mer. Riz. L'un des rares avec vue sur la mer.
Installé dans une maison canarienne de trois étages avec de grands balcons en bois, le chef galicien Charles Villar propose une Cuisine de produits, fruits de mer et élaborations classiques, où la recherche du meilleur produit des îles Canaries (ou de l'étranger) est incessante.
A l'étage supérieur se trouve un espace réservé aux petits groupes. De la même entreprise, au rez-de-chaussée, le récemment ouvert Japonais avec des touches Nikkei, Abikore, par Tadashi Tagami, ancien chef de Kazan.
Izakaya LO Makis Saumon Épicé
SANTA CRUZ DE TENERIFE
Amour de mes amours (Désolé, 11 tél. 922 19 84 05) €€
Cuisine péruvienne dans une maison traditionnelle canarienne. Armando Saldanha Il est l'un des chefs les plus renommés des îles Canaries. Né au Mexique, il imprime un accent péruvien marqué sur la carte, avec des portions à partager : c Lima ausa, ceviche classique, ají de gallina ou dans sa version croquettes ou riz chaufa.
Dans le quartier régent aussi Ma chérie, mexicain, et Le chat noir, asiatique réussie. Saldanha a fait revivre un quartier "terne" de la ville avec ses trois magasins.
Kazan (Paseo Milices de Garachico, 1 Local 5 tél. 922 24 55 98) €€€€
Haute gastronomie japonaise. Poissons et crustacés de saison. Ce restaurant est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine japonaise, car la qualité est leur leitmotiv quotidien.
Cela se traduit par les meilleures élaborations japonaises à partir des produits les plus frais. Ses suggestions sont basées sur les prises de poissons et crustacés qui proviennent des confréries locales.
Avec eux ils réalisent des coupes impeccables de tous les morceaux, des bouchées de sublimes niguiris, usuzukuris et tempuras croustillants. L'endroit affiche une décoration très moderne. Méfiez-vous du bar à sushis et de l'importante carte de sakés. L'un des plus grands d'Espagne.
Restaurant Noï (Santa Teresita, 3 tél. 822 25 75 40) €€€
cuisine d'avant-garde . huit tables et une petite lettre qui change à chaque saison et est complété par des plats au-delà. Dans les incendies, les jeunes Pablo Amigo Il défend sa proposition de façon remarquable. Élégant et décontracté et avec beaucoup de saveur.
Création en plats à partager qui rafraîchissent l'offre gastronomique de la ville : œufs à basse température au bouillon de crabe, oignons rôtis au sel et œufs de hareng; risotto petits pois et cochon de lait à l'aneth, basilic citronné et oignon mariné ou boulettes de pesto agrumes et poutargue, calamars et bouillon de dashi.
Un an de vie et il est là pour rester. Ses plats sont un tango bien dansé. Il expose des créations d'artistes locaux.
Saint-Sébastien 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tél. 822 10 43 25) €€
Cuisine du marché, saveurs classiques, créativité et présentations impeccables. Le Cantabrique Alberto G.Margallo dirige ce restaurant à ** El Gusto por el Vino, la plus grande cave à vin des îles Canaries. **
Le lieu est divisé en deux, comme le menu : espace bar à vins, avec picage ouvert, et repas à la carte; avec des classiques comme anchois aux pommes et fromage Güímar, la Carpaccio de crevettes de Huelva avec une vinaigrette au wasabi ou le saumon fumé en ce moment avec caviar de truite.
Vous pouvez choisir entre toutes les références de la cave à vin, en payant le droit de bouchon.
Popieta de dinde, duxelle de portobello et sauce aux raisins
SANTIAGO DE TEIDE
Le coin de Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tél. 922 86 80 40) €€€€€
Haute cuisine signature. Une proposition avec sa propre identité. Juan Carlos Padrón C'est l'un des plus grands représentants de la haute cuisine canarienne. Avec son frère Jonathan, il a obtenu sa première étoile en 2015.
Cuisine contemporaine aux racines solides et valorisation du terroir dans un espace cosy pouvant accueillir jusqu'à 20 personnes.
Il y a deux menus dégustation, court et long, où le Lingot de nougat au boudin noir des Canaries ou la raviolis au parmesan et bouillon de lentilles ils endurent. Les desserts et la carte des vins se démarquent. Attention : liste d'attente jusqu'à un mois.
TEGUESTE
Le Sandunga (San Ignacio, 17 tél. 922 63 72 09) €€€
Cuisine de produits et saveurs du monde. Gonzalo Tamames Il a 32 ans de cuisine derrière lui. Il propose ici sa meilleure version.
Hoummous avec ses bases classiques, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo avec des légumes locaux, oeufs cassés avec écume de morue et pomme de terre; Tripes à la madrilène ou gyozas au cochon noir.
Une mention spéciale mérite le viandes, de ceux cuits à basse température aux rouges sur le gril. Son plat vedette est le wagyu, importé du Japon. Maison typique des Canaries surplombant les vignobles de Tegueste.
Méson le Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tél. 924 54 30 01) €€
Cuisine canarienne traditionnelle avec une cave à vin locale. Ongle Maison du 18ème siècle abrite ce qui fut autrefois le premier restaurant étoilé Michelin des îles Canaries, dirigé par Carlos Gamondal, un visionnaire que ses enfants ont relevé dans sa gestion.
En 2012, il a rouvert avec un concept de cuisine traditionnelle canarienne. Des recettes emblématiques du patriarche de la famille ? Par exemple, le ragoût des sept îles, le mélange de pois chiches, le ragoût de cresson ou le ragoût de sébaste noir avec pommes de terre noires et coriandre.
Attention : ouvert uniquement le vendredi soir et le week-end.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
*Vous pouvez retrouver le Guide Gastronomique et des Vins 2018 en version numérique pour vos appareils, sur Manzana , Zinium Oui jeu de Google .
La Sandunga : une maison typique des Canaries avec vue sur les vignobles de Tegueste